Продолжая селедочные истории…. Это Любимая где-то увидела, ну вот и решила нас побаловать таким необычным сочетанием. Хотя…. Что тут необычного? НО! Сочетание вкусов весьма и весьма интересное. Рекомендую, по крайней мере, хотя бы попробовать. Чесслово – не пожалеете!
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 9 января 2016, 13:30
- 14806
Сельдь в йогурте с горчицей
Ингредиенты для «Сельдь в йогурте с горчицей»:
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3988.8 ккал |
белки
311.8 г |
жиры
239.6 г |
углеводы
149.2 г |
| Порции | |||
| ккал 664.8 ккал |
белки 52 г |
жиры 39.9 г |
углеводы 24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.9 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 7.1 г |
Рецепт «Сельдь в йогурте с горчицей»:
Итак. Берем трех (можете и одну, но, замечу, маловато будет) селёдок. Выбирайте не сильно соленую и пожирнее. Пожирнее – это главное в селедке. А соленость, если вдруг окажется повышенной – не страшно. Йогурт – нам в помощь!
Конечно, первым делать разделать и почистить. О процессе этом уже говорилось не раз и во многих моих рассказах. Потом филейки нарезать на кусочки и … пусть пока полежат себе в сторонке.
Соусом займемся.
В основе будет йогурт. Самый обычный. Никакого наполнителя фруктового или еще какого. Вообще никакого! И жирность лучше пусть будет умеренной.
Горчица. Я взял что-то типа дижонской. С разными зернышками и немного острую. Но она не горькая. Хотя, для тех кто любит пикантнее, можно взять и русскую. Или добавить русской к этой самой... дижонской.
И сахар еще понадобится. Просто … сахар.
Всё!
На три селедки, а они у нас был достаточно крупные, йогурта мы взяли поллитра. Сахара – три столовые ложки. Горчицы тоже – три столовые ложки.
Как я уже говорил, что приготовление соуса для селедки – шаманство чистой воды. Соразмеряйте количества сахара и горчицы со своими вкусами и степенью просоленности селёдки. В общем, добейтесь сбалансированного по кислости-сладости-остроты вкуса.
А потом надо все очень хорошо, тщательно перемешать.
И пусть минут пятнадцать постоит. Типа настоится.
Лук. Самый обычный, репчатый лук порезать не сильно тонко, но и толстить особо не стоит. Нормально так … обычно.
Первый слой селедки можно выложить на слой лука. А можно и просто – в лоток. Но сверху слой лука обязателен.
И залить соусом. Чтобы просто покрыть лук и селедку.
А потом опять слой селедки и поверх нее лук.
И опять соус, чтобы он равномерно покрыл поверхность выложенных продуктов.
Если в селёдках будет молока или икра, то рекомендую выложить ее в самый верхний слой, чтобы значит, не помялось и не слежалось.
И залить соусом. У меня вот так получилось. Я ножом, аккуратно, отодвигал от стенок селедку, чтобы соус пролился равномерно во все закоулки лотка. Соус осел. Так что – ничего страшного. А потом лоток постоял часок в тепле и дальше переместили мы его на ночь в холодильник.
Ну вот. А утром…. Нежная, ароматная, солено-остро-сладкая … пикантная закуска.
Ангела вам за трапезой!!!
Конечно, первым делать разделать и почистить. О процессе этом уже говорилось не раз и во многих моих рассказах. Потом филейки нарезать на кусочки и … пусть пока полежат себе в сторонке.
Соусом займемся.
В основе будет йогурт. Самый обычный. Никакого наполнителя фруктового или еще какого. Вообще никакого! И жирность лучше пусть будет умеренной.
Горчица. Я взял что-то типа дижонской. С разными зернышками и немного острую. Но она не горькая. Хотя, для тех кто любит пикантнее, можно взять и русскую. Или добавить русской к этой самой... дижонской.
И сахар еще понадобится. Просто … сахар.
Всё!
На три селедки, а они у нас был достаточно крупные, йогурта мы взяли поллитра. Сахара – три столовые ложки. Горчицы тоже – три столовые ложки.
Как я уже говорил, что приготовление соуса для селедки – шаманство чистой воды. Соразмеряйте количества сахара и горчицы со своими вкусами и степенью просоленности селёдки. В общем, добейтесь сбалансированного по кислости-сладости-остроты вкуса.
А потом надо все очень хорошо, тщательно перемешать.
И пусть минут пятнадцать постоит. Типа настоится.
Лук. Самый обычный, репчатый лук порезать не сильно тонко, но и толстить особо не стоит. Нормально так … обычно.
Первый слой селедки можно выложить на слой лука. А можно и просто – в лоток. Но сверху слой лука обязателен.
И залить соусом. Чтобы просто покрыть лук и селедку.
А потом опять слой селедки и поверх нее лук.
И опять соус, чтобы он равномерно покрыл поверхность выложенных продуктов.
Если в селёдках будет молока или икра, то рекомендую выложить ее в самый верхний слой, чтобы значит, не помялось и не слежалось.
И залить соусом. У меня вот так получилось. Я ножом, аккуратно, отодвигал от стенок селедку, чтобы соус пролился равномерно во все закоулки лотка. Соус осел. Так что – ничего страшного. А потом лоток постоял часок в тепле и дальше переместили мы его на ночь в холодильник.
Ну вот. А утром…. Нежная, ароматная, солено-остро-сладкая … пикантная закуска.
Ангела вам за трапезой!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 января 2016 года Sugar #
11 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 января 2016 года Татрум #
11 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 января 2016 года Татрум #
10 января 2016 года egorova86 #
10 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 января 2016 года egorova86 #
11 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 января 2016 года moskitos32 #
13 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 января 2016 года Nerch #
14 января 2016 года egorova86 #
10 января 2016 года Pavelia #
10 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 января 2016 года Pavelia #
Спасибо за инфу!
9 января 2016 года krolya13 #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Ирушенька #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Светлана Богатенкова #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Aigul4ik #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года solna #
Нестерпимо захотелось такой пикантной селедочки)
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Елена Превкусная #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года antonina gil53 #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Kuss #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года маша день #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года madamlemotte #
Знаю,что вкусно,ибо нечто похожее делала.
Задумала как-то сделать сельдь в сметанно-горчичном соусе,но в иных странных странах нет сметаны!
Под рукой был нат.йогурт..ну и ..
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года madamlemotte #
Одно скажу-сельдь у нас...не чета продаваемой в СНГ.
Песня и сказка гурмана.
Покупала в РБ селедку-увы,хороша,да не та.Но вот для этого рецепта-превосходна!!
Иваныч,если не затруднит-на"ты"возможно?Как-то привычнее,мы тут ,в большинстве ,на "ты"
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Dahlia Noir #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Dahlia Noir #
9 января 2016 года Юлия Бурлакова #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года канович #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Николай2405 #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Просто Сергеевна #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2016 года Просто Сергеевна #
10 января 2016 года Pavelia #
9 января 2016 года прошутто75 #
9 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: