Дорогие мои, вот опять назефирила и на этот раз-МЯТНЫЙ!!! Очень приятный, ненавязчивый мятный вкус и аромат. Попробуйте-это интересно.
Валерия1507Поваренок 3 уровня
- 13 февраля 2016, 13:30
- 19968
Мятный зефир на агаре
Ингредиенты для «Мятный зефир на агаре»:
- Яблоко (средние, кисло-сладкие) — 4 шт
- Сахар ((250 гр. -в яблоки, 400 гр.- в сироп) ) — 650 г
- Белок яичный (отборное) — 1 шт
- Вода (я на весах взвешиваю) — 160 г
- Агар-агар (без верха) — 4 ч. л.
- Мята (свежая) — 1 пуч.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2975.9 ккал |
белки
7.8 г |
жиры
2.7 г |
углеводы
728.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.8 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 47.9 г |
Рецепт «Мятный зефир на агаре»:
-
Свежую мяту, прям как есть, т. е ни чего не отрывать, веточки, листочки.
Запарить 160 гр. горячей воды 90С, на 30-40 минут.
Слить настой через ситечко и остудить (холодный)-В ЭТОМ НАСТОЕ БУДЕМ ЗАМАЧИВАТЬ АГАР. -
Яблоки в этот раз взяла зеленые кисло-сладкие.
Очистить от кожуры, семян и разрезать на 4 части. Положить на тарелку и запечь в микроволновой печи ( я ставлю на 7 минут) на максимальную мощность, т. е 900 Вт.
-
Яблоки достать из микроволновки не дожидаясь пока остынут взбить ( должно получится 250 гр. готового пюре, но я не взвешиваю, просто беру средние яблоки и все), добавить сахар 250 гр.
Оставить охлаждаться (пюре должно быть холодным).
-
Агар-агар замочить в 160 гр. холодного настоя мяты в ковшике с толстым дном (минут на 10)
По прошествии 10 минут, поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить сахар 400 гр. и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.
-
В яблочное пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния ( чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать.
-
Также не прекращая взбивать тонкой струйкой добавить еще горячий сироп.
-
В процессе взбивания добавить несколько капель гелевого зеленого красителя (можно и не добавлять) но мне показалась, что так красивее.
-
ВНИМАНИЕ. Агар начинает застывать уже при 40°С.
Поэтому пока зефирная масса еще теплая, перекладываем ее в кондитерский мешок, насадку возьмите крупную.
Предварительно, застелите противни пергаментной бумагой (смазывать ни чем не нужно)
И отсадите зефирки, оставьте на сутки (можно и меньше), пусть подсохнет, затем посыпать сахарной пудрой и склеить между собой. Получается 23-25 шт. сдвоенных зефирок.
ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫЙ АРОМАТ И ВКУС МЯТЫ.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2021 года руслана-97 #
2 февраля 2019 года Алиева2012 #
29 ноября 2017 года GYGA 259 #
8 декабря 2017 года Валерия1507 # (автор рецепта)
29 ноября 2017 года GYGA 259 #
1 октября 2017 года Fox79 #
1 октября 2017 года Fox79 #
2 октября 2017 года Валерия1507 # (автор рецепта)
28 июля 2016 года nawla1959 #
29 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Angel-Wise #
15 февраля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года veronika1910 #
15 февраля 2016 года Aigul4ik #
14 февраля 2016 года tania 84ru #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: