Новая подача рыбного салата. Эффектная и праздничная. Для любителей заливной рыбы просто находка. И на любом застолье такой салат не останется незамеченным, а сделать его вполне можно накануне и держать до подачи в холодильнике, что очень удобно в предпраздничной запарке.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 29 февраля 2016, 15:45
- 1978
Салат с овощами и рыбными фрикадельками в желе
Ингредиенты для «Салат с овощами и рыбными фрикадельками в желе»:
- Щука (свежий щуренок) — 800 г
- Картофель (средний) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый (в бульон) — 1 шт
- Огурец (свежий средний) — 1 шт
- Зелень (по 2 веточки укропа и лука) — 4 веточ.
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Хрен (столовый тертый) — 1 ч. л.
- Вино белое сухое — 50 мл
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Желатин — 1.5 ст. л.
- Смесь перцев (по вкусу -черный перец и лимонный) — 1 щепот.
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1323.8 ккал |
белки
173.6 г |
жиры
45.8 г |
углеводы
49.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.9 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Салат с овощами и рыбными фрикадельками в желе»:
-
Щуку очистить-удобно это делать ложкой, выпотрошить, промыть и разделать на чистое филе.
-
Из головы, хвоста и остатков сварить крепкий бульон при минимальном кипении в течении часа. В бульон положить луковицу целиком и пару горошин черного перца. Слегка посолить. Охладить.
-
Филе пропустить через мелкую решетку дважды, посолить, посыпать лимонным перцем и добавить щепотку крахмала. Скатать мокрыми руками мелкие фрикадельки- размером с два фундука примерно.
-
Выложить фрикадельки в один слой в смазанный сотейник, залить вином и бульоном так, чтоб только прикрыть. Припустить в течении 15 минут, остудить в бульоне.
-
Очищенные картофель и морковь нарезать мелкими кубиками, уложить в сотейник, залить подсоленным кипятком и припустить почти до готовности. Снять с огня и подержать под крышкой пару минут. Откинуть на сито и обсушить.
-
Нашинковать свежий огурец кубиками, лук и укроп измельчить. Добавить картофель и морковь.
-
Замочить желатин в стакане охлажденного рыбного бульона. Набухший желатин прогреть на водяной бане до растворения, не допуская закипания.
-
Смешать сметану, хрен, майонез и 3 ст. ложки желатинового раствора. Посолить и заправить салат.
-
Уложить салат плотно в бокалы примерно на треть объема.
-
Смешать раствор желатина со стаканом рыбного бульона, посолить покруче, чем для еды, выжать немного лимонного сока, поперчить и дать немного настояться.
Выложить поверх салата фрикадельки и залить их процеженным рыбным желе. Убрать в холодильник до полного застывания.
-
При подаче посыпать верх мелкорубленным укропом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 февраля 2016 года Svetttttt #
29 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года natapit #
29 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года natapit #
29 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: