Задумывая испечь эти булочки со вкусом десерта "Шварцвальдский торт", я сразу вспомнила о своей замечательной подруге Анюте (Anna_usa), которая обожает сочетание вишни и шоколада. И эти булочки-моё признание в любви отзывчивой, внимательной, готовой всегда придти на помощь-тебе, Анютик! Я очень рада, что мы с тобой встретились, хоть пока и виртуально! Но как знать...
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 28 февраля 2016, 18:44
- 4405
Булочки "Шварцвальдские"
![Рецепт: Булочки "Шварцвальдские"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/28/42/1471962_76997-710x550x.jpg "Рецепт: Булочки "Шварцвальдские"")
Ингредиенты для «Булочки "Шварцвальдские"»:
Для теста
- Молоко — 130 г
- Вода — 130 г
- Дрожжи (сухие Саф-Момент) — 5 г
- Сахар — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (+немного для подпыла) — 450 г
- Соль — 3 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 50 г
Для начинки
- Вишня (замороженная) — 180 г
- Шоколад темный (натёртый на мелкой тёрке) — 80 г
- Джем (вишнёвый) — 200 г
- Крахмал картофельный — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (или по вкусу) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3542.4 ккал |
белки
63.5 г |
жиры
83.6 г |
углеводы
644.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.7 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 46.7 г |
Рецепт «Булочки "Шварцвальдские"»:
-
Нужное количество вишни разморозим при комнатной t.
Для теста: смешаем молоко и воду, подогреем до тёплой t.
Добавим сахар и сухие дрожжи Саф-Момент всё перемешаем, накроем и оставим в тёплом месте на 15-20-ть минут или до появления пенной шапочки. -
В посуде для замешивания теста смешаем муку и соль, сделаем углубление и выльем в него дрожжевую смесь, добавим куриное яйцо, взболтав его вилочкой.
-
Начнём замешивать тесто: как только мука и жидкие ингредиенты соединятся, но тесто всё ещё будет комковатым и липким, небольшими порциями начнём вмешивать в тесто мягкое сливочное масло.
-
Если с добавлением масла тесто станет слишком жидким и не держащим форму, то продолжая вымешивание по щепотке будем добавлять муку, чтобы добиться нужной консистенции теста. Мне понадобилось ещё 2 столовые ложки муки к заявленному в ингредиентах количеству.
Тесто получилось мягким, немного липким.
Посуду с тестом накрываем и убираем в тёплое место на 1 час. -
Через час тесто увеличилось в размере больше, чем в 2 раза.
Сделаем обминку, снова накроем тесто и уберём на 40 минут или до повторного увеличения теста в объёме в 2 раза. -
Вот так выглядит у меня готовое тесто.
Тесто немного обминаем и делим на две части.
Одну часть оставляем накрытой, вторую часть выкладываем на доску, подпылённую небольшим количеством муки.
Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла, дно застилаем бумагой для выпечки. -
Форма у булочек-рулетики (или улитки) и учитывая, что начинка при нагревании в духовке скорее всего будет вытекать и возможно подгорать, я поступаю следующим образом: от теста отщипываю небольшой кусочек и тонко раскатываю его по размеру дна формы для выпечки. Выстилаю тонко-раскатанным тестом дно формы, делая маленькие бортики, и далее приступаю к формовке самих булочек. Таким образом, мы получаем вкусные булочки без подгоревшего низа.
-
Тесто раскатываем тонко в прямоугольник.
Половину вишнёвого джема распределяем на раскатанном тесте, немного не доходя до краёв с трёх сторон.
Джем равномерно посыпаем половиной тёртого шоколада.
Размороженную вишню откидываем на сито и слегка отожимаем. Получившийся сок сохраним для сиропа, а вишню смешаем с крахмалом. Половину вишни так же выкладываем на тесто. -
Свернём тесто с начинкой в рулет (не туго, тесту нужно место, что бы "расти").
-
Защипываем шов и края и нарезаем острым ножом на кусочки желаемого размера.
-
Выкладываем получившиеся рулетики в форму для выпечки, дно которой мы ранее выстлали тонко-раскатанным тестом.
Форму с будущими булочками укрываем и оставляем в тепле для подъёма на 15-20-ть минут.
Духовку включаем на разогрев t 180-190 градусов. -
Форму с поднявшимися булочками ставим в разогретую духовку, поверхность булочек ни чем не смазываем. Выпекаем 20-25-ть минут или до готовности.
-
В вишнёвый сок, оставшийся после размораживания вишни, добавляем сахарную пудру и доводим до кипения. Кипятим 1-2 минуты.
-
Получившимся сиропом щедро смазываем поверхность ещё горячих булочек и подаём к столу!
Возможно, единственное неудобство при подаче булочек в том,
что их приходится разрезать ножом, ведь под булочками цельный кусок теста.
Но это тесто сыграло важную роль: став хрустящим во время выпечки,
оно впитало в себя все вкусности, которые вытекали во время выпечки.
То есть, мы не потеряли ни капли вкуса!
Анечка, вишня и шоколад.. ты так любишь это сочетание!!
Эти булочки для тебя, дорогая!! Угощайся!!!
Целую тебя!!!
что их приходится разрезать ножом, ведь под булочками цельный кусок теста.
Но это тесто сыграло важную роль: став хрустящим во время выпечки,
оно впитало в себя все вкусности, которые вытекали во время выпечки.
То есть, мы не потеряли ни капли вкуса!
Анечка, вишня и шоколад.. ты так любишь это сочетание!!
Эти булочки для тебя, дорогая!! Угощайся!!!
Целую тебя!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2016 года pankowa-2015 #
[+4]30 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 марта 2016 года julia2985 #
28 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Хамися #
[+5]28 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
4 марта 2016 года Джени дочь Тали Гофман #
4 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
4 марта 2016 года hudeusheya #
[+5]4 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
3 марта 2016 года olga2121972 #
[+5]3 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
3 марта 2016 года olga2121972 #
3 марта 2016 года Хамися #
3 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 марта 2016 года julcook #
1 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 марта 2016 года Aigul4ik #
1 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года мисс #
29 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года khris n2011 #
29 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года inulia68 #
Знала же,что не зря я их так далеко везла!
29 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года ирина таджибова #
А за идею с "ковриком", отдельное спасибо!
29 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года ирина таджибова #
28 февраля 2016 года Ксения026 #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года Anna_usa #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года Anna_usa #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года На-Тася-Я #
28 февраля 2016 года На-Тася-Я #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года yyliaa #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года yyliaa #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года asesia2007 #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года Беннито #
такая вкуснота! В красиво как!
А реше5ие с поддончиком! Ваще! Столько всегда проблем, когда течет и горит!
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года Беннито #
28 февраля 2016 года veronika1910 #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: