Безе... это пирожное может быть нежным, хрустящим, рассыпчатым или, наоборот, мягким, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи… вкусно очень! Недаром утончённые французы назвали это лакомство «поцелуем» (от фр. Baiser). Но правильнее этот десерт называть меренгами, потому что безе – это белковый крем, а меренги – это тот же крем, только высушенный. Попробуйте мой вариант этого лакомства!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 17 октября 2016, 6:36
- 17745
Пирожное-меренги "Тюльпаны"
Ингредиенты для «Пирожное-меренги "Тюльпаны"»:
- Белок яичный — 80 г
- Сахарная пудра (классика "HAAS", с ванилью "HAAS") — 160 г
- Сахар (мелкий) — 40 г
- Краситель пищевой — по вкусу
- Ванильный сахар ("HAAS") — 12 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1581.6 ккал |
белки
9.5 г |
жиры
82.5 г |
углеводы
210.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 395.4 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 52.6 г |
Рецепт «Пирожное-меренги "Тюльпаны"»:
-
Два куриных яйца разделить на белки и желтки, в этом рецепте используем охлажденные белки.
-
Белки взбиваем до крепкой пены со щепоткой соли.
Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар, затем сахарную пудру классика "HAAS", все взбивается до так называемых «жёстких пиков» и полного растворения сахара.
Это означает, что если Вы поднимете венчик или миксер над белками, то они не опадут, а острые выступы не согнутся под силой тяжести.
По желанию добавить к белкам пищевой краситель, вымешать, чтобы цвет стал однородный. -
Заполнить кондитерский мешок белковым кремом (безе).
-
На оборотной стороне бумаги для выпечки обвести карандашом форму тюльпана, на лицевой стороне листа, начиная от середины, выложить белковый крем по краю формы в виде бортика одной сплошной полосой, затем заполнить середину.
Выпекать-сушить в духовке при 130 С около 40-60 минут, периодически аккуратно приоткрывая дверку для выхода влаги, затем оставить в выключенной и закрытой духовке еще на 60 минут. -
Для приготовления крема для склеивания половинок сливочное масло комнатной температуры взбить с 50-80 г сахарной пудры с ванилью "HAAS" (кол-во регулируйте под свой вкус!).
-
Деревянной шпажкой аккуратно проделать углубление-бороздку на половинке заготовки, вложить шпажку верхним краем в бороздку, сверху смазать кремом, накрыть второй половинкой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2016 года Аллочка-уралочка #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года мисс #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Marioka82 #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Алевтина Семенова #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года тататима #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Okoolina #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Yulya-zefirka #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Тамила #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 октября 2016 года Тамила #
17 октября 2016 года ardotav47 #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года IrikF #
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: