После приготовления творога у меня всегда остается сыворотка и на ее основе получается великолепный, вкусный хлеб! За рецепт спасибо Ирине Хлебниковой! Заходите и угощайтесь!!!
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 22 января 2017, 18:13
- 20557
Батон на молочной сыворотке
Ингредиенты для «Батон на молочной сыворотке»:
- Сыворотка — 105 г
- Вода — 100 г
- Дрожжи (или свежие 10 г) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 18 г
- Масло сливочное — 12 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1373.5 ккал |
белки
33.2 г |
жиры
12.7 г |
углеводы
286.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.8 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 48.5 г |
Рецепт «Батон на молочной сыворотке»:
-
В миску просейте 115 г муки (от общего объема) и добавите 1 ч. л. дрожжей. Перемешайте.
-
В теплую молочную сыворотку добавьте сахар и соль, размешайте до растворения.
-
В миску с мукой и дрожжами добавьте молочную сыворотку и сливочное масло. Все хорошо взбить, лучше миксером, до образования однородной массы.
-
К взбитой массе добавьте воду и оставшуюся муку (235 г) и замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности без муки до гладкого состояния минут 5-7.
-
Тесто округлите, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и уберите в теплое место до увеличения в объеме, минут на 40-50.
-
Подошедшее тесто обомните, скатайте в шар и дайте отдохнуть минут 10, накрыв от заветривания.
-
Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в плотный рулет, подгибая края вовнутрь.
-
Хорошо проработайте шов и подкатайте до гладкого. Накройте и оставьте минут на 40-50 до увеличения в объеме.
-
Перед посадкой в печь, булку смажьте водой и сделайте надрезы. Я делаю при помощи лезвия.
-
Выпекайте булку в разогретой до 210-220 градусах духовке на предварительно разогретом камне для хлеба и пиццы или противне, минут 20-25. Первые 5-7 минут выпекайте с паром ( для создания пара, я опрыскиваю стенки духовки с помощью пульверизатора), потом духовку коротко проветрить и допекать без пара. Готовую булку достать из духового шкафа и остудить на решетке, накрыв полотенцем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ИЗМЕРЯЮТСЯ ИМЕННО В ГРАММАХ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2017 года mama_josepha #
2 июля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
3 июля 2017 года mama_josepha #
3 июля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
3 июля 2017 года mama_josepha #
3 июля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
20 июня 2017 года акчуч #
[+5]21 июня 2017 года veronika1910 #
21 июня 2017 года акчуч #
21 июня 2017 года Покусаева Ольга #
21 июня 2017 года акчуч #
21 июня 2017 года Покусаева Ольга #
21 июня 2017 года Сурик #
21 июня 2017 года акчуч #
22 июня 2017 года felix032 #
22 июня 2017 года акчуч #
22 июня 2017 года felix032 #
22 июня 2017 года акчуч #
23 июня 2017 года lelikloves #
23 июня 2017 года акчуч #
2 июля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
19 июня 2017 года Sherl #
[+4]Спасибо,Наденька за рецепт.
20 июня 2017 года Надежда # (автор рецепта)
18 июня 2017 года suliko2002 #
[+5]20 июня 2017 года Надежда # (автор рецепта)
10 июня 2017 года larik_malasha # (модератор)
[+5]Сыворотку я получила от подвешивания жидкого творога, чтоб получить творог посуше. Тесто приятное в работе. Замесила его в хлебопечке, а затем просто формировала руками, сделала из этого кол-ва ингредиентов 2 батона.
Спасибо большое!
16 июня 2017 года Надежда # (автор рецепта)
17 июня 2017 года beautiful woman # (модератор)
17 июня 2017 года larik_malasha # (модератор)
Ага, на следующий же день поехала в город
17 июня 2017 года beautiful woman # (модератор)
4 июня 2017 года Сурик #
[+5]4 июня 2017 года акчуч #
4 июня 2017 года Сурик #
4 июня 2017 года Покусаева Ольга #
4 июня 2017 года Сурик #
5 июня 2017 года lelikloves #
5 июня 2017 года Сурик #
16 июня 2017 года Надежда # (автор рецепта)
11 мая 2017 года Анастасия АГ #
[+5]11 мая 2017 года Марина Бархатова #
11 мая 2017 года Анастасия АГ #
16 июня 2017 года Надежда # (автор рецепта)
17 июня 2017 года Анастасия АГ #
29 апреля 2017 года iriban #
[+5]29 апреля 2017 года Наталья Щучкина #
29 апреля 2017 года iriban #
30 апреля 2017 года Наталья Щучкина #
4 мая 2017 года Надежда # (автор рецепта)
4 мая 2017 года iriban #
27 апреля 2017 года puma_dreams #
4 мая 2017 года Надежда # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года ИВАН74 #
15 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Я заворачиваю батон в хб полотенце и так храню! И не черствеет...не упевает, съедаем мы его быстро!
16 апреля 2017 года ИВАН74 #
А хранение было так же, в полотенце.
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
После того, как хлеб испекся он твердый, но после остывания он становится мягким!
14 апреля 2017 года дуэт #
[+5]14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
5 марта 2017 года caramel77 #
[+5]12 марта 2017 года Надежда # (автор рецепта)
2 марта 2017 года Демурия #
[+5]Спасибо!!!
3 марта 2017 года Надежда # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года ardabatskaya #
[+2]28 февраля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Давайте по порядку...Не хватило муки! Это вполне возможно, так как мука у Всех разная и условия хранения также разные! Тем более, что Вы четверть муки заменили на кукурузную, возможно и это тоже повлияло!
Про камень для хлеба и пиццы! Посмотрите про него поподробнее в инете, это специальный камень для выпечки! Если его нет, то печем на противне, противень разогреваем вместе с духовкой и потом просто перетаскиваем бумагу с хлебом на горячий противень!
Про температурный режим и время!!! Духовки у Всех разные и всегда!!! ориентируйтесь на свою духовку!!!
Что конкретно, Вам было не понятно на последнем этапе?
И я не совсем поняла, Вы в форме хлеб выпекали?
1 марта 2017 года ardabatskaya #
1 марта 2017 года Надежда # (автор рецепта)
А если печь без формы, то тесто должно быть достаточно густое, что бы при расстойки хлеб не растекся! Да, после того как сформировали батон, его переносим на бумагу для выпечки и оставляем еще раз на подъем, и с этой же бумагой перетягиваем на противень или камень!
Алена, это Вам спасибо!!! У Вас уже получился свой рецепт, который имеет место быть отдельным рецептом! Так что выкладывайте его на сайт!!!
А самое главное, что дочке очень понравился хлеб и она по достоинству оценила Ваши старания
1 марта 2017 года ardabatskaya #
1 марта 2017 года ardabatskaya #
5 февраля 2017 года блю перл #
[+5]10 февраля 2017 года laka-2014 #
11 февраля 2017 года блю перл #
20 февраля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
20 февраля 2017 года блю перл #
4 февраля 2017 года Татьяна Хрусталёва #
[+5]1 февраля 2017 года ardabatskaya #
вопрос по рецепту1 февраля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
31 января 2017 года laka-2014 #
[+5]31 января 2017 года subsidii66 #
31 января 2017 года laka-2014 #
31 января 2017 года subsidii66 #
31 января 2017 года mtata #
31 января 2017 года laka-2014 #
31 января 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Если уж внучка-нехочуха умяла два куска...это дорогого стоит
31 января 2017 года laka-2014 #
31 января 2017 года Покусаева Ольга #
31 января 2017 года laka-2014 #
31 января 2017 года felix032 #
31 января 2017 года laka-2014 #
31 января 2017 года Ирушенька #
31 января 2017 года laka-2014 #
30 января 2017 года Татьяна Хрусталёва #
31 января 2017 года Надежда # (автор рецепта)
30 января 2017 года mtata #
[+5]30 января 2017 года Покусаева Ольга #
30 января 2017 года mtata #
30 января 2017 года Покусаева Ольга #
30 января 2017 года mtata #
30 января 2017 года Покусаева Ольга #
30 января 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Татьяна, спасибо большое
30 января 2017 года mtata #
30 января 2017 года felix032 #
30 января 2017 года mtata #
31 января 2017 года laka-2014 #
31 января 2017 года mtata #
31 января 2017 года Т-пушка #
31 января 2017 года mtata #
31 января 2017 года Т-пушка #
31 января 2017 года mtata #
31 января 2017 года Ирушенька #
1 февраля 2017 года mtata #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: