Вкусный дрожжевой пирог с начинкой из молодой капусты и ароматной копченой колбаской!
Анастасия АГПоваренок 7 уровня
- 28 мая 2017, 11:19
- 2953
Пирог "Копченый капустник"
![Рецепт: Пирог "Копченый капустник"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017may/25/18/2025437_77284-710x550x.jpg "Рецепт: Пирог "Копченый капустник"")
Ингредиенты для «Пирог "Копченый капустник"»:
- Сыворотка — 250 мл
- Дрожжи (прессованные) — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (желток в тесто, белок для смазывания) — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Колбаса — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
- Соль (1 в тесто+0,5 в начинку) — 1.5 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3289.7 ккал |
белки
94.1 г |
жиры
126.6 г |
углеводы
449.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 26.6 г |
Рецепт «Пирог "Копченый капустник"»:
-
Дрожжи я брала свежие, выпечка на свежих дрожжах мне нравится больше. Если вы используете дрожжи Саф-Момент, то надо брать полпакетика, если дрожжи Д-р Эткер, то целый пакет, он рассчитан на 500 г муки.
Сыворотку слегка нагреваем, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем, оставляем минут на 10 до появления пенной шапки. -
В миску просеиваем 300 г муки, лучше просеять не всю муку, т. к. ее может понадобится меньше или больше, в зависимости от ее качеств. Добавляем соль, желток, сметану и размягченное сливочное масло. Перемешиваем.
-
Добавляем сыворотку с дрожжами, перемешиваем. Получается вот такое жидкое тесто.
-
Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, мукой не забивайте. Скатываем тесто в шар и оставляем подходить в теплом месте. У меня подходило около 3 часов. За это время. я трижды его обминала.
С сухими дрожжами достаточного одного часа. -
Готовим начинку.
Луковицу нарезаем четвертинками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Колбасу (я брала Краковскую) мелко нарезаем и добавляем к луку.
Мелко шинкуем капусту, добавляем к луку и колбасе, обжариваем до мягкости 5-7 минут. Капуста молодая, поэтому долго готовить ее не нужно. Этот шаг я почему -то забыла сфотографировать! -
Тесто еще раз тщательно вымешиваем и делим на две неравные части. Большую часть тонко раскатываем и укладываем в форму. У меня одноразовая, размер 32*21 см.
Сверху выкладываем начинку. -
Меньшую часть тесто раскатываем и накрываем верх. Мне захотелось сделать красивую решетку. Поэтому я раскатала тесто и нарезала его на полоски. Смазываем белком.
Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Пирог вкусен, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 февраля 2020 года inna_2107 #
11 февраля 2020 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
23 января 2018 года ms olya1226 #
24 января 2018 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
30 мая 2017 года veronika1910 #
30 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
29 мая 2017 года victoria ms #
29 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
29 мая 2017 года boginna777 #
29 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
29 мая 2017 года lelikloves #
29 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года subsidii66 #
29 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года masha vet #
29 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Dama-Lorik #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Mary Stone #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года mariana82 #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Kuss #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Ирушенька #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Просто Мэри #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Светланка g980 #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Демурия #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Кир Рояль #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Кир Рояль #
28 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: