Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 28 июля 2016, 9:44
  • 15446

Пирожное "Шу" со сливовой пенкой

Рецепт: Пирожное Шу со сливовой пенкой

Я очень люблю ароматные нежные сливы, словно специально созданные для изысканной выпечки и десертов. А еще я очень люблю заварные пирожные. Поэтому предлагаю вам полакомиться нежнейшими воздушными шу, с тонкой поджаристой корочкой, невесомой ароматной пенкой из заварной меренги со сливовым сиропом и половинками слив, сваренных с добавлением мартини. Не пугайтесь обилия букв в рецепте, все делается просто, друг за другом, а результат доставит огромное удовольствие!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Шу" со сливовой пенкой»:

Тесто

Пенка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2462.6 ккал 		белки
48.1 г 		жиры
104.4 г 		углеводы
324.8 г
100 г блюда
ккал
201.9 ккал		 белки
3.9 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
26.6 г

Рецепт «Пирожное "Шу" со сливовой пенкой»:

  • Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточки.
    Выложить в огнеупорную миску срезом вниз и засыпать половиной нормы сахара.
    Влить вермут или сладкое вино и оставить часа на три-четыре настояться.

  • Сливы поставить в микроволновую печь и проварить 5 минут при мощности 800 Вт.
    Остудить.

  • Пока сливы остывают, займемся заварным тестом.
    Включить духовку на 180 градусов.
    Вскипятить смесь воды с молоком и маслом, добавив соль и сахар.

  • В кипящую жидкость всыпать просеянную муку струйкой, все время размешивая тесто и разбивая комочки.
    Проварить тесто минуту-другую, все время помешивая крепкой деревянной лопаточкой, чтобы оно слегка подсохло и начало отставать от дна и стенок кастрюли.
    Снять тесто с огня и остудить до 70 градусов.
    Вбить по одному яйца, интенсивно перемешивая тесто после каждого до полной однородности.

  • Еще теплое тесто переложить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсадить круглые пирожные размером с яйцо.
    Лучше отсаживать на чуть смазанную маслом бумагу для выпечки.

  • Выпекать в горячей духовке минут 20-25. Дверцу не открывать!!!
    Пирожные поднимутся и хорошо подрумянятся.
    Дать пирожным остыть до теплого состояния в духовке, затем вынуть и остудить окончательно.
    Получаются штук 8-10 пирожных.

  • Сливы вынуть из сиропа.
    Сироп отмерять в количестве 100 мл, добавить остаток сахара и лимонный сок.
    Поставить на сильный огонь и уварить до толстой нитки.
    Одновременно взбить в крепкую пену белки двух вымытых яиц.

  • Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой вливать в белки кипящий сироп.
    Чуть убавить скорость и взбивать белки с сиропом не менее 4-5 минут, до увеличения массы в два раза и образования плотной блестящей воздушной пены и остывания ее до теплого состояния.

  • Остудить и поставить в холодильник на пол часика для полного охлаждения. Вот так выглядит готовая пенка.
    Ее получается много, больше, чем понадобится для пирожных.
    Но это отличный полуфабрикат для кремов или мороженого, так что не переживайте!

  • Срезать с пирожных крышечку очень острым ножом.
    Наполнить пирожные пенкой до половины, выложить по половинке сливы и выложить пенку до верха.

  • Прикрыть срезанными верхушками и посыпать сверху пирожные не сахарной пудрой, так как пирожные достаточно сладкие, а сухим молоком хорошего качества.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Дары природы" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка праздник чаепитие

Вкусы: сладкий нежный сливовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Шу" со сливовой пенкой
Рецепт: Пирожное Шу со сливовой пенкой

Я очень люблю ароматные нежные сливы, словно специально созданные для изысканной выпечки и десертов. А еще я очень люблю заварные пирожные. Поэтому предлагаю вам полакомиться нежнейшими воздушными шу, с тонкой поджаристой корочкой, невесомой ароматной пенкой из заварной меренги со сливовым сиропом и половинками слив, сваренных с добавлением мартини. Не пугайтесь обилия букв в рецепте, все делается просто, друг за другом, а результат доставит огромное удовольствие!

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Шу" со сливовой пенкой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вот спасибо! А я испекла с вишней, тоже вкусно. Просто слив у меня не было. Буду ждать рецепт мороженого.
С вишней замечательно! У нас тут вишни нет, если привозят, то так дорого... А мороженко будет...на днях!
↑Ответ для anya m rocha
Анечка, я Вам в личке написала давно про мороженое!
Здравствуйте! А ,если не секрет, как приготовить мороженое из остатков крема? Спасибо.
Добрый день! Я смешиваю с домашним йогуртом и добавляю немного жирных взбитых сливок для нежности. Замораживаю в мороженнице. Получается хорошо, а то крем сладкий. Постараюсь на днях выложить рецепт с фото, чтобы структуру было видно.
Роскошные пирожные! И самые настоящие "Шу", без сомнения!
У вас такое большое фото в заголовке. Скажите, пожалуйста, какой размер фотографии вы делаете?
Большое спасибо за похвалу и поддержку.
А про размер... я не знаю...я не задавалась этим вопросом. При загрузке пользуюсь опцией "Вставить большую картинку",потому что просто "Выберите файл" не пропускает мои фото именно из-за размера.
Вот я сейчас открыла свойства одного из фото -написано-размер 2,72 МБ...Это вот та информация?
Ага, спасибо большое! Пригодится. А вы не уменьшаете фотографии. Вообще-то на сайте принято главное фото уменьшать до размера 1024 х 768, а пошаговые 640 х 480. Раньше большего размера фото и не поставить было, не пропускали. Может сейчас все изменилось. Сайт-то развивается.
А я не знаю...Я как пришла- и первый рецепт выставила- так и дальше...Не видела про уменьшение. Никто не остановил. Модераторы названия порой правят, или на ошибки указывают, а про фото ни слова не было. Наверное, уже можно?
Наверное. А я все по старинке. Надо попробовать.
Конечно, надо!
Восхитительные пироженки,глаз не отвести!
Большое спасибо! Угостила бы с удовольствием!
Ловлю на слове!
привет, моя хорошая,какие у тебя тут чудные пироженьки
я сейчас вся в заготовках и работе,так что не обижайся,что не заглядываю
Кто пришел! Привееееееееет!
Я сама только вот появилась, так что не обижаюсь, просто жду!
Красивые заварные пироженки, но это не Шу. Шу обязательно должны быть из двух видов теста - песочного и заварного.
Вы не правы. Шу - это именно заварные пирожные в виде круглых шариков-булочек - в отличие от палочек эклеров и мелких шариков профитролей. Свое название они получили от фр. choux -капуста. В советское еще время в хороших кондитерских всегда продавали заварные булочки шу.
А Вы говорите про верхний слой песочного теста кракелина, который в последнее время с легкой руки опять -таки французов стали наносить поверх заварного теста, дающий эффект кракелюровых трещинок. А это просто новое прочтение классического рецепта. Выглядит, конечно очень эффектно.
ПоШушукались мы с Вами.
Оксаночка, восхитительные пирожные!
Спасибо, Ириша! Так приятно похвалы слушать!
Очень красивые и аппетитные пирожные. Спасибо за рецепт
Спасибо за добрые слова!
у меня почему-то так хорошо поднимутся,а потом раз и опали?
Если духовка была хорошо прогрета и Вы не открывали ее в процессе выпекания, то попробуйте или добавить чуть больше муки, проварить чуть дольше-чтоб тесто начало чуточку подсыхать, или пеките подольше, немного убавив нагрев, чтоб не подгорели. Обычно так недодержанные заварнушки себя ведут.
Спасибо за совет. А можно уточнить сколько точно печь и при какой температуре? У сына скоро день рождения. Аот сегодня потренируюсь
Я пеку при 180, но духовку включаю заранее-сразу с водой ля теста,чтоб хорошо прогрелась. А потом-по ситуации, чуть плюс-минус. Пеку минут 20-25, если размером с крупное яйцо. Духовки разные, только пробами. Удачи!
спасибо и удачи
Прекрасные пироженки
Большое спасибо!
:-9
А если сливы на плите варить, то сколько по времени? Микроволновка накрылась медным тазиком
Ну- и от сливы зависит. Недолго- до размягчения и аромата. Если настоите заранее, думаю, после закипания минут 7-10 на тихом огоньке. Слива чтоб не разварилась сильно, а сироп с сахаром потом уварите еще. В принципе, можно и готове варенье сливовое использовать.
Какое сливовое блаженство!
Точно, Оксаночка!
Отличный рецепт! Очень хороший!
Мариночка, почему-то сразу пропустила твой коммент, не увидела. Спасибо за похвалу моя хорошая!
Изумительные пирожные! Выглядят просто великолепно! Фото очень изысканные!
Спасибо, Оленька! Фото удались!
Оксана, очень аппетитный десерт! И красивый!
Спасибо, Любочка!
Шикарный десерт
Спасибо, Вероника!
Нереально нежное , вкуснющее пирожное. Оксана, браво ! а я всегда делаю на воде, с молоком надо попробовать.
Спасибо, Людочка! Пополам с молоком тесто вкусное и само по себе, я колечки делаю просто с пудрой - очень вкусно.
Я тоже люблю пустотки с пудрой.
Отличный рецепт! Потрясные пирожные!!
Большое спасибо, Анастасия!
Нереальная вкусняшка!!!
Вкусно и вполне реально!
Как у всех. Как утром побежал- так весь день и крутишься. Но...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"

Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"
Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки