Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Другое

Ange77Поваренок 5 уровня

12 октября 2016, 21:00
10111

Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"

А благодарю я одного из моих учеников по имени Жан-Марк. Угостил нас Жан-Марк великолепными американскими печеньками, которые он собственноручно приготовил (а ему только 12 лет), я сразу давай рецепт выспрашивать. На следующий день мальчик вместо рецепта принес большую, сказочно иллюстрированную кулинарную книгу об истории шоколада, к которому я очень неравнодушна, с рецептами. Тайком от мамки принес, так что я по быстрому фотокопировала несколько самых простых рецептов, один из которых предлагаю и Вам. Печенье очень нежное, рассыпчатое, просто тает во рту. Соль я заменила соевым соусом, что нисколько не отразилось на структуре и вкусе печенья, а только подчеркнуло шоколадно-ореховую сладость.

Категория: Десерты Печенье Другое

Ингредиенты для «Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"»:

Мука пшеничная / Мука (1 стакан, плюс для посыпки рабочей поверхности) — 210 г
Орехи (в идеале фундук, я взяла арахис, 2/3 стакана) — 125 г
Какао-порошок — 50 г
Масло сливочное — 125 г
Сахар тростниковый (я взяла сахарную пудру, 2/3 стакана) — 140 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соевый соус ("Киккоман", в оригинале щепотка соли) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3233.2 ккал	белки 61.2 г	жиры 175.2 г	углеводы 352.9 г
100 г блюда
ккал 414.5 ккал	белки 7.8 г	жиры 22.5 г	углеводы 45.2 г

Рецепт «Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"»:

В ингредиентах я привожу точно указанное в книге количество продуктов, а в скобках так как отмеряла я с помощью стакана 250мл, за неимением кухонных весов. Поджаренный и очищенный от шкурки арахис (1/2 стакана, оставить немного для обсыпки печенья) смолоть в мелкую крошку при помощи чаши блендера для сухих продуктов. Не переусердствуйте, арахис не должен превратиться в пасту. Муку просеять с какао-порошком. Хорошо перемешать. Тростниковый сахар я смолола в пудру, мне так удобнее взбивать масло. Итак, взбить масло с соевым соусом и сахарной пудрой до получения гладкого крема.
К взбитому маслу добавить 1 целое яйцо и один желток. Белок от второго яйца убрать в холодильник, он нам понадобится. Перемешать венчиком, но без фанатизма.
Ввести в 2 приема, каждый раз хорошо вымешивая деревянной лопаткой, муку с какао-порошком
И молотый арахис.
Вот такое тесто получится. Тесто собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 30 минут. Оставшийся арахис раздробить не слишком мелко (для посыпки печенья).
Охлажденный белок взбить до пиков. Тесто достать из морозилки. Рабочую поверхность и скалку слегка присыпать мукой. Отрезать 1/4 теста, примять немного ладонью на рабочей поверхности, затем раскатать скалкой толщиной около 0,5-0,8 см. Вырезать кружочки 4 см. диаметром (я воспользовалась рюмкой, смазав бортики маслом). Так поступить со всем тестом. Обрезки собирать и убирать в холодильник. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я первый раз смазала пергамент маслом, но это не обязательно, так как далее я пергамент не смазывала. Духовку разогреть до 200 градусов.
Нанести на печенье взбитый белок и немного присыпать дробленным арахисом. Поставить в разогретую духовку, выпекать 10-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, мне было достаточно 12 минут. Пока убрали первый противень в духовку, так же приготовить печенье из обрезков теста. Выход - 34 печенюшки. Дать печенью полностью остыть.

Деткам с молоком, а взрослым с чашечкой кофе замечательно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Осень + К" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка печенье

Вкусы: сладкий шоколадный ореховый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133007/]Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133007/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/12/42/1750116_89181-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Другое
А благодарю я одного из моих учеников по имени Жан-Марк. Угостил нас Жан-Марк великолепными американскими печеньками, которые он собственноручно приготовил (а ему только 12 лет), я сразу давай рецепт выспрашивать. На следующий день мальчик вместо рецепта принес большую, сказочно иллюстрированную кулинарную книгу об истории шоколада, к которому я очень неравнодушна, с рецептами. Тайком от мамки принес, так что я по быстрому фотокопировала несколько самых простых рецептов, один из которых предлагаю и Вам. Печенье очень нежное, рассыпчатое, просто тает во рту. Соль я заменила соевым соусом, что нисколько не отразилось на структуре и вкусе печенья, а только подчеркнуло шоколадно-ореховую сладость.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Орехи, Какао-порошок, Масло сливочное, Сахар тростниковый, Яйцо куриное, Соевый соус.
Тэги: десерт, выпечка, печенье.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/12/42/1750116_89181-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шоколадно-ореховое печенье Благодарность" title="Рецепт: Шоколадно-ореховое печенье Благодарность"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">А благодарю я одного из моих учеников по имени Жан-Марк. Угостил нас Жан-Марк великолепными американскими печеньками, которые он собственноручно приготовил (а ему только 12 лет), я сразу давай рецепт выспрашивать. На следующий день мальчик вместо рецепта принес большую, сказочно иллюстрированную кулинарную книгу об истории шоколада, к которому я очень неравнодушна, с рецептами. Тайком от мамки принес, так что я по быстрому фотокопировала несколько самых простых рецептов, один из которых предлагаю и Вам. Печенье очень нежное, рассыпчатое, просто тает во рту. Соль я заменила соевым соусом, что нисколько не отразилось на структуре и вкусе печенья, а только подчеркнуло шоколадно-ореховую сладость.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/32/">
          Печенье
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/378/">
          Другое
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/62/">печенье</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/133007/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"

Категория: Десерты › Печенье › Другое

Ингредиенты для «Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"»:

Мука пшеничная Орехи Какао-порошок Масло сливочное Сахар тростниковый Яйцо куриное Соевый соус

Тэги: десерт, выпечка, печенье

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Шоколадно-ореховое печенье "Благодарность"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

24 мая 2017 года shemet777 #

+19

[+5]

Мне понравилось- делала с грецкими орешками и часть муки( 90 гр) заменила на овсяную. Какао у меня тёмное, поэтому 40 грам дало оооч шоколадный вкус. Спасибо!

24 мая 2017 года Ange77 # (автор рецепта)

Спасибо за прекрасное фото к рецепту!

Я рада, что печенье Вас не разочаровало!

18 мая 2017 года shamrocky #

+11

[+2]

Прежде всего спасибо автору за труды и рецепт. Муж и его друг хвалили и ели, а мне показался вкус и запах арахиса оооочень насыщенным. Наверное, с фундуком будет совсем другое дело. Я больше одной штучки съесть не смогла.
Печенье получилось очень сладким и немного "резиновым". По фото видно, что какао я в тесто положила чуть меньше.
Спасибо за совет автора раскатывать порциями - сначала я взяла тесто большой порцией - не успела сформовать печеньки - растеклось, пришлось его снова в морозилку отправлять.
Буду пробовать с другими орехами. Спасибо!

20 мая 2017 года Ange77 # (автор рецепта)

Спасибо и Вам за фото и отчет к рецепту! Жаль, что вам не понравилось, ладно хоть труды не пропали и печенье все же скушали.

22 февраля 2017 года Dinni #

22 февраля 2017 года Ange77 # (автор рецепта)

Спасибо!

23 февраля 2017 года Dinni #

Вам спасибо!

4 ноября 2016 года Сашуленок #

Красивые печеньки

3 декабря 2016 года Ange77 # (автор рецепта)

Спасибо!

19 октября 2016 года olga romana #

Я имела ввиду толщину- около 0,5-0,8мм

19 октября 2016 года Ange77 # (автор рецепта)

Вы правы, конечно же, 0,5-0,8см. Спасибо за поправку!

19 октября 2016 года Ange77 # (автор рецепта)

↑Ответ для olga romana

Вы молодец, что заметили! Рецепт я исправила

19 октября 2016 года Marta24062 #

СПАСИБО! Красота и вкуснота!

19 октября 2016 года Ange77 # (автор рецепта)

Спасибо!

19 октября 2016 года olga romana #

Интересный рецепт, смущает только размер раскатки теста

19 октября 2016 года Ange77 # (автор рецепта)

Я раскатываю тесто понемногу, так как оно слегка "пластелиновое", мне так удобнее. Но можно раскатать и большой пласт.

13 октября 2016 года Ларёчик #

Очень понравилось,спасибо большое за рецепт