Марина́ра— итальянский соус, который готовится из томатов, чеснока, пряных трав и лука. Его можно подать к шашлыку, пицце, спагетти, морепродуктам или… с удовольствием съесть просто так. Готовый продукт можно закрывать в банки или замораживать.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 28 августа 2016, 12:45
- 36605
Соус "Маринара"
Ингредиенты для «Соус "Маринара"»:
- Помидор — 1 кг
- Лук репчатый (не крупные) — 2 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
- Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль (с небольшой горкой) — 2 ч. л.
- Сахар (с небольшой горкой) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Перец сладкий красный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Уксус — 50 мл
- Масло подсолнечное (для обжаривания) — 5 ст. л.
- Зелень (свежая,у меня базилик,петрушка,укроп) — 1 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1333.2 ккал |
белки
21.4 г |
жиры
83.6 г |
углеводы
132.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.9 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 8.4 г |
Рецепт «Соус "Маринара"»:
-
Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелко. В сковороде или кастрюле, в которой будет варится соус, разогреваем подсолнечное масло на сильном огне, бросаем в него лук с чесноком и обжариваем, помешивая, до прозрачности. Это занимает всего пару минут.
-
С помидор нужно убрать шкурку. Это можно сделать двумя способами. Первый-путем бланшировки, второй - разрезать помидор пополам и натереть его на терке. Шкурка остается в руках, а мякоть в тарелке.
Я использовала второй способ.
Готовое томатное пюре добавляем в кастрюлю к луку и чесноку. А если лук обжаривался на сковороде, то наоборот. Варим все это на маленьком огне минут 30, после закипания. Периодически помешиваем. -
Через 30 минут добавляем все остальное (томатную пасту, орегано, тимьян, лавр, соль, сахар, перцы, уксус и зелень порезанную), снова оставляем вариться минут 30.
-
Готовый соус разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.
Вынуть из соуса лавровый лист.
-
Из этого количества продуктов получается примерно две баночки по 0.5 литра и еще чуток осталось на пробу.
Рецепт соуса нашла в инете. Готовила без изменения рецепта.
Соус можно приготовить более острым, с большим количеством чеснока и перца. Но для меня этот вариант рецепта очень даже подходит.
Теперь о зелени. Я использовала базилик, петрушку и укроп. Брала всего понемногу. Но, если все сложить в кучу, то получался такой хороший пучок.
Уксус можно использовать обычный столовый, а можно яблочный или виноградный. Это по желанию.
Такой соус можно заморозить в небольших формочках. Тогда в этом случае уксус использовать, скорее всего, не нужно, т. к он идет тут, как консервант.
Соус можно приготовить более острым, с большим количеством чеснока и перца. Но для меня этот вариант рецепта очень даже подходит.
Теперь о зелени. Я использовала базилик, петрушку и укроп. Брала всего понемногу. Но, если все сложить в кучу, то получался такой хороший пучок.
Уксус можно использовать обычный столовый, а можно яблочный или виноградный. Это по желанию.
Такой соус можно заморозить в небольших формочках. Тогда в этом случае уксус использовать, скорее всего, не нужно, т. к он идет тут, как консервант.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2016 года Ирушенька #
29 августа 2016 года Демоника #
29 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года белошвейка #
29 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года lelikloves #
28 августа 2016 года afoli #
28 августа 2016 года Evgen-nik #
в этом году хочу подойти к вопросу педантично и все все по букве рецепта)))))
Вот поэтому возник вопрос- Уксус нужен обязательно обычный белый? и какой процент?
29 августа 2016 года Convallaria #
29 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года veronika1910 #
29 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Наташанеськ #
28 августа 2016 года lena alena vasileva #
29 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года wlad_kargadski #
29 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Суслик Маринка #
29 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года anilah #
28 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Смолька я #
28 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года ProstoYulia #
28 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года ProstoYulia #
28 августа 2016 года Святочка #
28 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Живага Елена #
28 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
Это точно,живи-учись. если позволяет морозилка,то почему бы и нет. У меня вечно не хватает места(хоть помимо холодильника еще и камера стоит).
28 августа 2016 года Convallaria #
В Испании пробовала мидии в соусе маринара. Этот соус - одно из впечатлений от этой страны
Попробую приготовить по вашему рецепту.
Уточнить хотела: перец сладкий красный молотый - это красная молотая паприка?
28 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
Я не знаю что имел ввиду автор рецепта,но я добавляла молотую паприку.
29 августа 2016 года marfutak # (модератор)
29 августа 2016 года Convallaria #
Лучше уточнить, хочется ведь той самой "маринары", вкус которой я запомнила.
29 августа 2016 года marfutak # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: