• 22 февраля 2016, 14:33
  • 2993

Пирожное "Черничный трюфель"

Рецепт: Пирожное Черничный трюфель

Какое удовольствие завершить праздничную трапезу прохладным, тающим во рту пирожным. Можно даже сказать, что это нечто среднее между пирожным и мороженым, т. к. его необходимо замораживать, а перед подачей на полчаса достать из морозильной камеры и поставить в холодильник. Очень насыщенное по своим составляющим. Чернично - шоколадно - сливочная начинка заключена в заварное пирожное с хрустящей корочкой, вафелька, покрытая шоколадом с орешками, и шелковистый мега-шоколадный крем с нотками бобов тонка. Истинное наслаждение! За вдохновение, спасибо Нелли Косоян.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Черничный трюфель"»:

Крем черничный

Крем трюфельный с бобами тонка

Кроме того

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Пирожное "Черничный трюфель"»:

Сахар смешать со 150 мл молока вскипятить, остальное молоко соединить с желтком и крахмалом, взбить, чтобы не было комочков.
Влить яично-молочную смесь в горячее молоко, интенсивно перемешивая. Заварить крем на медленном огне до густоты.

Убрать крем с огня, добавить теплое черничное пюре и шоколад. Параллельно распустить желатин и так же добавить его в крем. Перемешать, дать остыть до комнатной температуры. Сливочное масло взбить, смешать с черничным кремом. Пробить блендером.

Для того что бы приготовить эти пирожные не обязательно выпекать профитроли. Такие заготовки можно купить в кондитерском отделе. Они продаются без начинки. У меня были шоколадные пирожные "Шу" с кракелином, просто приготовленные впрок. Их я применила, предварительно разморозив.
Крему дать немного загустеть, после поместить его в кондитерский мешок с насадкой и начинить заготовки. Убрать пирожные в холод.

Для вафельных заготовок.
Растопить шоколад, покрыть им вафельные листы и присыпать дробленым орехом. Дать застыть. Затем, выемкой диаметром 5 см вырезать кружки.

Для крема с бобами тонка:
200 мл сливок вскипятить с бобами и патокой, настоять на горячей выключенной плите. Процедить и залить ими шоколад. Пробить блендером до объединения. Убрать в холод до полного остывания.

Шоколадную часть крема достать из холода и взбить до пышного состояния. Оставшиеся сливки так же взбить в пышную пену. Соединить обе части крема, аккуратно перемешать.

Сборка пирожных. На пленку выложить шоколадный крем, разровнять, сверху положить вафельный кружок в шоколаде с орешками.
Поверх поместить заварные заготовки с черничным кремом.

С помощью пленки окутать пирожное кремом. Завязать в виде мешочка. Таким образом сделать все пирожные. Убрать пирожные в морозильную камеру на несколько часов. Я убирала на ночь.

Перед подачей достать пирожное из морозильной камеры, снять пленку и присыпать какао-порошком. Поставить на полчаса в холодильник, чтобы пирожное слегка подтаяло. И можно подавать к праздничному столу.

В принципе, в таком виде пирожное уже самодостаточно. Но.. так как оно должно быть на праздничном столе, я его украсила цветочками из безе и расписными пряничками. Такое пирожное будет радовать не только вкусом, но и подачей. Приятного!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное Черничный трюфель
Описание: Какое удовольствие завершить праздничную трапезу прохладным, тающим во рту пирожным. Можно даже сказать, что это нечто среднее между пирожным и мороженым, т. к. его необходимо замораживать, а перед подачей на полчаса достать из морозильной камеры и поставить в холодильник. Очень насыщенное по своим составляющим. Чернично - шоколадно - сливочная начинка заключена в заварное пирожное с хрустящей корочкой, вафелька, покрытая шоколадом с орешками, и шелковистый мега-шоколадный крем с нотками бобов тонка. Истинное наслаждение! За вдохновение, спасибо Нелли Косоян.
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Королевский десерт!!!
Очень нежно, вкусно и необычно!
Большое спасибо!
Сумасшедше красиво!
необычно, интересно, впрочем, как всегда
Машуля, так приятно!
Зарина, сижу и любуюсь твоей красотой Мои восхищения!!!
Любаша, спасибо огромное!
Сказочно красиво !
Благодарю сердечно!
Ох и ах, как такое пропустила!
Светочка, спасибо!
Зариночка,пирожное-восторг! Сказка! Молодчина! Спасибо за рецепт!
Благодарю сердечно! Так здорово, что рецепт понравился!
Зарина, с возвращением!!! изысканный десерт!!!
Айгуль, спасибо большое!
Красота, то какая! Зарина, как Вас давно не было! Чудесный десерт!
Благодарю сердечно! Да, долго. Очень занята.
Благодарю сердечно! Да, долго. Очень занята.
Очень рада, что теперь у Вас появилось время нас порадовать.
Зарина, шикарное пирожное! Птичек приняла за фарфоровые фигурки
Спасибо! Ну да...постаралась..разукрасила
Зарина,обалденно смотрится.
Лариса, благодарю!
Потрясающе красиво!
Спасибо огромное!
Прекрасный десерт
Благодарю!
Благодарю!
Благодарю!
Просто нет слов! Пирожные бесподобны! Браво!
Ирина, благодарю!
Пирожные - просто шедевр !!!
Благодарю сердечно!
Все очень красиво и наверное вкусно.. а что такое бобы тонка? Как вы делали цветочки из безе?
Здравствуйте. Про бобы в гугле много инфы. У них запах и вкус миндаля и ванили в одном. Цветочки делаю с помощью насадки "лист розы" и потом сушу в духовке как обычное безе
Зарина, замечательный десерт, красота волшебная!
Мариша, спасибо большое!
Зариночка, пирожные - просто шедевр! Невероятная красота! А подача - выше всяких похвал! Пряники бесподобные!
Ириша, благодарю сердечно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2570 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки