Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 3 декабря 2015, 22:50
  • 30831

Говядина под хлебной корочкой

Рецепт: Говядина под хлебной корочкой

Блюдо, которое не потребует большого количества времени на активную готовку, что накануне праздника немаловажно. В результате - вкусная и сочная говядина, которая вполне достойна стать украшением праздничного стола.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина под хлебной корочкой»:

Для говядины

Для корочки

Для соуса

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3187.1 ккал 		белки
203.6 г 		жиры
231 г 		углеводы
70.4 г
Порции
ккал
796.8 ккал		 белки
50.9 г		 жиры
57.8 г		 углеводы
17.6 г
100 г блюда
ккал
230.9 ккал		 белки
14.8 г		 жиры
16.7 г		 углеводы
5.1 г

Рецепт «Говядина под хлебной корочкой»:

  • 1. Лучше выбирать мякоть без кости, но с небольшими прожилками жира, чтобы было сочнее. Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем. Замариновать говядину в смеси перцев и соевого соуса. Лучше замариновать мясо с вечера, завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник.

  • 2. Батон (лучше вчерашний) натереть на терке. Добавить пряные травы, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, оливковое масло. Все тщательно перемешать. Крошки должны быть достаточно смочены. Возможно, придется добавить чуть больше масла.

  • 3. Говядину освободить от пищевой пленки и обжарить на смазанной маслом сковороде на огне чуть выше среднего с двух сторон до появления румяной корочки (около 5 минут). Сметану смешать с перцем и солью. Мясо выложить в смазанную маслом форму и равномерно смазать сметанным соусом сверху и с боков.

  • 4. Руками выкладывать хлебные крошки на мясо, закрывая ровным слоем сверху и по бокам, стараясь хорошо прижать корочку к сметане. Накрыть сверху фольгой и готовить в разогретой до 200 градусов духовке. Время приготовления будет зависеть от размера мяса и личных предпочтений. На мой кусочек для прожарки well done у меня ушло около 1 часа 25 минут (температура на термометре для мяса 72 градуса). За 10 минут до готовности мяса удалить фольгу, чтобы корочка стала более румяной.

  • Дать мясу немного отдохнуть под фольгой (примерно 15 минут), нарезать на кусочки и подавать. Нарезать мясо лучше непосредственно перед подачей, чтобы оно было более сочным и не подсохло.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + К" На обед На праздничный стол : Новый год На ужин

Теги: обед второе

Вкусы: мясной пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина под хлебной корочкой
Рецепт: Говядина под хлебной корочкой

Блюдо, которое не потребует большого количества времени на активную готовку, что накануне праздника немаловажно. В результате - вкусная и сочная говядина, которая вполне достойна стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты для «Говядина под хлебной корочкой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Говядина под хлебной корочкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Как вкуснооооо!
Отличный рецепт соблазнительной и очень аппетитной говядины!
Спасибо!!!!
Очень вкусно!
Спасибо, Лена! редким гостям-двойную порцию.
Замечательный рецепт, очень аппетитно выглядит!
Ангелина, большое спасибо!
отличное мясо!!!
Наташа, спасибо за поддержку!
кажется я знаю что будет на новогоднем обеде
Я буду только рада, если смогла помочь! Спасибо!
Простая говядина-уже вкусно,а уж в хрустящей корочке...песня)))
Я тоже предпочитаю говядину любому мясу, но не всегда удается найти хорошее мясо. С курицей проще...
Оксана, дивное мясо! Разрез - слюнки текут!
Танечка, угощайся!
Мясо прямо нужной степени прожарки, даже на фото видно. Замечательно
Огромное спасибо! Степень прожарки- это результат многолетней работы над собой, я всегда была склонна к пересушиванию говядины. В последнее время пользуюсь термометром для мяса, с ним все получается намного лучше.
Если можно, с этого места поподробней - "для мяса" - это замеры температуры внутри или что?
Да, термометр для замера температуры внутри мяса (у меня есть такой!).
Оксана, вы бы не могли написать какая температура должна быть внутри?
Простите, уже увидела в рецепте))))))))))
Температура может зависеть от ваших предпочтений. Для средней степени достаточно довести до 69-70, для полной готовности -75 градусов. Но, ИМХО, на 75 говядина уже суховата, поэтому я доожу до 71-72 градусов.
↑Ответ для dmi d
Да, температура измеряется путем втыкания термометра в мясо. В зависимости от желаемой степени прожарки температура может быть разной - для средней степени - 65-70, для полной прожарки - 75. Но я не довожу до 75, выбираю средний вариант.
Оксана,замечательное мясо.
Лариса, спасибо! Бери кусочек)
Правда я два утащила.
Вкусное мяско!!
Настя, большое спасибо!
Прекрасный рецепт
Спасибо, Вероника!
Спасибо!!!!!
Говядина чУдная, а корочка вообще шедевральная!!! Чувствую из-за этой корочки война будет у нас
Насчет корочки - так и будет! у меня старший ребенок с доски, на котрой нарезала мясо все крошечки подобрал и с чужих кусочков пообщипывала) Спасибо!
Чудесная говядина!
Огромное спасибо!
При всей кажущейся простоте-чертовски непростое блюдо.
Вам оно,безусловно,удалось.
Любой английский лорд почтет за честь иметь это блюдо в Сочельник.
з.ы.и я не откажусь.
О, я польщена столь высокой оценкой моего труда! Если честно, я даже и не думала, что тут может что-то не получиться. Главное, мне кажется, не передержать говядину, чтобы она не стала сухой. Ну, и угощаю, конечно!
Ну это же правда
!Ваш вариант знаменитой английской говядины в тесте или в крошке-великолепен!
Ну сложней еще-седло ягненка-по-ирландски в "зеленой корке".
Там тоже-главное,вовремя вынуть,чтобы ровно ложка розового сока при нарезке вытекла.
Я строгая слишком,прости.Не придираюсь.
Это всё топ-шефы с ТВ.
Топам виднее))) Насчет розового сока у меня пунктик, люблю все-таки мясо хорошей прожарки, хотя в последнее время все уменьшаю время приготовления говядины и мне нравится больше. Возможно, скоро перейду к средней прожарке.
Спасибо, Люба!!!
Какой шикарный рецепт) Завтра и попробую)))
Я жду
Очень аппетитно при отсутствии трудоемких процессов!
Абсолютно согласна - усилий не так и много, результат довольно интересный.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки