• 9 июля 2017, 10:25
  • 30376

Воздушный творожный пирог

Рецепт: Воздушный творожный пирог

На самом деле - это чизкейк, как я понимаю. Но под таким названием я нашла этот десерт на форуме у Niksya (автор o_lein), поэтому не считаю вправе его менять, т. к. готовила строго по рецепту. Комментарии и наблюдения будут "по ходу пьесы". Мои впечатления от десерта в превосходной степени. Сын сказал, что "если это чизкейк, то лучший, что когда-либо я ел!" Нежный, ароматный, шелковистый - такие определения приходят на ум после первого укуса. P.S. Единственное отступление - автор готовила с малиной, я же - с замороженной черникой. Сейчас самый прекрасный сезон для выбора ягод. Почему бы не поэкспериментировать? ;-)

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Воздушный творожный пирог»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1770.2 ккал
белки
28.9 г
жиры
114.9 г
углеводы
151.2 г
Порции
ккал
442.6 ккал
белки
7.2 г
жиры
28.7 г
углеводы
37.8 г
100 г блюда
ккал
272.3 ккал
белки
4.4 г
жиры
17.7 г
углеводы
23.3 г


Рецепт «Воздушный творожный пирог»:

Сначала испечь песочную заготовку из вашего любимого песочного теста. Лучше испечь ее до полуготовности. Я испекла полностью и, в результате (на выходе), основа получилась пересушенной. Можно использовать и привычный вариант основы для чизкейка: молотое печенье с маслом или молоком.

Взбить сливочный сыр (автор предлагает Рикотту, я же приготовила сыр сама), желтки, сливки, сахар ( я положила немного меньше сахара, чем указано и добавила щепотку соли), ванильный экстракт и крахмал. Взбивать до тех пор, пока масса не станет нежной и однородной.

Белки взбить до крепких пиков. Можно соль не класть в основную массу и взбить белки с щепоткой соли, можно разделить норму сахара и половинку оставить на белки, а можно взбивать белки без всяких "добавок"

Белки аккуратно вмешать в творожную массу в три приема. Стараться долго не перемешивать, чтобы масса оставалась нежной и воздушной.

В форму диаметром 18 см. уложить песочную основу (у меня разъемное кольцо, которое я установила на диаметр 20 см, т. к готовила из 400 грамм сыра) и вылить творожную массу. Внимание, если у вас, как у меня, кольцо, то его нужно установить на бумагу для выпечки и приподнять ее края, окутав форму, обвязать, чтобы начинка не вытекла!!!
Выложить равномерно любимые ягоды.

Выпекать при 160 градусах около 40 минут. У меня десерт поднялся при выпечке очень высоко, хотя бортики кольца 8,5 см высотой, норовил перевалиться через край. Это стоит учитывать, если будете готовить удвоенную порцию!!! Я поместила ближе к верхнему уровню духовки и "пробороздила" верхушку чизкейка, когда доставала, о горелку гриля.

После остывания чизкейк опадает и приобретает ровный верх - это нормально! Дать ему полностью остыть, а еще лучше - охладить в холодильнике. Тогда он и "вызревает", и резать его легко.


Я готовила на ночь, а утром мы ели его на завтрак.


Десерт у меня размещен в КК в разделе: "Лучшее!!!"




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Воздушный творожный пирог
Описание: На самом деле - это чизкейк, как я понимаю. Но под таким названием я нашла этот десерт на форуме у Niksya (автор o_lein), поэтому не считаю вправе его менять, т. к. готовила строго по рецепту. Комментарии и наблюдения будут "по ходу пьесы". Мои впечатления от десерта в превосходной степени. Сын сказал, что "если это чизкейк, то лучший, что когда-либо я ел!" Нежный, ароматный, шелковистый - такие определения приходят на ум после первого укуса. P.S. Единственное отступление - автор готовила с малиной, я же - с замороженной черникой. Сейчас самый прекрасный сезон для выбора ягод. Почему бы не поэкспериментировать? ;-)
Тэги: десерт.


Фотографии «Воздушный творожный пирог» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Аллочка, великолепный пирог! Фото очень аппетитные!
Светлана, мне очень приятно!!!! Спасибо огромное!!!
Аллочка, прелестный пирог! Очень интересный рецепт!
Спасибо большое, Иринка! Он очень нам понравился!!! Это правда.
А сахара сколько? В рецепте не указано... А я уже собралась готовить
Ой, спасибо огромное за Вашу внимательность. Уже исправила - 100 грамм.
Шикарный пирог
Спасибо огромное!!!
Какая вкуснятина!)))
Дааааааа! Спасибо!
Спасибо за пирог,обязательно приготовлю.Подскажите,как Вы готовили сыр? Спасибо!
Быстрый вариант - смешать в равных пропорциях кефир и жирную сметану, щепотку соли. Потом поместить в дуршлаг и под груз на 2-е суток (в холодильнике). Еще проще: заморозить кефир или ряженку, а потом "отвесить" через 4 слоя марли или плотную ткань. Есть еще рецепт с "вызреванием" (со сливками) - больше всего похож на сливочный творог. Да много их, на самом деле. Пробуйте любой! Здесь (на сайте) тоже есть рецепты.
Красавец Попробуем обязательно
Верю, что Вам он понравится так же, как и нашей семье!!!
Хорош!!!
Спасибо большое, не то слово !!!!
Люблю и Нину Тарасову и чизкейков нежно! очень подробно и вкусно описаны все шаги! Готовить всем!
Призыв улыбнул!!! Спасибо!!!!
Шикарный пирог
Вот правда, он - такой!!!! Спасибо огромное!!!!
Надо попробовать , очень аппетитно выглядит ! А насчёт названия : чизкейки всегда готовятся с творогом , так что думаю "творожный пирог" это просто в переводе на русский !
Спасибо большое!!!!
Угощайтесь!!!
Ответ для Amaryllis-2016
Здесь Вы не правы. Чизкейки изначально готовят с творожным сыром. Творог - его замена. Причём не во всех рецептах удачная.
Ну возможно я именно творожный сыр имела в виду , я уже очень давно живу в Германии и возможно многие русские слова забыла и здесь такого творога как в России как такового нет , есть что то похожее по консистенции , называется "k"orniger Frischk"ase " , Frischk"ase это что-то типа творожной намазки k"ornig это значит с кусочками , а творогом " Quark " называется однородная масса без всяких кусочков , которая используется в основном для выпечки всяких пирогов / тортов / запеканок !!! ПС :Точки перед буквами "а" и "о" должны были стоять над буквами , а не перед ними , но почемуто при размещении комментария перескочили вперёд !
Сейчас в России есть и творог, и творожный сыр. По всей видимости Вы брали именно творожный сыр
Ответ для Amaryllis-2016
С какого языка, простите? Если с английского, то творог , это cottage cheese, а для чизкейка нужен cream cheese и это не одно и тоже.
С немецкого : K"asekuchen ( сырный пирог = Cheesecake ) это то же самое что Quarkkuchen ( творожный пирог / творожная запеканка ) и печётся с творогом ( Quark ) который очень сильно отличается от русского творога . Для разъяснения смотрите комментарий выше !
Творожный пирог/ запеканка и чизкейк - не тоже самое.
Это у вас привычка такая начинать ругатся из за малейшей неточности в словах , названиях или отличиях в ингридиентах ? Я не повар , для меня это одно и то же , оно всё печётся в духовке и всё по русски с творожным сыром , по английски с "cream cheese" а по немецки с "Quark" . По консистенции это один и тот же ингредиент ! Я даже допускаю что есть различные рецепты в которых используются другие ингредиенты , надеюсь вы не захотите ругаться из за того в скольки процентах выпечки что используется ! Я сюда не ругатся пришла , а найти и попробовать новые кулинарные рецепты ! Давайте жить дружно , я не хочу провести остаток жизни выясняя различия между разными сортами выпечки !!!
Это из серии - а давайте заварим муку с молоком, добавим какао и назовем это Нутеллой. А чё, похоже же) такое же коричневое и шоколадом пахнет.
Ну в принципе вы сейчас ОПЯТЬ успешно доказали что вам просто хочется поругатся ! Я не собираюсь идти у вас на поводу , поэтому больше отвечать не намерена ! Приятного вам дня и съешьте что-нибуть сладкое, сразу настроение поднимется и не будете на людей кидатся !
Угомонитесь уже, женщина))))
Слушайте , я вас вообще не трогала !!! Это вы ко мне привязались , просто оставьте меня уже наконец в покое !!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3985 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки