Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты
  • 1 февраля 2016, 13:26
  • 21362

Пляцок грильяжный

Рецепт: Пляцок грильяжный

Ох, и согрешила я с этим тортом. С самого начала все пошло не так, не задалось... Вся перепсиховала, перенервничала... Так хотелось на праздничный стол к чаю чего-нибудь необычного. Когда собрала пирог, думала, что у меня полная неудача... абсолютный провал... Но, о небо, к вечеру следующего дня, когда пирог был подан, оказалось, что он вполне даже ничего, а еще через сутки, когда я попробовала оставшийся кусочек торт был очень вкусным. Однако, поработать с ним еще надо. А еще я потому решила разместить рецепт, чтобы рассказать, что неудачи могут постигнуть кого угодно и дело, как правило в нас самих, а не в рецепте. Никогда не надо отчаиваться и опускать руки. Рецепт из интернета.

Категория: Десерты Торты

Ингредиенты для «Пляцок грильяжный»:

Тесто

Грильяжный крем

Помадка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8051.9 ккал 		белки
153.3 г 		жиры
508.6 г 		углеводы
722.5 г
100 г блюда
ккал
423.8 ккал		 белки
8.1 г		 жиры
26.8 г		 углеводы
38 г

Рецепт «Пляцок грильяжный»:

  • Для начала нам надо сделать грильяж. Для этого обжарить в духовке, на сухой сковороде или в микроволновке арахис, охладить его и нарезать ножом или раздробить на доске не слишком мелко.

  • В большой глубокой сковороде растопить 50 г масла, добавить сахар и молоко, и немного проварить, чтобы сахар, по-возможности, растворился.

  • Всыпать орехи, хорошо перемешать и проварить еще в течение нескольких минут до полного растворения сахара.

  • Выложить смесь на силиконовый коврик или на тефлоновый противень (ни в коем случае не использовать бумагу, прилипнет намертво!).

  • Запекать при 200*С до золотистости. Охладить.

  • Поломать руками на маленькие кусочки. Отставить.

  • Теперь займемся тестом. Вот тут меня и ждала первая засада.

  • Итак, начнем по порядку.
    Смешать в миске муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Растопить на водяной бане шоколад.

  • Желтки взбить с 75 г сахара добела, добавить растительное масло, ввести шоколад. Перемешать.

  • Добавить сухую смесь. Тесто получается довольно густое. Так написано в рецепте. Нет, оно получилось не просто густое, а жутко густое. Я с трудом вмешала сухую смесь.

  • Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков.

  • Далее советовалось примерно ¼ часть белков ввести в тесто и тщательно вымешать. Сделала. Тесто стало чуть-чуть жиже.

  • Затем осторожно ввести оставшиеся белки, перемешивая методом складывания. Белки вмешивались с трудом, тесто никак не хотело стать однородным и пышным, оставались комочки, которые никак не хотели расходиться. Пришлось взять миксер и буквально в течение 5-ти, а то и 7-ми минут (я уже не засекала) взбивать тесто. Конечно, ни о какой воздушности речи уже не шло.

  • Тесто вылить на большой, примерно 30*40 см, противень.

  • Выпечь корж на при 180*С в течение примерно 20 минут. Корж у меня получился довольно плотный, на бисквит, конечно, похож не был. Надо было спасать положение. Я приготовила пропитку из воды, сахара и коньяка. Когда корж и пропитка остыли, разрезала корж на две равные части и основательно пропитала сиропом.

  • Теперь настала очередь крема. Оставшееся масло (180 г) взбить до пышности, по ложке добавлять сгущенку, каждый раз полностью вмешивая её в крем.

  • Всыпать грильяж и просто хорошо перемешать ложкой.

  • Коржи прослоить кремом. Края подравнять. Тут меня ждала первая хорошая новость: краешки оказались вполне себе вкусные. Ну, а уж в сочетании с бесподобным грильяжным кремом... В общем, я немного успокоилась.

  • Осталось покрыть торт помадкой.
    Сливки прогреть до 80*С. Убрать с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы. Вылить на торт и разровнять.
    И вот тут меня ждала вторая засада. Покрыла я торт помадкой, поставила на кухонный стол, поближе к стеночке, чтобы не мешал, и ушла. И тут моя мама, которая почти не видит, решила попить чайку и пришла на кухню. Увидела на столе что-то черное, как она потом мне рассказала, и решила потрогать. Ну и потрогала... Напилась чаю и молчком убралась в свою комнату. Прихожу я на кухню и вижу на моем тортике не красивую, блестящую ровную поверхность, а "ямы", "холмы" и "горы": ( Правда, только с одного края. Схватилась сначала за голову, потом за фен. А у фена нет насадки, дочка куда-то задевала, я-то им не пользуюсь. Целый час я пыталась феном разогнать и выровнять помадку. Идеальной поверхности достичь все равно не удалось. Пришлось срочно топить белый шоколад и наносить на торт узор, чтобы скрыть огрехи. Ну, вот так, кое-как вывернулась:)


Тортик принял вот такой вид и отправился на балкон, пропитываться и настаиваться.


За сутки коржи пропитались и стали немного мягче.


А уж, крем - просто бомба! Моя старшая внучка никаких тортов не ест, кроме Брауни. А тут оторвать не могли. Ест и приговаривает: "Бабушка! Какой у тебя сегодня торт вкусный!!! Особенно вот это, в середине!"


Приятного чаепития!

Теперь, какие я сделала выводы. Яйца у меня были некрупные, возможно из-за этого тесто получилось таким густым. Надо либо брать крупные яйца, либо немного уменьшить количество муки и какао. Коржи и так супер-шоколадные. Удачи всем вам и успехов на кулинарном поприще!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: насыщенный ореховый шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пляцок грильяжный
Рецепт: Пляцок грильяжный

Ох, и согрешила я с этим тортом. С самого начала все пошло не так, не задалось... Вся перепсиховала, перенервничала... Так хотелось на праздничный стол к чаю чего-нибудь необычного. Когда собрала пирог, думала, что у меня полная неудача... абсолютный провал... Но, о небо, к вечеру следующего дня, когда пирог был подан, оказалось, что он вполне даже ничего, а еще через сутки, когда я попробовала оставшийся кусочек торт был очень вкусным. Однако, поработать с ним еще надо. А еще я потому решила разместить рецепт, чтобы рассказать, что неудачи могут постигнуть кого угодно и дело, как правило в нас самих, а не в рецепте. Никогда не надо отчаиваться и опускать руки. Рецепт из интернета.

Категория: Десерты › Торты

Ингредиенты для «Пляцок грильяжный»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пляцок грильяжный» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Добрый день. Уже не первый раз готовлю по Вашим рецептам. Все очень вкусно. Спасибо. Обращаюсь за уточнением. Завтра собрался приготовить этот торт и при покупке продуктов столкнулся с выбором орехов. На рынке были: не очищенные и не жареные, жаренные и не очищенные, жаренные очищенные и соленые. Подскажите пожалуйста какие нужны? (Взял жаренные неочищенные)
Ну, у вас и выбор!Лучше взять очищенные и не жаренные и самой пожарить.
Ну и согрешил я с этим тортом)))))))). Почистить орехи не хватило сил. Добавил имеющиеся дома пекан. Торт только выиграл от этого. Коврика силиконового небыли поэтому грильяж выпекал на фольге смазанной маслом. Все отлично вышло. Потом кончилась бумага. Пришлось выпекать бисквит на противне смазанным маслом. То же отлично получилось. Тесто было не просто густое. ))))). Как каучук. Спасибо автору за подробное описание. Иначе все бросил бы. )))). Сгущенка попалась какая то пережженая, поэтому крем вышел цветом крем-брюлле. НО!!! Все это не смогло испортить великолепный вкус. Действительно торт на третий день стал ещё вкусней. Никто не верил что это домашний, да ещё мной приготовленный. Написал все это, надеясь , что это поможет кулинарам. Автору ещё раз спасибо!!!!
Отличная эпопея! Почти, как у меня... Но есть разница: вы были предупреждены, а, значит, вооружены! Спасибо! Я рада, что в конечном счете все у вас получилось! Я тоже всю русскую нецензурную лексику вспомнила, пока орехи чистила А сгущенку я не покупаю, сама варю, в скороварке. 30 минут и готово. Как-то купила в магазине и выбросила, невозможно было есть.
Отличная эпопея! Почти, как у меня... Но есть разница: вы были предупреждены, а, значит, вооружены! Спасибо! Я рада, что в конечном счете все у вас получилось! Я тоже всю русскую нецензурную лексику вспомнила, пока орехи чистила А сгущенку я не покупаю, сама варю, в скороварке. 30 минут и готово. Как-то купила в магазине и выбросила, невозможно было есть.
Ой,а можно подробней про сгущенку в скороварке?
Так ничего сложного. Кладете банку в скороварку на бок, заливаете холодной водой, закрываете. Доводите до кипения. Когда пар начнет выходить из клапана, убавляете огонь до минимального и варите 25-30 минут. Затем выключаете. Можно остудить прямо в скороварке, а можно стравить пар и сразу достать. Во втором случае сгущенка будет нежнее.
Спасибо

Но чОт я думала,что есть рецепт варки сгущенки из молоко и сахара в скороварке...
Нет, я такого не знаю. Только готовую сгущенку в вареную.
Великолепный торт!
Спасибо большое!
Спасибо. Было интересно поработать с этим рецептом. Спасибо, что поделились своими наблюдениями.
Я очень рада, что вам понравилось!
И снова здравствуйте,
Мои поздравления с прошедшим Вашим ДР
Надеюсь, будете в состоянии помочь нам понять где и что пошло у нас не так с Вашим "красавцем" . Начали готовить вчера вечером. В процессе приготовления с тестом справились благодаря Вашим заметкам, но оно получилось тянучим. Так что вылить на противень не получилось, а пришлось размазывать. Противень 30х40 оказался великоват (до основ не домазали), поскольку тесто и так тонко легло (оставалось надеяться, что поднимется). Подняться тесту не удалось несмотря на то, что все ингредиенты были свежими и пропорции с действиями в точности соответствовали указаниям . В грильяж пришлось добавить x2 сгущенного молока, так как видно было, что и он тонким слоем ляжет. В последствии чего грильяжа в креме было мало, но сил уже не было готовить еще одну порцию (уж больно забирает уйму времени ). Итак, поскольку корж не получился "плотным", а тонким, мы нанесли крем прямо поверх него. И так, как крем сливочный, то шоколадом (порция также x2) покрыли после охлаждения , утром. На результат можете глянуть на моей страничке под названием "По рецепту поворят".
Мы сегодня встречаем "Огненную Обезьяну", вот и решили внести в меню Ваше произведение. Главное, что мужу вкус очень понравился. А вот нам, видите ли, объяснения подавай "почему, что и как" . Не знаю бабушка Вы или нет, но то, что "Супер"- это точно, коль из такого малого количества смогли сотворить двухслойный плацок . Пожалуйста, поделитесь секретом или внесите поправку в наш недочет
Нина, скажите пожалуйста, какой крахмал вы использовали?
Картофельный. Но это не существенно, можно любой.
А можно использовать место арахиса грецкие орехи?
Думаю, что можно!
Ниночка, ты молодец! С таким рецептом справилась! Я бы не доделала, выбросила бы и нашла что-нибудь попроще. Спасибо за старания и за подробное описание рецепта!
Ирочка, я очень-очень ленивая, но, вместе с тем, и очень-очень упорная Если НАДО, буду работать до изнеможения. Но... Как там говорил Черчилль, когда его спросили, как ему удается сохранять здоровье при том, что он ежедневно выпивал бутылку виски и выкуривал коробку сигар. "Всю свою жизнь я старался не стоять, если можно было сидеть, и не сидеть, если можно было лежать".
Прекрасный, вызывающий восхищение рецепт!
Спасибо, Танечка! Рада, что тебе приглянулось!
ну молодец не зря маялась очень хороший тортик
Благодарю!
Тортик интересный, особенно крем! Беру на заметку, спасибо. Разрешите, из собственного многолетнего опыта скажу по поводу теста: у меня такое в последнее время происходило из-за какао. Сейчас у разных производителей очень разный порошок какао, по свойствам как бы более растворимый и вообще не растворимый (приблизительно как-то так ), и внешне это никак не видно, пока не использовать в тесто. И иногда нужно брать намного меньше муки, чем указано в рецепте, для получения пышной структуры. Поэтому я бы посоветовала сначала вводить все какао с минимумом муки, ну а дальше добавлять муки совсем понемногу, банально на глаз (для мужа всегда загадочная фраза, но мы-то ее понимаем ). Буду рада, если кому-то пригодится
Большое спасибо, очень дельные советы! Уверена, что многие прислушаются! И я - первая!
Вот это клаааасс!!! Как бы мне по-больше таких неудач в моей практике!!!! С таким тортом и согрешить не грех!!!
Спасибо! Рада, что вам понравилось. Но, все таки лучше без неудач
Тортик по виду классный. А вот вопрос: можно ли в крем добавить покупной грильяж и сколько тогда его надо? Ужасно как хочется приготовить, но ни силиконового коврика, ни тефлонового листа нет(
Не думаю, что покупной грильяж подойдет, он, как правило, очень твердый. Нет, не стоит рисковать. Грильяж можно сделать на эмалированном противне, только смазать маслом получше.
Спасибо за такой скоростной ответ
Пожалуйста!
Торт, видимо, очень вкусный, несмотря на все приключения! Попробую в выходные сделать. Спасибо Вам за рецепт.
На здоровье! Буду очень рада, если вам понравится.
Ниночка, тортик роскошный!
Благодарю!
Шикарный тортик, обязательно в ближайшее время сделаю, и не сложный в приготовлении
Буду рада, если вам понравится! Удачной выпечки!
Шикарный торт,многострадальный
Ниночка,нууу волшебница,конечный результат выше всяческих похвал!
Спасибо, Жаннуль, очень приятно, что тебе приглянулось!
Ниночка, вот люблю ваши рецепты. А какие бесценные советы вы даете! Спасибо за ваш труд!!!
Пожалуйста! Я очень рада, что могу быть кому-то полезной!
Шикарно! Браво!
Благодарю вас!
Шикарный торт!
Спасибо большое!
Ну бабуля, ну молоток такой тортик отбабахала а говоришь нервничала, переживала У супербабули всегда супер торты С рецептом дня дорогая Ниночка и с наступающим Днем Рождения милая бабуля! Здоровья,счастья и долгих лет жизни Чтобы и впредь радовала нас своими чудесными супер рецептами
Спасибо, конечно, но на супер торты я не претендую. У меня торты вполне себе домашние... ну, скажем, на уровне опытной домохозяйки. А супер торты у Олечки Бабич! Ну и еще у ряда девочек на сайте.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"
Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки