Мёд и персики, сливки - чудесное сочетание, ароматное, вкусное. Для любителей мороженого прекрасный вариант! Описание приготовления только кажется долгим! Это достаточно быстро и просто. Но какой великолепный результат!
Соломатина ОльгаПоваренок 2 уровня
- 9 апреля 2016, 11:32
- 1272
Медово-персиковое мороженое от Дори Гринспэн
Ингредиенты для «Медово-персиковое мороженое от Дори Гринспэн»:
- Мед (стакан равен 240 мл) — 1/4 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Сливки (жирность 35% но вполне заменяемо на 20%) — 1 стак.
- Желток яичный — 3 шт
- Персик (крупные и спелые общий вес около 900 грамм) — 4 шт
- Сахар — 1/2 стак.
- Ванилин (или 2 ч.л. ванильного экстракта ) — 1 щепот.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3165.5 ккал |
белки
31.3 г |
жиры
109.6 г |
углеводы
581.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.6 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 36.1 г |
Рецепт «Медово-персиковое мороженое от Дори Гринспэн»:
Так как рецепт американский, то все измерения в чашках. Чашка равна 240 мл. Приготовление :персики бланшировать в кипятке 10 сек., слить воду, персики окатить ледяной водой. Снять шкурку и вынуть косточки, затем нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с толстым дном, добавить мёд и на огонь. как закипит, уменьшить огонь, и готовить, время от времени помешивая, пока персики не станут мягкими, но не превратятся в пюре : 7-10 мин. Слегка остудить и блендером их в пюре. Сливки +молоко, довести до кипения. Смешать желтки и сахар, перемешать до лёгкого уплотнения миксером на мал. скорости. Влить в желтки небольшую часть горячей молочно-сливочн. смеси, перемешать. не выключая миксер медленно вливать оставшееся. Перелить крем в кастрюлю, на огонь и готовить постоянно! помешивая!, пока крем не станет слегка плотным ( провести пальцем по ложке, которой вымешивали- на ложке останется дорожка). При измерении темп. градусником - 70 градусов, не более 80. Как смесь стала нужной консистенции - с огня немедленно снять и перелить крем в большую миску или контейнер. Вмешать ваниль и персиковое пюре. Смесь охладить. Если есть мороженица, то делать по инструкции к ней. Я обходилась морозилкой и миксером и ложкой. Первые полчаса прошли - взбила миксером, потом каждые полчаса просто перемешивала ложкой. По поводу корректировки рецепта для желающих - желтки можно урезать до 1 шт. - это для тех, кто не очень любит запах яиц в мороженом ( я уменьшила до 1 шт.- на качестве это не отражается совсем!). Так же уменьшить и сахар можно до 1/3 стакана
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2016 года Ninzonka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: