В дополнение к маминому празднику, на десертный стол был сделан такой вот пирог или тарт. Очень тонкая хрустящая основа из теста, наполненная нежным, тающим во рту, насыщенным ягодным суфле, а дополняет все это изумительный сладкий крем-безе, который так четко оттеняет кисло-сладкую начинку.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 25 октября 2008, 18:51
- 14216
Ягодный пирог с безе
Ингредиенты для «Ягодный пирог с безе»:
- Мука пшеничная / Мука — 1.5 стак.
- Сахар (для теста - 2 ст. л.; для безе - 6-7 ст. л. ) — 8-9 ст. л.
- Маргарин (замороженный) — 100 г
- Вода (ледяная) — 2-3 ст. л.
- Ягода (свежие или замороженные, можно ассорти) — 1.5-2 стак.
- Крахмал (с небольшой горкой ) — 3 ст. л.
- Ванилин
- Яйцо куриное (желтки и белки отдельно ) — 4 шт
- Сливки (33-35% жирности) — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Кислота лимонная (2-3 щепотки )
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3536.9 ккал |
белки
52.9 г |
жиры
163.3 г |
углеводы
461.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 340.1 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 44.3 г |
Рецепт «Ягодный пирог с безе»:
-
Муку, сахар, порезанный на кубики замороженный маргарин поместить в фудпроцессор и сделать масляную крошку.
-
Добавить воду, быстро замесить тесто. Собрать в комок и убрать в холодильник на 1-3 часа, можно на ночь.
-
Тесто раскатать в тонкий пласт 3-4 мм толщиной, выложить в форму для тарта и сделать вилкой дырочки.
-
Сверху положить фольгу или пергаментную бумагу, насыпать горох (фасоль, бобы) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 10 мнут. Затем достать, убрать груз с фольгой и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета коржа, достать и оставить в покое дожидаться своей очереди.
-
Для начинки ягоды пюрировать в блендере, протереть через сито, чтобы было однородное пюре без шкурок. Я насобирала все, что было в морозилке, немного клубники, вишня, черная смородина и малина.
Чтобы легче протереть через сито ягодную массу, добавьте около 100 мл воды в протертые ягоды, хорошо перемешайте и откиньте на сито.
-
Положить ягодную массу в мерную емкость и добавить воды столько, чтобы общий объем был 450-500 мл.
-
Заранее подготовить желтки и сливки с маслом.
-
Перелить ягодный морс в кастрюльку, добавить сахар, ванилин, крахмал и поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
-
Продержать еще полминуты, снять с огня и сразу же, при постоянном взбивании, ввести по одному желтки, масло и сливки, все по очереди и хорошо взбивая. Накрыть пленкой и массу остудить.
-
Белки взбить, постепенно добавляя сахар и лимонку.
-
В выпеченный корж выложить ягодный крем.
-
На него сверху распределить безе и поставить в разогретую духовку до 200-220 градусов на 5-7 минут до зарумянивания. Следить, чтобы безе не сгорело.
Перед выпеканием можно посыпать рублеными орешками или кокосовой стружкой.
-
Пирог лучше полностью остудить в форме, иначе при вытаскивании можно придать ему некрасивый вид, но не вкус ))))
Нарезать и наслаждаться насыщенной ягодной начинкой с приятной кислинкой и нежнейшей сладкой меренгой сверху. Тесто настолько тонкое и хрупкое, что всe это вместе дополняет друг друга и получается наивкуснейшее сочетание.
За фото дико извините, но 5 детских пар недоуменно впились в меня. Мало того, на шее же кто-то висел и даже успел немного пролить сока в тарелку, так что даже немного подмочили репутацию. Я уже это потом заметила, на фото ))))
За фото дико извините, но 5 детских пар недоуменно впились в меня. Мало того, на шее же кто-то висел и даже успел немного пролить сока в тарелку, так что даже немного подмочили репутацию. Я уже это потом заметила, на фото ))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2008 года mila87 #
Все залила слюной... уже хочу!!!!!!!!!!!!!!!
Вот у нас в декабре парад праздников начнется, ох и отведу я душу!!!!! Надюшка, за такое и плюса мало!!!!!!
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибо тебе большущее!
делается довольно-таки быстро, зато как вкусно, ммм, он в моем вкусе на 100% не приторно сладкий. а именно кисленько-сладкий, и ягодный-ягодный!!!
25 октября 2008 года mila87 #
25 октября 2008 года wowan5 #
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
25 октября 2008 года DAISY # (модератор)
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
25 октября 2008 года DAISY # (модератор)
25 октября 2008 года alisa-108 #
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибо большое!
25 октября 2008 года Иришка #
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
25 октября 2008 года Барби #
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
25 октября 2008 года Pachita #
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Он и правда очень вкусный!!!
25 октября 2008 года aljonka75 #
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
25 октября 2008 года oliva7777 #
25 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: