Пышный, душистый домашний хлебушек с хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем. Очень вкусный и не менее полезный. Плюс ко всему этот хлеб долго остается мягким и не черствеет несколько дней.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 22 февраля 2017, 0:09
- 3483
Батон овсяный
Ингредиенты для «Батон овсяный»:
Пшеничная опара
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Вода — 100 мл
- Соль — 1 щепот.
- Дрожжи (1 г сухие быстродействующие) — 1/5 ч. л.
Овсяная опара
- Хлопья овсяные — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Вода — 100 мл
- Дрожжи (1 г сухие быстродействующие) — 1/5 ч. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Хлопья овсяные — 50 г
- Вода (+50 мл для замачивания овсяных хлопьев +3 ст. л. для замачивания семян льна) — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1/2 ч. л.
- Семена льна — 20 г
Дополнительно
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3006.4 ккал |
белки
73.8 г |
жиры
64.3 г |
углеводы
548.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.4 ккал |
белки 6 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 45 г |
Рецепт «Батон овсяный»:
-
Пшеничная опара.
Смешать просеянную муку с солью и дрожжами. Влить воду комнатной температуры и замесить плотное тесто. Выложить его в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь).
-
Овсяная опара.
Хлопья смешать с дрожжами и мукой, залить водой комнатной температуры и замесить тесто (консистенция густой сметаны). Затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь) -
Овсяные хлопья залить водой комнатной температуры (50 мл), затянуть чашку с хлопьями пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)
-
Семена льна залить кипятком (3 ст. л.), прикрыть емкость пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов.
-
Таким образом, у нас получаются четыре емкости: две опары, овсяные хлопья и семена льна. Все емкости я оставляю на ночь на кухонном столе.
Что касается дрожжей: в идеале в обе опары идет по 1-1,5 г сухих дрожжей. Но так как не все кухонные весы показывают такой маленький вес, поэтому количество дрожжей я указала в чайных ложках. -
Пшеничная опара на утро.
-
Овсяная опара на утро.
-
В чашу подходящего размера выложить обе опары, овсяные хлопья, семена льна.
-
Добавить воду комнатной температуры (200 мл), просеянную муку, соль, мед, растительное масло и 1/2 ч. л. дрожжей. Замесить тесто (не стоит всыпать сразу всю муку, потому что ее может понадобится чуть меньше или больше). Я поступаю следующим образом: все ингредиенты смешиваю при помощи миксера, а затем вымешиваю тесто руками. Тесто должно получится довольно плотное, но не тугое.
-
Тесто выложить в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ).
-
Тесто через 45 минут.
-
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая. Хорошо защипнуть шов.
-
Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 30-40 минут.
-
Через полчаса...
-
Смешать столовую ложку муки с тремя ложками воды. Обмазать этой смесью будущую корочку батонов ( это действие по желанию). Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). При необходимости за 10-15 минут до окончания выпечки прикрыть батоны фольгой.
-
Остудить батоны на решетке. Получается два батона по 570-580 г каждый.
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2017 года ved-marina #
22 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года ved-marina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: