Рецепт: Наполеончики с творожным сыром, манго, миндалем
"Наполеончики" с творожным сыром, манго, миндалем
Рецепт: Обжаренные виноградные листья с рисом и сыром
Обжаренные виноградные листья с рисом и сыром
Версия для печати
  • 14 марта 2012, 21:18
  • 508244

Пахлава

Рецепт: Пахлава

Вариантов пахлавы великое множество (армянская, азербайджанская и т. д. ). Я предлагаю Вам рецепт, проверенный десятилетиями, и ВСЕГДА получается превосходно. Вкусная, сочная, ароматная, она украсит Ваш праздничный стол и сделает слаще будни =) Рецепт моей дорогой бабушки =) P. S. Не судите строго, мой первый опыт публикования рецепта, старалась сделать максимально подробно =)

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Пахлава»:

Время приготовления:

Количество порций: 40

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9486.2 ккал
белки
139 г
жиры
525.2 г
углеводы
1062.9 г
Порции
ккал
237.2 ккал
белки
3.5 г
жиры
13.1 г
углеводы
26.6 г
100 г блюда
ккал
407.1 ккал
белки
6 г
жиры
22.5 г
углеводы
45.6 г

Рецепт «Пахлава»:

  • В муке сделать лунку и ножом мелко порезать туда слив. масло или маргарин (комнатной температуры).

  • Рубить тесто ножом до образования мучной крошки.

  • В сметане погасить 1 ч. л. соды без горки. В мучной смеси еще раз сделать лунку и разбить туда 3 желтка (только желтки, белки дальше будут нужны) + сметана с содой.

  • Все перемешать и вымесить тесто руками. Тесто должно быть крутое и мягкое одновременно. Разделить его на 3 части (1 чуть больше остальных) и убрать в холод на 0,5-1 час.

  • Пока наше тесто отдыхает и крепнет, подготовим начинку. Из орехов выбрать 40 целых половинок, как на картинке. Если половинок нет, можно взять ровные четвертинки и сложить из них.

  • Остальные орехи (около 300 гр без половинок) порубить ножом, можно измельчить в мясорубке или блендере, но я не советую, т. к. в этом случае орехи станут влажные, и вкус немного изменится. Мы пробовали по-разному, но единодушно пришли к варианту рубленых орехов.

  • Орехи перемешать с сахаром. А белки слегка взбить венчиком, НЕ надо доводить их до состояния безе.

  • Достаем по одному шарику, раскатываем толщиной 0,5 см, если у вас стандартный противень, то это как раз на него. Укладываем пласт теста с небольшим бортиком, смазываем его белком и равномерно распределяем половину начинки.

  • Накрываем вторым пластом теста и все повторяем еще раз. Когда будете укладывать очередной слой, слегка прихлопывайте по нему, чтобы вышел воздух. Теперь раскатаем больший из наших кусочков - это верхний слой. Накрыть им всю пахлаву, хорошенько скрепить края и все защипы завернуть под пахлаву. Получается вот такой гладкиий пирог.

  • Смажьте пахлаву желтком. Надрежьте всю пахлаву. (Не разрезайте ее до конца, максимум верхний слой, но лучше просто наметить контур) на будущие кусочки. В каждый кусочек положите по половинке ореха или 2 четвертинки.

  • Ставим нашу пахлаву в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ. Выпекаем около 30 минут при 200-220 градусах. До золотистой корочки. Если во время выпекания пахлава начала вздуваться, то прорежьте ее по намеченным линиям.

  • Достать пахлаву и обильно смазать медом, особенно места разрезов и орешки. Убрать в духовку еще на 5 минут. Достать и остудить. Холодную порезать на кусочки и наслаждаться дивным вкусом.
    Приятного аппетита =)

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пахлава
Рецепт: Пахлава

Вариантов пахлавы великое множество (армянская, азербайджанская и т. д. ). Я предлагаю Вам рецепт, проверенный десятилетиями, и ВСЕГДА получается превосходно. Вкусная, сочная, ароматная, она украсит Ваш праздничный стол и сделает слаще будни =) Рецепт моей дорогой бабушки =) P. S. Не судите строго, мой первый опыт публикования рецепта, старалась сделать максимально подробно =)

Ингредиенты для «Пахлава»:
Рецепт: Наполеончики с творожным сыром, манго, миндалем
"Наполеончики" с творожным сыром, манго, миндалем
Рецепт: Обжаренные виноградные листья с рисом и сыром
Обжаренные виноградные листья с рисом и сыром

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Огромная благодарность автору рецепта! Готовила уже несколько раз, всегда всё отлично получается, все, кто пробовал, просто в восторге (близкие, соседи, коллеги). Единственное, я, начитавшись отзывов, меда использовала чуть больше и немного добавляла воды и прогревала до жидкого состояния в микроволновке. Никогда не думала, что пахвала может быть такой вкусной!!!
Первый раз готовила пахлаву. Супер!
Спасибо за чудесный рецепт!
Я в него влюбилась! Буду теперь повторять.
Первый раз фото не прикрепилось.
Делала впервые! Получилось неплохо,семья оценила. Много,сытно,вкусно!
я уже раз 8 пекла по этому рецепту. Ну оооочень вкусно!
На счет орешков сверху... я их с медом перемешиваю, а за 5 минут до готовности , я и пахлаву медом смазываю и орехи выкладываю. Все отлично получается!
Я как любитель пахлавы! Решила впервые ее испечь! Спасибо за рецепт !!! это изумительно
Очень вкусно ,спасибо 🥰сегодня готовила ,все получилось с первого раза 🙂извините за 1 фото, забыла сфотографировать целиком ,там уже кусочек отсутствует 😀
Здравствуйте! А кто-нибудь пробовал заменить сл масло на растительное?
Готовила в первый раз пахлаву, рецептом осталась довольна, единственное-муки ушло больше. Соответственно и слоев получилось тоже больше.
Какие замечательные комментарии. На днях купила пахвалу попробовать, и опять не понравилась, несмотря на цену, которая меня ошарашила. Да, она была с грецкими орехами. Но, тесто не вкусное, сахар хрустит. Захотелось вкусной пахвалы. Судя по комментариям, это то что мне нужно
Жаль, не получается добавить фото
Изумительная вышла пахлава!!! Просто пальчики оближешь Думала, что приготовить пахлаву очень сложно. Оказалось, не слишком Спасибо за вкусный и простой рецепт!
Очередной раз пеку пахлаву по этому рецепту. Всё всегда получается. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт, очень вкусно!
У меня плохо пропекся низ 😢
А орешки сверху подкоптились...
Несмотря на это, вышло ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо большое автору!
Мне очень понравился рецепт ! Семья вся тоже оценила ))) тесто замечательное ,работать одно удовольствие!
В следующий раз подержу пахлаву подольше в духовке ,боялась что подгорит ))
Спасибо! Второй раз делаю и получается)
"Рубить орехи" - это не совсем понятно как - я перемолола в блендере и отлично
Спасибо за рецепт. Очень вкусная пахлава получилась!
Спасибо большое за рецепт, даже не думала что получится так как готовила в первый раз, вся семья в восторге!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Рецепт: Яйца с муссом из горбуши
Яйца с муссом из горбуши
Рецепт: Свиная шейка с сыром и овощами
Свиная шейка с сыром и овощами
Рецепт: Слойки Цветочки
Слойки "Цветочки"