Из всей так горячо мной любимой лимонной выпечки, именно этот песочный пирог стал моим фирменным лимонным пирогом! Уверена, что его оценят все любители лимонной выпечки... Всё в нём очень гармонично - вкусное песочное тесто и прослойка нежного лимонного крема. Готовится пирог "на раз, два, три"! И съедается также быстро (сложно остановиться на одном кусочке)!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 10 апреля 2016, 1:23
- 52662
Песочный пирог с лимонным кремом
Ингредиенты для «Песочный пирог с лимонным кремом»:
Тесто
- Сахар — 120 г
- Желток яичный — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Вода (факультативно ) — 2 ст. л.
Крем
- Сахар — 100 г
- Сок лимонный — 110 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Цедра лимона (от 2-х лимонов) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3098.1 ккал |
белки
55.7 г |
жиры
129.2 г |
углеводы
452.7 г |
| Порции | |||
| ккал 387.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 56.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.1 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 46.2 г |
Рецепт «Песочный пирог с лимонным кремом»:
-
Тесто можно приготовить вручную, растерев пальцами в миске муку с разрыхлителем, сахаром и охлажденным сливочным маслом. Затем добавить целое яйцо и желток и замесить быстро тесто (оно не любит тепло рук). А можно положить все ингредиенты в чашу блендера и в течение нескольких секунд приготовить тесто.
-
В зависимости от качества муки или влажности воздуха вам может потребоваться добавить пару столовых ложек холодной воды. В любом случае, готовое тесто должно собраться в большой ком и быть вот такой консистенции, как на фото.
-
Выложить готовое тесто на рабочую поверхность, быстро сформировать из него толстую лепешку (оно очень пластичное), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на то время, пока мы будем готовить лимонный крем.
-
Для крема осторожно острым ножом снять цедру с двух лимонов (желательно использовать лимоны БИО), стараясь снять только самый верхний слой кожицы, без белой мякоти. Измельчить цедру ножом или в блендере. Безусловно, количество цедры добавляйте в крем по своему вкусу!!! Кому-то может потребоваться и меньше цедры в креме...
-
Из лимонов выдавить нужное количество сока. Так как лимоны у всех разные, я специально указала нужное количество лимонного сока в миллилитрах, но обычно это количество сока получается из тех же двух лимонов, с которых мы предварительно сняли цедру.
-
В небольшую кастрюльку разбить два яйца, размешать с сахаром, добавить сливочное масло и лимонный сок с цедрой. Поставить кастрюльку на средний огонь и варить крем, все время помешивая (!), до загустения. ГЛАВНОЕ, не дать крему закипеть, чтобы яйца не свернулись. На фото попыталась специально показать, как загустеет крем, и при этом, проведя силиконовой лопаткой (ложкой) под дну кастрюльки, в креме будет оставаться след... То есть, крем загустел, но не сварился! Готовый крем снять с огня и остудить!
-
Форму для выпечки (22-24 см диаметром) смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Тесто достать из холодильника. Отделить 2/3 от теста и раскатать в круг толщиной примерно 5-7 мм. Помогая себе скалкой, перенести и выложить тесто в подготовленную форму. Для удобства можно раскатать тесто на листе пекарской бумаги и затем вместе с этим листом перенести его в форму. Сделайте так, как вам сподручнее работать с подобным тестом... Обрезать излишки теста по краю формы. Можно слегка наколоть корж вилкой.
-
Выложить в форму остывший крем и разровнять.
-
Оставшееся тесто тоже раскатать в круг и аккуратно выложить поверх крема. Края аккуратно скрепить и обрезать излишки теста.
-
Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета. В любом случае, следите за готовностью пирога по своей духовке!
-
Достать готовый пирог из духовки и полностью остудить его в форме. После этого вам не составит труда извлечь его из формы и переложить на сервировочное блюдо.
-
По желанию, можно украсить верх пирога сахарной пудрой...
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ! )))
А вот и кусочек!
А вот и кусочек!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2016 года Аллочка-уралочка #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Kuss #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Ннатали_D #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Ннатали_D #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года para_gn0m0v #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Marioka82 #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года natsu_no_ringo #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года mazziadri #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Ирушенька #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года khris n2011 #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года мисс #
10 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: