Я люблю кукурузную выпечку, тесто очень пушистое выходит, не сухое, а такое…чуть влажное, сочное, однако немного крошится. Булочки из кукурузной муки имеют приятный аромат, а с заварным кремом это невероятно вкусно выходит. А маскарпоне тут пихаю направо и налево, потому что купила коробочку-а он перемороженный и крошится, ну не выбрасывать же! Однако не рискнула я его есть без термообработки. А в тесте просто чудненько получилось!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 22 января 2016, 21:54
- 3628
Кукурузные булочки с заварным кремом
Ингредиенты для «Кукурузные булочки с заварным кремом»:
Булочки
- Мука кукурузная ( по 250 мл) — 3 стак.
- Кефир — 150 мл
- Вода — 100 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 4 ст. л.
- Маскарпоне — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное (у меня с облепиховым-ароматное и яркое) — 2 ст. л.
- Соль (под нож) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Крем
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Маскарпоне — 3 ст. л.
- Ванилин — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3241.1 ккал |
белки
75.5 г |
жиры
108.5 г |
углеводы
604.5 г |
| Порции | |||
| ккал 216.1 ккал |
белки 5 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 40.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.5 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 40.6 г |
Рецепт «Кукурузные булочки с заварным кремом»:
-
Тесто я вымешиваю в хлебопечке. В ведерко налить кефир и воду, всыпать сахар и соль, добавить желтки, маскарпоне и "облепиховое» масло. Всыпать просеянную муку, добавить дрожжи. Далее я выставляю режим Обычный хлеб –по программе с выпечкой он идет на 3 с половиной часа. Я засекаю 2 часа и занимаюсь своими делами. Тесто вымесится и подойдет само.
-
Для крема смешать с холодным молоком крахмал и сахар, добавить желтки и маскарпоне. Хорошо размешать-взбить венчиком, поставить на средний ровный нагрев и, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить до загустения. Я всегда так варю крем, не люблю возиться с нагреванием и переливанием молока. Крем получается ровный и гладкий, без комочков. Накрыть крем пленкой впритык к крему и быстро остудить-в воде или на балконе.
-
Готовое тесто разделать на небольшие шарики. Мне очень нравится возиться с кукурузным тестом-оно такое чуть шероховатое и нежное-забавное сочетание. Шарики расплющить смазанными руками в лепешки и выложить по ложечке крема.
-
Собрать края и скрутить немного узелочком. Уложить в формочки для кексов, можно и просто на лист, но тогда булочки будут плоскими-тесто мягкое и будет расплываться. Ножницами сделать на булочках небольшие надрезы, чтобы крем пропекся и не отмочил изнутри булочку.
-
Дать немного подойти и выпекать при 180 градусах до румяности. Вынуть и дать остыть под полотенцем.
-
Вкуснее всего есть булочки чуть теплыми с чашкой свежего ароматного чая.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2016 года Alice Ricci #
М-ммм, класс
А начинки не маловато?
22 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 января 2016 года Alice Ricci #
23 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 января 2016 года Елена Превкусная #
22 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 января 2016 года Елена Превкусная #
22 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 января 2016 года Kuss #
22 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Вот как жаль,что нет муки -вкус у кукурузного теста интересный.
22 января 2016 года Kuss #
22 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 января 2016 года Kuss #
22 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 января 2016 года Kuss #
22 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: