Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 5 декабря 2016, 9:37
  • 53622

Пахлава на сметане бездрожжевая

Рецепт: Пахлава на сметане бездрожжевая

Рецептов пахлавы великое множество. Один из них на сметане, бездрожжевой: мягкая, сладкая, сочная. Смотрела на сайте: двух одинаковых рецептов нет, у каждой хозяйки свои секреты. Делюсь своим опытом приготовления этого очень вкусного орехового пирога и секретами.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Пахлава на сметане бездрожжевая»:

Тесто

Начинка

Помадка

Медовая пропитка

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5016.5 ккал 		белки
72.3 г 		жиры
381.3 г 		углеводы
420.3 г
Порции
ккал
501.7 ккал		 белки
7.2 г		 жиры
38.1 г		 углеводы
42 г
100 г блюда
ккал
368.9 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
28 г		 углеводы
30.9 г

Рецепт «Пахлава на сметане бездрожжевая»:

  • Подготовить ингредиенты для теста: просеянную муку, 3 желтка, сметану, размягченный маргарин, разрыхлитель, молотый кардамон.

  • Замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая муку. Всего понадобится 1 поллитровая банка муки+еще 1/2 поллитровой банки.

  • Разделить тесто на 8 равных частей, скатать шарики и убрать в холодильник на 1 час.

  • Тем временем, заняться начинкой: орехи подсушить в духовки и растолочь скалкой до крупинок. Всего понадобиться 1,5 стакана размолотых орехов. Всыпать 1,5 стакана сахара и влить 4 белка.

  • Размешать ложкой.

  • Раскатать первый шарик теста в пласт так, чтобы концы свисали с краев формы для выпечки. Форму (например, сковорода круглая, диаметр 25 см) смазать слегка подсолнечным маслом.
    Перенести на скалке пласт теста, застелить тестом дно.
    Ложкой выложить часть ореховой начинки.

  • Так раскатать 7 пластов, каждый пласт плотно обжимать по краям, что начинка при выпечке не вытекала.
    На 7 пласт выложить начинку и завернуть внутрь свисающие концы первого пласта.
    Раскатать 8-й пласт, выложить его на начинку, подогнуть края под пирог.

  • Разрезать полученную заготовку на ромбы, как бы наметив, то есть, только первый слой, до конца дорезать не надо.

  • В каждый ромбик вдавить половинку грецкого ореха.

  • Взбить 1 желток, оставленный для помадки с куркумой на кончике ножа (для предания цвета).

  • При помощи кулинарной кисти смазать помадкой поверхность пирога и орешки.

  • Выпечь при температуре 180 - 200 градусов около 30 минут.
    Если верх быстро подрумянился, то закрыть фольгой, чтобы низ и верх в итоге были хорошо пропечены.

  • Приготовить медовую пропитку: 5 столовых ложек меда растопить на водяной бане, если мед засахарился, добавить 50 г сливочного масла и размешать до однородного состояния.

  • Поскольку мед кипятить нельзя, то поступить следующим образом: достать сковороду с пахлавой из духовки, дорезать по намеченным линиям до конца, столовой ложкой в просветы залить мед со сливочным маслом, а также от стенок сковороды.
    Вернуть в духовку на 2 минуты, чтобы мед в тепле впитался.
    Сковороду достать, дать пахлаве полностью остыть, так как мед растечется.

Вот такая красота получилась.

Подать к чаю.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: выпечка детям гости обед десерт праздник чаепитие

Вкусы: насыщенный печеный яичный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пахлава на сметане бездрожжевая
Рецепт: Пахлава на сметане бездрожжевая

Рецептов пахлавы великое множество. Один из них на сметане, бездрожжевой: мягкая, сладкая, сочная. Смотрела на сайте: двух одинаковых рецептов нет, у каждой хозяйки свои секреты. Делюсь своим опытом приготовления этого очень вкусного орехового пирога и секретами.

Ингредиенты для «Пахлава на сметане бездрожжевая»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пахлава на сметане бездрожжевая» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Наталья, какая красивая и очень аппетитная пахлава!
Спасибо. Вкусная - это точно, так что рецепт подвести не должен.
Наталья, с маслом - маргарином разобралась. А что с мукой? Может 1/2 поллитровок банки понадобится ещё? Это как? Сколько вешать в граммах сколько у вас примерно ушло? За рецепт спасибо, продукты все доступны и не так сложно, забрала его в к)
Смотрите, сначала я всыпала 1 поллитровую банку муки, а когда вымешивала, тогда постепенно подсыпала еще муку (понадобилось 1/2 поллитровой банки еще). Так образом, в общем, 1 и еще 1/2 банки муки.)))
Пожалуйста. Спрашивайте, если что-то не ясно.
Очень аппетитно!
Спасибо.
Красиво и вкусно.
"Да" и еще раз "да".))) Спасибо за внимание к рецепту.
какая прелесть!
Очень вкусно и просто!
Совершенно верно!!
Надо попробовать Вам
Не за что)))
Очень хороший рецепт! С сливечным маслом будет правильнее,так как в восточной кухне маргарин не используется.А пахлава,это восточная сладость...Точнее Турецкая,Азербайджанская,Арабская...но не Армянская
как пожелаете.
↑Ответ для rais is
не удержалась - а почему не армянская?? у меня знакомые как раз армяне готовили ее.... турецкая и арабская совершенно другая...
По вашей логике получается,что если армяне (соседи) готовят Борщ, значит Борщ армянское блюдо.
не буду спорить. но знаю, что в Турции пахлава это не обобщенное название, которое используют все русские к слоеному тесту с орехами, а название кокретного изделия... пойду спрошу у армян про эту выпечку. если вы так настаиваите на Борще
рассказываю - впервые, то что в России называется пахлавой, было изготовленно в Ассиирии (современный Ирак). Оттуда переползло в Анатолию (современная Турция). В Турции до сих пор считается, что лучшая пахлава в Анатолии Кайсери. Сама ела - действительно отличное от всех других видов изделие и очень разнообразное. Далее с турками расползлось по всему ближнему Востоку и средней Азии...
Исходя из этого, выражаясь вашими же словами, если арабы и азербайджанцы готовят пахлаву, то это совсем не значит, что это арабское или азербайджанское блюдо.
На самом деле, каждый регион добавляет в рецепт что то новое, переделывает по себя и получает что-то новое, отличное от оригинала. Приятного аппетита
простой заманчивый рецепт, спасибо! очень соблазнительно
Пожалуйста.
Пахлаву никогда не готовила, а почитала рецепт. Все просто и понятно. Спасибо за рецепт!
Пожалуйста.
Никогда в жизни не делала пахлаву. Явно пора начинать
С почином!! Все получится.
Шикарная пахлава!
Спасибо.
Ох уж эта выпечка!!! Чудесная пахлава! От меня автору +!
Спасибо!! Приятна Ваша похвала пахлаве.
Скажите, а маргарин можно заменить подсолнечным или сливочным маслом?
Сливочным можно заменить, но с маргарином дешевле будет и не менее вкусно и качественно.
Зато не очень полезно. Простите, я просто не поклонник транс-жиров, поэтому спросила. Стараюсь везде, где есть маргарин его заменять. Поэтому почти не покупаю магазинную выпечку.
Некоторая выпечка лучше на маргарине (например, дрожжевые пирожки), но если не любите вообще и стараетесь его не использовать в пищу, тогда, конечно, сливочное масло - идеальный вариант.
Признательна за ответ!)
Не за что. Вам тоже спасибо за уточнение и мнение. Удачи во всем!!
Хвала!
Ну елки-палки , я ж так еще до Нового года в колобка превращусь Целый день теперь буду хотеть приготовить и пока не приготовлю - не успокоюсь
А я себя не берегу...перед НГ дней десять сяду на диету, а так, не могу: очень уж люблю сладкое и пеку почти каждый день, так что Вас понимаю. Все будет ОК, главное, это хорошее настроение и вкусный чай !!
Наташенька, очень вкусно и аппетитно!
Спасибо!! Долго она не прожила...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"
Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"

Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"
Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"

Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки