Особенность приготовления этого рецепта в том, что окорочка перед тепловой обработкой вымачиваются в солинаде в течение 12-24 часов и от этого становятся невероятно нежными и сочными. В песне поётся, что "у природы нет плохой погоды", но не каждая погода для пикника благодать! Так вот, дожди, которые зарядили у нас на двое суток, внесли свои коррективы в приготовление этого блюда.. Но обо всём по порядку. Заходите в гости, Поварята, будем кушать курочку!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 8 июня 2016, 13:43
- 3101
Куриные окорочка-гриль с апельсинами
Ингредиенты для «Куриные окорочка-гриль с апельсинами»:
Для солинада
- Вода (комнатной t) — 2 л
- Соль — 120 г
- Сахар коричневый — 80 г
- Тимьян (сушёный) — 2 ч. л.
- Смесь перцев (грубого помола) — 2 ч. л.
Для основного рецепта
- Окорочок куриный (охлаждённые) — 4 шт
- Маринад (сухая приправа-гриль от ТМ Forester) — 4 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Апельсин — 2 шт
- Наршараб — 3 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3975.6 ккал |
белки
347.2 г |
жиры
219.8 г |
углеводы
156.3 г |
| Порции | |||
| ккал 993.9 ккал |
белки 86.8 г |
жиры 55 г |
углеводы 39.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 5 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Куриные окорочка-гриль с апельсинами»:
-
Объём воды рассчитываем так, что бы окорочка были полностью погружены в солинад. Мне для этого понадобилось 2 литра воды и высокая не широкая кастрюля. Количество ингредиентов соответствует данному количеству воды.
Приготовим солинад: для этого смешаем все сухие составляющие, добавим небольшое количество воды от общего её объёма и всё хорошо размешаем до полного растворения соли и сахара. Далее добавляем остальную воду и всё ещё раз перемешиваем. -
Охлаждённые куриные окорочка выкладываем в кастрюлю и заливаем подготовленным солинадом. Накрываем и убираем кастрюлю с окорочками в холодильник минимум на 12-ть часов.
Я подготовила таким образом окорочка с вечера. В планах было с утра отправиться на пикник, но увы и ах! Надеясь, что погода "образумится", я выждала сутки. Больше держать окорочка в солинаде не было смысла, они стали бы пересолёными и я приняла решение приготовить блюдо дома, используя сковороду-гриль и духовку. Постараюсь описать процесс в двух вариантах:домашнее приготовление блюда и как я вижу его приготовленным на мангале. -
Вынимаем окорочка из кастрюли, даём лишней жидкости стечь. Перекладываем окорочка в пакет для маринования от Forester, добавляем сухую приправу-гриль от Forester. Я добавляла приправу из расчёта 1 столовая ложка на 1 куриный окорочок. В тот же пакет добавляем 2 столовые ложки растительного масла.
-
Закрываем пакет и массажными движениями втираем в окорочка маринад. Растительное масло поможет маринаду хорошо прилипнуть к мясу.
-
С одного апельсина снимаем цедру и отжимаем сок.
-
В пакет с окорочками добавляем апельсиновую цедру и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Закрываем пакет, встряхиваем, что бы цедра и сок равномерно распределились и мясу. Убираем пакет с окорочками в холодильник на 1 час. За это время окорочка пропитаются вкусами и ароматами от маринада Forester и апельсина.
-
Сковороду-гриль (для газовой плиты) прогреваем в течении нескольких минут, что бы она раскалилась ( или подготавливаем угли в мангале). В пакет с маринадом я уже добавила растительное масло, поэтому сковороду дополнительно маслом я не смазываю.
С окорочков стряхиваем кусочки от маринада и цедру апельсина и выкладываем мясо кожицей вниз на раскалённую сковороду-гриль (или на самую жаркую часть гриля).
При обжаривании окорочков на гриле я заранее замочила бы в воде щепу Forester для подкопчения мяса и раскидала бы её на угли под окорочками. -
Обжариваем несколько минут до образования румяной корочки, затем окорочка переворачиваем и зарумяниваем с другой стороны.
Параллельно с этим процессом я разогрела духовку до t 210 градусов. -
Оставшийся второй апельсин нарезаем кружочками, толщиной примерно 0,5 см. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем кружочки апельсина в один слой. На апельсины выкладываем зарумяненные окорочка. Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут (или до готовности).
В случае с мангалом: расстилаем два слоя фольги, на фольгу выкладываем кружочки апельсина, сверху подрумяненные окорочка. Фольгу плотно завернуть, сделав шов сверху, что бы не вытекали соки. Выкладываем подготовленный "конвертик" из фольги на сторону гриля с небольшим жаром и запекаем таким образом 30-40 минут или до готовности. -
За 5-10 минут до готовности окорочков смешиваем в маленькой мисочке соус Наршараб с 1 столовой ложкой растительного масла.
Вынимаем противень из духовке (или раскрываем "конвертик" из фольги), щедро смазываем окорочка глазурью из Наршараб и запекаем до образования глянцевой корочки.
Приготовленные таким способом окорочка для меня идеальны!
Мясо такое нежное, что само отходит от косточки.
А аромат апельсина очень хорошо сочетается с ароматом гриль-приправы Forester!
И пусть в этот раз я приготовила курочку дома и нет выраженного аромата дымка,
зато теперь я точно знаю рецепт идеального гриля для курицы
и в хорошую погоду я обязательно повторю этот рецепт, только уже на мангале!
Пора кушать курочку! Прошу к столу, Поварята!
Приятного аппетита!
Мясо такое нежное, что само отходит от косточки.
А аромат апельсина очень хорошо сочетается с ароматом гриль-приправы Forester!
И пусть в этот раз я приготовила курочку дома и нет выраженного аромата дымка,
зато теперь я точно знаю рецепт идеального гриля для курицы
и в хорошую погоду я обязательно повторю этот рецепт, только уже на мангале!
Пора кушать курочку! Прошу к столу, Поварята!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2016 года Anna_usa #
8 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 июня 2016 года Marioka82 #
8 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 июня 2016 года masha vet #
8 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 июня 2016 года Анастасия АГ #
8 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: