Ароматные, воздушные, мягкие, тающие во рту булочки. Одним словом, безумно вкусные! Еле успела сделать несколько кадров, как детишки почти все слопали с молоком. Поэтому прошу прощения за качество фото. Маленький кусочек остался на следующий день, он полностью сохранил в себе все качества, описанные ранее. За рецепт спасибо oldeg!
ленушка87Поваренок 5 уровня
- 20 января 2017, 14:48
- 46564
Булочки с кремом "Патисьер"
Ингредиенты для «Булочки с кремом "Патисьер"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахар — 60 г
- Масло сливочное (размягченное) — 60 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (или 21 г свежих) — 8 г
Крем
- Молоко — 250 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Крахмал (я брала кукурузный) — 20 г
- Сахар — 40 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Дополнительно
- Стружка шоколадная (или капли)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3021.6 ккал |
белки
82.4 г |
жиры
81.1 г |
углеводы
541.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.9 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 41 г |
Рецепт «Булочки с кремом "Патисьер"»:
-
Замешиваем тесто (я делала в хлебопечке). Добавляем сахар и дрожжи к муке, перемешиваем. Добавляем яйцо, теплое молоко, соль и кусочки размягченного сливочного масла. Вымешиваем тесто 20 минут. После ставим тесто в теплое место на 1 час.
-
Вот так оно увеличилось в объеме.
-
Сварим крем пока поднимается наше тесто. Растираем желтки с сахаром и крахмалом, добавляем несколько ложек молока.
-
Оставшееся молоко доводим до кипения и вливаем тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешиваем венчиком. Варим 2-3 минуты, доведя крем до густоты.
-
Снимаем его с плиты и хорошо закрываем пищевой пленкой, чтоб не образовалась на поверхности корочка. Даем остыть.
-
Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто и снова присыпаем мукой. Раскатываем его примерно 30 на 40 см. Смазываем кремом и присыпаем шоколадом (это по вашему желанию). Сворачиваем в рулет поплотнее (я этого не сделала и булочки немного разошлись) и режем на куски.
-
Форму смазываем хорошо сливочным маслом или выстилаем пекарской бумагой. Выкладываем наши кусочки, при этом оставляем между ними пространство, т. к булочки хорошо поднимутся. У меня форма 27 на 27 см и все тесто не поместилось, я сделала еще в виде маффинов. Даем подняться булочкам еще 30-40 минут. Выпекаем 40-45 минут в заранее разогретой духовке при 160 градусах.
-
Даем остыть нашим булочкам на решетке.
-
Присыпаем сахарной пудрой. В оригинальном рецепте рекомендуется украсить сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)
Очень вкусно с кружечкой молока! Угощайтесь на здоровье!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2017 года inna_2107 #
22 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
15 марта 2017 года inna_2107 #
20 января 2017 года КотТуся #
22 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года Silvina #
22 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года tanu6kin21 #
21 января 2017 года aysha_kaz #
21 января 2017 года tanu6kin21 #
22 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
22 января 2017 года tanu6kin21 #
20 января 2017 года Ириха73 #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года Суслик Маринка #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года Гавриловна #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года Аллочка-уралочка #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года dev1605 #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года dev1605 #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года в744нт #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года Елена-13 #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года marbela #
вопрос по рецепту20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
20 января 2017 года marbela #
20 января 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: