Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 12 марта 2016, 9:10
  • 3011

Кулебяка с горбушей и шампиньонами

Рецепт: Кулебяка с горбушей и шампиньонами

Мой муж вырос на реке Урал, в городе Гурьеве, в Казахстане. Это те края, где легендарный Чапай погиб, переплывая Урал этот самый. Река полноводная была, обильная рыбой. Да непростой, а сплошь красной-осетрами, севрюгой, шипом. Вот на такой рыбе, да на икре черной и вырос мой любимый. Понятно, что рыбу он любит и по сей день. Увы, я не могу приготовить ему пироги с осетриной, какими баловала своего старшего из восьми внука бабушка Нюра, и которые даже я успела попробовать, удивляясь такой расточительности- ОСЕТРИНУ-свежую-в пирог, а после млея от сумасшедшей вкусной еды. Но рыбные пироги, кулебяки, расстегаи и пирожки на нашем столе частые гости. Мужа, отца и главу семейства нашего мы любим, уважаем и побаловать иногда стараемся.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Кулебяка с горбушей и шампиньонами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2813.2 ккал 		белки
147.5 г 		жиры
106.9 г 		углеводы
322.5 г
100 г блюда
ккал
175.8 ккал		 белки
9.2 г		 жиры
6.7 г		 углеводы
20.2 г

Рецепт «Кулебяка с горбушей и шампиньонами»:

  • Дважды просеять муку. В ведерко хлебопечки вылить молоко, добавить яйцо и сметану, соль, сахар и растительное масло.
    Всыпать муку, добавить манку и дрожжи САФ момент быстродействующие.
    Поставить замес и подъем теста. У меня это 2,5 часа.

  • Горбушу разделать. Я использовала только спинку с кожей.
    Нарезать крупными кубиками, посолить и поперчить, чуть сбрызнуть маслом и дать промариноваться 30 минут.

  • Грибы нарезать не мелко и обжарить на масле с шинкованным луком до румянца.
    Грибы снять со сковороды и выложить в нее рыбу- масла не добавлять, и только чуть прихватить-чтобы только белеть начала. Остудить.
    Нашинковать лук и укроп.

  • Готовое тесто обмять и разделить на две части.
    От одной части отщипнуть кусок с яблоко на украшение.

  • Половину теста раскатать в удлиненный прямоугольный пласт.
    Можно чуть припылить дно пирога крахмалом и выложить рыбную начинку. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху посыпать зеленым луком.

  • Выложить поверх рыбы грибы, посыпать укропом.
    Посолить и поперчить по вкусу.

  • Накрыть вторым пластом теста, хорошо защипать края, придать пирогу правильную форму и срезать лишнее тесто по краям.
    Остатки теста вымесить и раскатать масляными руками в жгутики.
    Украсить пирог. Непременно сделать проколы-разрезы для выхода пара. Дать расстояться, смазать чем любите, и выпекать при 200 градусах до легкого румянца. Затем снизить нагрев до 180 и печь до готовности.
    Меня подвела мука, тесто немного поплыло.
    Надо было делать пирог в форме, тогда тесто поднялось бы вверх и было пушистее, а на листе пирог распластался вольно.

  • Горячий пирог смазать маслом и свободно накрыть полотенцем,
    чтобы отпыхтелся. Подавать очень теплым.

Приятного аппетита!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Кулинарное признание в любви" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее / На закуску Рецепт для хлебопечки

Теги: горячее второе полдник ужин обед завтрак закуска праздник

Вкусы: нежный грибной рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулебяка с горбушей и шампиньонами
Рецепт: Кулебяка с горбушей и шампиньонами

Мой муж вырос на реке Урал, в городе Гурьеве, в Казахстане. Это те края, где легендарный Чапай погиб, переплывая Урал этот самый. Река полноводная была, обильная рыбой. Да непростой, а сплошь красной-осетрами, севрюгой, шипом. Вот на такой рыбе, да на икре черной и вырос мой любимый. Понятно, что рыбу он любит и по сей день. Увы, я не могу приготовить ему пироги с осетриной, какими баловала своего старшего из восьми внука бабушка Нюра, и которые даже я успела попробовать, удивляясь такой расточительности- ОСЕТРИНУ-свежую-в пирог, а после млея от сумасшедшей вкусной еды. Но рыбные пироги, кулебяки, расстегаи и пирожки на нашем столе частые гости. Мужа, отца и главу семейства нашего мы любим, уважаем и побаловать иногда стараемся.

Ингредиенты для «Кулебяка с горбушей и шампиньонами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Роскошная кулебяка!
Но я не поняла, куда идет манка ...
Вот же ж! Манка идет в тесто вместе с мукой. Я люблю в сдобное дрожжевое манки немного добавить -тесто пушистее выходит. Как проглядела, когда выставляла? Спасибо, что заметили! А кулебяка - таки да- хороша была!
↑Ответ для Rosalinda1
Спасибо!
Роскошная кулебяка! Балуешь ты своего благоверного!!!
Спасибо, Машуничка! Кто ж его еще побалует-то! Мне в удовольствие сидеть напротив и наблюдать, как он , довольный, уминает.
Роскошная кулебяка!Вкусно и сытно!
На древнерусском видно рецепт писали,Отпыхтелся,это как?
Подредактировала я Вам рецепт по правилам сайта,и чтобы интереснее читать такой приятный рецепт было.Удачи Вам!
Отпыхтелся-это так и есть-полежал-отдохнул от жара, перестал пыхтеть -шкворчать, сказал:"Уффф" - и на стол подался!
Спасибо за заботу! И за похвалу!
Оксаночка, очень красивая, сытная и аппетитная кулебяка!
Спасибо, Ирочка! Сытная, да!
С ума сойти! Представляю, как это вкусно!
Это да, кулебяка вкусная была! Тащи виртуальный кусочек себе!
А два можно?
Да забирай хоть всю!
Пока мужа на хлебопечку не уговорю, буду пастись у тебя!
Пасись, но не отступайся! Незаменимая вещь!
Кстати, у тебя какая? Довольна?
У меня китайская, из Маньчжурии притащили -Arshia называется. Мне нравится-она умница и мощно так работает. Покупать и не собиралась. Спонтанно совершенно хапнула-оттого что со мной мои были-было кому тащить! Да дома выяснилось-что паспорт не от этой модели...я ее под салфеточкой больше года продержала-все подступиться боялась-по -разному же загружают..А потом рискнула-скоко можно-то! И-бинго!Теперь мы с ней друг друга обожаем!
Понятно, такую не встречала в продаже.
Ну- сейчас выбор огромный, подберешь!
Конечно. Просто хотелось совета от бывалого.
У меня половина техники от Витек, и работает как зверь. А вторая половина-из Маньчжурии- географическое положение и служебное обязывает!
хороша кулебяка!!
Спасибо, Айгульчик! Любим мы такое дело!
Красотища
Спасибо, Оленька!
Я тоже угощусь,пожалуй,...рыбка)))
Угощайся на здоровье! Рыбка, ахха!
Большое спасибо!
я на осётров только смотрю и не только из-за цены, но из-за того, что боюсь его готовить и испортить
ну ты ничего не испортишь, отрезай мне большой кусок, буду кушать и на осётров смотреть
Не- испортить я могу что хошь! Но...не боюсь!
Спасибо тебе, Заюшка! Бери бааааальшущий кусок и угощайся на здоровье!
Шикарная кулебяка!!! Что у нас под горбушу?!
Белое сухое неплохо пошло! Ну и водочка универсальная-она у нас ко всему же- от селедки до мороженого!
Остановимся на белом!!! За Славную Хозяюшку!!!
Спасибо!
Прекрасный рецепт
Спасибо, Вероника!
Ох.....как же аппетитно!!!
Спасибо,Юленька!!!
Роскошная кулебяка! У нас где-то есть осетровый питомник, так что иногда можно небольшую рыбину купить, я обычно заливное делаю, но пытаться устоять против такой кулебяки невозможно, испеку обязательно. Ксюш, исправь в описании: осетр и т.д. не красная, а белая рыба, тебе наверно горбуша голову заморочила.
Эээээ-нет, Наташенька! Исконно на Руси красной рыбой и звали осетров да их родичей-севрюгу, белугу да стерлядь! Красная-не в плане цвета, а в плане вкуса, цены и качества. Как вон девица - красная-прекрасная! Муж мой и до сих пор лососевые красными не признает.
Спасибо за похвалу, дорогая! Несколько плосковата вышла, но тесто тонкое и вкусное, я на сметане пироги очень люблю!
А, тогда понятно - "не красна изба углами, а красна пирогами"!
Аха-оно!
Вот это в точку, на Руси была либо красная рыба, и горбуша и осетры, остальное карасики и плотва всякая, но это уж так, а дорогая рыба, в смысле ценная звалась красной. Для меня это открытие было!!!!
Ахха! За открытие, Светуля! Чего-то как-то мы с тобой никак!
А вот то, что кулебяка знатная, я не написала? Вот балда!
Да я ж знаю, что ты похвалишь, ты ж меня любишь!
Ишшо как
Какая шикарная кулебяка
Спасибо!
Вкусняшка
Спасибо, Катенька!
Ах какая кулебяка! На ум приходит только одно слово - БРАВАЯ!! Обязательно нужно испечь. Вот только с горбушей проблемно у нас. Буду печь с сёмгой. Спасибо за рецепт
Точно, Марина, у нас в Забайкалье так и говорят-"кака брАенька!" Спасибо за доброе слово! И -уж семгой -то кулебяку не испортить!
Да,Оксана,это уж точно - не испортить. А печь буду завтра. Кулебяку да блинов на стол поставлю для любимых деточек да мужа. Да и прощения у них попрошу. Надеюсь,простят А детки мои это две дочки,два зятя и внучка-солнышко
Какая замечательная семья у Вас! Конечно, простят! Внучке-то сколько?
Пять лет нашему счастью уже. Вся жизнь вокруг неё вертится. Как планеты вокруг солнышка
Это да, дети хорошо, а уж внуки -вообще центр Вселенной! Нашему вон солнышку 1,5, внучек!
Ох как же я рада за Вас,Оксана! Когда семья и дети - это прекрасно,это счастье. А вот внуки... Это уже из разряда чего-то совершенно заоблачного. Это,как первая любовь Всего доброго Вам ,а Вашему внучку расти здоровым
Большое спасибо Вам, Марина, за добрые пожелания! И Вашему солнышку здоровья и радости!
Да что же это делается....
Это же издевательство!!!Оксана Батьковна,я буду требовать,чтоб
на сайте сделали кнопку,как в телефонах(запрещеный вызов).Как только твой рецепт-мне в доступе отказано!
Ну можно ли пройти мимо такого...без слез и слюноотделения..
Ксюшенька,кулебяка ШИКАРНАЯ!!!
Ну вот...не виноватая я! Это все ученые ленивые-нет бы давно придумать передачу пирогов на расстояние силой мысли...ну-или там синхрофазоТРОНУТО как-нибудь. Я б сразу тебе перемыслила всю кулебяку бы!!!!!!!
И не говори...сволочи... Ты там про осетрину писала...я ее даже в глаза не видела...Вру,конечно,видела.НО ТОЛЬКО ВИДЕЛА!
А вот по нынешним временам,даже с горбушей что-то приготовить и то роскошь!
Еще год-полтора назад,можно было себе это позволить.А сейчас...
Да блин, Светочка, горелый! У нас горбуша, конечно, еще терпимо стот, но тоже цена выросла в два, а то и в три раза. А осетрину я и попробовала, когда муж меня возил к своим -сыном похвастать и меня показать. Бабушка его, царствие небесное-хорошая женщина была -к приезду любимого внука у бракуш заказала такую рыбищщщу-на все хватило- уха, пирог- и- с ума сойти-жареная осетрина. Вкуснота необыкновенная-и роскошь, так и не позволительная с той поры.
Ну ты,блин,продолжаешь издеваться!!!!
Тут от каАлЯбяки в себя не прийду...а она про рыбин расказывает гигантских...
САДИСТКА!!!
Ай, не считово- давнооооо было!!!!!!!! Токо вот и вспомнить порой!
Ну хоть есть что вспомнить и то хорошо!
Ахха- тут помню- там...тоже помню...
Ой,какой пирог знатный! аппетитный и вкусный Мой вырос на море и до сих пор вспоминает миски с черной икрой,которую ели столовыми ложками. Сейчас мы живем тамже,но икры уже нет
Спасибо, Наташенька!
Так и в Гурьеве-ныне Атырау-тоже больше нет, днем с огнем не сыскать. Я еще успела трехлитровки черной икры увидеть -дважды в жизни довелось.
Правда, первый раз, когда беременная старшим была и на дух ту икру не переносила. "Белое солнце пустыни " отдыхает!
А я маленькой успела попробовать....и все!
А я в детстве не видела. Только вот с первым сыном-и чуть позже-когда ему четвертый год шел...А теперь вон уже 26-й-и...фсе!
↑Ответ для ogiway
А я в перестройку летчики из Астрахани привозили в 3-х литровых банках и полиэтиленовых пакетах!
Ну да, и у нас как раз в перестройку вышло, начало 90-х.
↑Ответ для ogiway
В моем детстве черна икра часто была. Я хилая была, меня подкармливали (и докормились!). Лежала в больнице, мама бутербродики таскала каждый день, а я их раздавала всей палате. Как вспомню, так мне плохо становится, представляю, что чувствовала мама, когда узнала.
Добрая девочка! Зато докормили-вон какая красавица получилась!
Добрая ты, Ксюша, как все твои пироги! Кстати, ведь и правда, пироги у нехороших людей не получаются! Тесто - оно живое, чувствует энергетику!
Как у "Алисы" -от сдобы добреют! И наоборот!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"
Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"
Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки