Девочки, хочу поздравить Вас всех с наступающим праздником!!! 8 марта, даже серый унылый день раскрашен цветами, шарами, красками, женской красотой!!! Мне нравится этот праздник, как еще один повод, что бы услышать слова " Как я люблю Вас мои девочки" от нашего папы. Однажды я видела совсем кроху, в рюшечках, бантиках, и как она смотрела когда ей папа купил букет цветов, это было так трогательно!!! И хочу Вас всех поздравить этим тортом. Я очень много пекла различных медовиков, но этот для меня стал открытием, Карамельный медовик с апельсиновым кремом, это именно тот торт, вкус которого Вы не сможете забыть долгое время. Очень насыщенный в нем отголоски Рождества в пряничном тесте, весенний аромат цветущих апельсин, и обещание долгожданного лета. Такой торт станет финальной точкой на праздничном столе. А вот про основательниц этого праздника расскажу в своем рецепте. Заходите, все узнаете.
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 7 марта 2016, 4:52
- 25809
Карамельный торт "Медовик" с апельсиновым кремом
Ингредиенты для «Карамельный торт "Медовик" с апельсиновым кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (в/с) — 390 г
- Сахар — 155 г
- Масло сливочное — 110 г
- Яйцо куриное — 90 г
- Мед — 63 г
- Сода — 9 г
- Кислота лимонная — 2,5 г
Апельсиновый заварной крем
- Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 180 г
- Сахар — 180 г
- Цедра апельсина — 1-2 шт
- Яйцо куриное — 240 г
- Масло сливочное — 150 г
Крем
- Сыр сливочный (Аlmette) — 360 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сметана (30 % жирности или 500 гр 20%) — 150 г
- Крем (Заварной апельсиновый. Вес примерно 300 г)
- Банан — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7301.7 ккал |
белки
106.2 г |
жиры
408.3 г |
углеводы
811.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.4 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 34.8 г |
Рецепт «Карамельный торт "Медовик" с апельсиновым кремом»:
-
1. Тесто: Сахар насыпать в сотейник, поставить на средний огонь.
Как только сахар начнет плавиться, уменьшить огонь, продолжать нагревать. ЛОЖКОЙ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ.
Когда сахар начнет растапливаться, сотейник нужно наклонять то в одну сторону, то в другую, что бы не растопленный сахар попал в расплавленный. Вот как то так, ну у Вас точно не будет комочков.
Главное не передержать, как только расплавился, сразу снимайте. -
Когда сахар расплавится, снять с огня и добавить ЖИДКИЙ МЕД.
Перемешать. Затем осторожно влить ГОРЯЧЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО,. Перемешать, остудить до 70 градусов, периодически помешивая. -
Муку просеять, яйца взбить немного.
К карамели всыпать треть муки добавить яйца, перемешать, добавить соду с лимонной кислотой, активно вымешивая тесто.
Всыпать, оставшеюся муку, вымесить тесто.
Скатать шар, накрыть пленкой и дать остыть до комнатной температуры. -
Когда тесто остынет разделить его на 11 частей, у меня вышло по 60 гр, каждую часть раскатать на пергаменте, диаметром 20 см.
Наколоть тесто вилкой, выпекать в разогретой духовке при температуре 160 гр. буквально 4-5 минуты.
Я пеку и выравниваю сразу до выпечки, один корж выпекаю специально для обсыпки торта. -
Апельсиновый заварной крем.
Апельсины вымыть, снять цедру.
Выжать сок, нужно именно взвешивать емкость с соком.
В кастрюле смешать сахар, яйцо, сок, цедру, немного все взбить, поставить на водяную баню.
Постоянно помешивая, пока крем не станет густым. -
Снять кастрюлю с водяной бани, немного остудить, добавить сливочное масло, перемешивая до однородности.
Затем взбить блендером, что бы получиться гладкий крем., остудить в холодильнике. -
Теперь собираем крем.
Когда заварной апельсиновый крем остынет, смешать его со сливочным сыром, сахарной пудрой, перемешать. Добавить сметану (Если у вас сметана 20 % жирности, ее нужно откинуть на дуршлаг, застеленный тканевой салфеткой. Это нужно сделать заранее, за три-четыре часа до начала приготовления крема.
Я покупала сметану 500 гр.) Взбить без фанатизма.
Отложить 5-6 ложек крема, добавить к нему банан, можете порезать его на мелкие кусочки, я пробила блендером.
Какой корж вы промажете этим кремом решать Вам, но я промазала посередине. -
Осталось совсем немного собрать торт, промазав каждый слой кремом и обсыпав его крошкой из одного коржа, или из обрезков теста.
В холодильник на всю ночь.
Не судите строго за оформление. -
Это не торт, это просто карамельно-апельсиновое наслаждение.
Я благодарю автора этого рецепта Елену блог magicandginger, очень талантливого человека.
Думаю такой торт станет финальной точкой на празднике, готовится довольно просто, больше писала. -
Разрез
Праздник этот основали Клара Цеткин и Роза Лексембург, или как их называли партийные товарищи Дикая Клара и Красная Роза, две подружки.
Обе умнейшие женщины, обе защитили докторские диссертации, и обе.. очень любили молоденьких мужчин. После смерти мужа 36-летняя Клара Цеткин влюбилась в 18-летнего художника Георга Фридриха Цунделя.
Конечно, сложно предположить, что юноша, познакомившись с взрослой женщиной (да к тому же и с детьми), захотел серьезных отношений.
Возможно, Георг рассчитывал лишь на необременительные отношения, но Клара смогла удержать его. Они поженились, и их брак был вполне счастливым.
Оба имели стабильный заработок.
Жили в просторном доме и были первыми во всей округе владельцами собственного автомобиля.
Они прожили в счастливом браке 20 лет!!!
У Розы Лексюмбург было все трагично.
В 19 лет влюбилась в высокомерного красавца, женского сердцееда Лео Йогихеса.
Шансов покорить его не было никаких, он был убежденным холостяком, но красавчик пропагандировал тоже идеи социализма, и вот на этой почве они и сошлись, замуж за него Роза так и не вышла, но стали хорошими друзьями, а потом были связи исключительно с молодыми людьми.
Но и к ней тоже приходит любовь, как Цеткин в свое время соблазнила юного художника, так и Роза потеряла голову от … младшего сына своей подруги.
Костю покорила ее неуемная натура. 36-летняя Люксембург стала наставником юноши, другом, а немного позже и близкой подругой.
Конечно, Кларе эта связь была не по душе. Какое-то время женщины даже не общались.
А помирились они на почве разбитых надежд, от Клары к молоденькой девушке уходит Георг, а Розу бросает Константин.
Но они же не знали что такое женское коварство, Клара Цеткин дала развод своему мужу только в 70 лет, и он обрадовавшись бросился к своей возлюбленной Пауле Бош - дочери основателя известной теперь на весь мир компании по производству бытовой техники.
Вот так напрямую праздник женщин связан с кулинарией, с фирмой бытовых приборов.
С праздником девочки, и пускай в нашей жизни не будет таких потрясений и обид!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября Мортилия #
1. Вкус. Слишком апельсиновый, карамель и не чувствуется. Возможно, если промазывать апельсиновым кремом только половину коржей, а остальные - карамельным (с варёной сгущёнкой) - тогда вкусы бы разделились и дали интересное сочетание, а так получилось очень однородно. Не уверена насчёт сочетаемости апельсинового вкуса и сливочного сыра.
2. Заварной крем. Я ещё не встречала рецепта, где бы требовалось такое количество яиц, это не нормально. Двух штук вполне бы хватило на указанное количество сока.
3. Неточности в описании. 300г апельсинового крема (что менее 1/2 полученного количества - остальное куда девать?) плюс оставшиеся ингредиенты дали крема на промазку 2/3 торта, пришлось дополнительно готовить заварной ванильный крем.
По итогу, если хотите медовик, лучше готовить классический, потому что этот вариант по вкусу вообще на него не похож, это чисто апельсиновый торт.
15 января 2020 года Ксения40 #
[+5]Большое спасибо за рецепт!
15 января 2020 года larochka 00 # (автор рецепта)
13 января 2018 года Наталья8019 #
13 января 2018 года larochka 00 # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года Olika2016 #
31 декабря 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
27 декабря 2017 года Джуся1 #
[+5]27 декабря 2017 года Джуся1 #
28 декабря 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года Lisyonokk #
[+5]25 февраля 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года Lisyonokk #
23 февраля 2017 года cook_with_smile #
23 февраля 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Lisyonokk #
вопрос по рецептуФото выставлю чуть позже, думаю что тортик получится обалденный , но в следующий раз я его доработаю
23 февраля 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
Второе, крем, 300 гр у Вас должно было получится заварного апельсинового крема, а потом добавив к нему все ингредиенты, получится 7оо гр крема, и его нужно было вымазать на коржи. Если у Вас остался крем, испеките обычный рулет, 1 банка сгущенки, 2 яйца, 1 стакан муки, пол чайной ложки гашеной соды, все взбить. Выпекать на противне. Затем на пласт выложить крем , завернуть рулет. Сверху крем. И будет Вам счастье. если боитесь заворачивать рулетом, разделите на 2 половины, и соберите в виде торта. Все равно будет вкусно. Оля, мне очень жаль, что у Вас не все получилось. Не знаю почему. У меня получился с первого раза, я его довольно часто пеку.
23 февраля 2017 года Lisyonokk #
Теперь к этому надо добавить творожный сыр, сметану и сахар пудру
Лариса тортик получился , не знаю пока как по вкусу
Фотоотчет позже прикреплю
P.s. Половину крема все таки решилась заморозить, использую в след раз
23 февраля 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
21 июня 2016 года Таня Сугурова #
Между нижними крожами сделала прослойки из клубники и банана, крема использовала где-то в полтора раза больше, пропитывался ночь. Спасибо, тортик не разочаровал
Между прочим, у меня масло полностью в карамель не вмешалось, когда готовила тесто, думаю, слишком быстро перелила в холодную посуду. В который раз убеждаюсь, что нельзя спешить с карамелью. Тем не менее, тесто и коржики получились замечательные
Ссылку на фото прилагаю:
https://www.povarenok.ru/photo/76640/
21 июня 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
15 мая 2016 года Каникула #
16 мая 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Каникула #
16 мая 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
19 марта 2016 года мисс #
19 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
10 марта 2016 года Жанночкин # (модератор)
Ларисонька,классный рецепт и фото!
16 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
10 марта 2016 года Елена Превкусная #
Я правда внесла некоторые изменения. Коржи по рецепту, а крем я сделала свой. Заварной творожно апельсиновый, а вместо банана яблоко. Получилось очень вкусно. И форма у меня квадратная, я сделала порционные пирожные.
В общем супер!
В следующий раз попробую поэкспериментировать с кремом, а Коржи самые лучшие из всех медовых, что я делала. Кстати я использовала коричневый сахар, чтобы вкус был еще более карамельный.
Жаль только, что приготовила половину нормы
16 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Елена Превкусная #
Выздоравливайте
17 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
9 марта 2016 года На-Тася-Я #
9 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года IrikF #
9 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года Aigul4ik #
9 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года julcook #
8 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
9 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года Violl #
8 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года khris n2011 #
8 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
9 марта 2016 года khris n2011 #
9 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: