Подготавливаем продукты. Кефир предварительно немного подогреваем.

Взбиваем яйца с сахаром блендером до появления устойчивой пены. В самом конце продолжая взбивать добавляем теплый кефир.

Смешиваем муку с разрыхлителем и ванилином

Полученную мучную смесь добавляем в емкость миксера и продолжаем взбивать. После получения однородной массы завершаем процесс приготовления теста

Смазываем форму в которой будет запекаться шарлотка маслом

Посыпаем форму манной крупой. Можно использовать панировочные сухари, но мне больше нравится манка.

Наливаем немного теста на дно формы

Нарезаем банан и укладываем его на тесто в форме. Заливаем сверху слоем теста.

Очищаем киви от кожи и разрезаем пополам. Одну половину нарезаем пластинами, а остальное кубиками

Очищаем апельсин. Разрезаем его также пополам. Одну половину режем на платины, а остальное разрезаем на кубики. Везде стараемся удалить семена.

Выкладываем слой смеси нарезанных кубиками апельсина и киви.

Заливаем это все оставшимся тестом. И даем ему саморазравняться

Выкладываем сверху апельсин и киви. За счет собственного веса он погрузится в тесто, но останется открытым

Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем в нее форму с нашей шарлоткой. Оставляем выпекаться 40 минут. В конце приготовления нужно проверить готовность зубочисткой. По завершению выпекания достаем и даем остыть приготовленной шарлотке. Можно посыпать сверху сахарной пудрой, но это на любителя.