• 22 августа 2017, 11:23
  • 5595

Говяжья вырезка с грибами и оливками

Рецепт: Говяжья вырезка с грибами и оливками

В воскресенье у меня был праздничный обед - сын приводил свою девушку знакомиться с нами. Перед этим они были у ее родителей и привезли от них очень увесистые подарки, я выложу фото в конце рецепта. Сами понимаете, что ситуация требовала приготовить что-то неординарное, праздничное, красивое и вкусное. В таких случаях моя неизменная помощница - книга Джулии Чайлд. Вот уже где кладезь вкусных рецептов и идей, которые выручали меня не раз в ситуациях, когда нужно приготовить что-нибудь эдакое.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Говяжья вырезка с грибами и оливками»:

Мясо

Подливка

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3905.99 ккал
белки
212.8865 г
жиры
296.2634 г
углеводы
102.8561 г
Порции
ккал
651 ккал
белки
35.48 г
жиры
49.38 г
углеводы
17.14 г
100 г блюда
ккал
181.84 ккал
белки
9.91 г
жиры
13.79 г
углеводы
4.79 г


Рецепт «Говяжья вырезка с грибами и оливками»:

Если у вас нет времени или желания посвятить три часа времени готовке, можно растянуть процесс на два и даже три дня, что я и сделала.
Первый день - маринование мяса,
второй - приготовление мяса,
третий - приготовление подливки и уже окончательная подготовка блюда.
Итак, подготовить мясо.
В ступке растолочь оба вида перца с тимьяном и нарезанной на кусочки лаврушкой.

Мясо натереть этой смесью и оставить на два-три часа или на ночь. Затем с помощью салфетки убрать куски перца и лаврового листа с мяса.

На сковороде на раскаленном оливковом масле обжарить мясо со всех сторон до получения белой корочки, чтобы закрыть поры и уменьшить вытекание сока при дальнейшем приготовлении. Сложить мясо в посуду для запекания.

В сковороду, где обжаривалось мясо, добавить 50 мл вина и поварить несколько минут, пока выпарится алкоголь.
Вместо вина можно использовать простую воду.
Вылить получившийся "соус" на мясо.

Накрыть посуду крышкой или фольгой и поставить в духовку.
Печь при температуре 160 градусов - два часа.
Время, конечно, зависит от величины куска и качества мяса. Поэтому периодически посматривать, чтобы в случае надобности подливать воду (немножко) и проверять готовность. Готовое мясо в случае необходимости, как я уже писала, можно оставить до часа Х, чтобы потом только приготовить подливку.

Для подливки очистить лук, сделать на "попке" крестообразный надрез для того, чтобы луковки не распались. Бросить в кипящую воду на две минуты, затем охладить в холодной воде.

Затем в кипящую воду бросить оливки и варить на среднем огне 10 минут, чтобы избавить их от лишней соли. Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

В широкой сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить 2 ложки сливочного, подождать, пока масло перестанет пениться, бросить туда лук и обжарить до золотистого цвета, затем уменьшить огонь, добавить 125 мл воды, закрыть крышкой и тушить примерно 20-30 минут до мягкости.

Тем временем очистить грибы (я брала шампиньоны), разрезать их на 4 части.
В другой сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить 2 ложки сливочного, подождать, пока масло перестанет пениться, бросить туда грибы и мелко нарезанные листья лука-порея. Посолить, поперчить и немного обжарить.

Затем добавить грибы к луку, туда же добавить и оливки. Все перемешать и минутку потушить.

Добавить подливку к мясу и поставить в духовку на несколько минут, чтобы мясо нагрелось и все вкусы смешались.
Вот такая красота получается в итоге.
Это блюдо, действительно, смотрится очень празднично, кажется, что оно сложное, но на самом деле сложности никакой нет.

Мясо нарезать на тонкие ломтики.

На тарелку положить ломтики мяса и подливку.
На гарнир я сварила картошку, слила воду и перемешала ее с луком, поджаренном на беконе. Ну, и малосольные огурчики к тому специально для нашего папы!
Блюдо получается нереально вкусное и оригинальное!

А вот подарки от будущих (надеюсь) сватов - порядочный шматок мяса собственного копчения и бутылка черничной наливки! Думаю, что если все сложится хорошо, мой сынок голодать не будет!


















Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говяжья вырезка с грибами и оливками
Описание: В воскресенье у меня был праздничный обед - сын приводил свою девушку знакомиться с нами. Перед этим они были у ее родителей и привезли от них очень увесистые подарки, я выложу фото в конце рецепта. Сами понимаете, что ситуация требовала приготовить что-то неординарное, праздничное, красивое и вкусное. В таких случаях моя неизменная помощница - книга Джулии Чайлд. Вот уже где кладезь вкусных рецептов и идей, которые выручали меня не раз в ситуациях, когда нужно приготовить что-нибудь эдакое.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Говяжья вырезка с грибами и оливками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
передать сыночка в надежные руки - главное счастье любой мамы))))))) рецепт просто с ног сшибающий!!! очень хочу повторить!!!! спасибо Вам огромное и бесконечного счастья сыну)))
Огромное спасибо за высокую оценку рецепта и добрые пожелания! :heart :
Отличный рецепт! У Вас не только сын голодным не останется, но и потенциальная сноха! удачи!
Это точно! Спасибо большое!
Наталья!!!!!!!!!!!!!!! Забираю однозначно......
Ой, спасибо большое
Наташенька, вот это красота у тебя! Отличный рецепт, забрала без раздумий! Умничка!
Светик, большое спасибо!
Наташа! Суупер рецепт! А результат еще лучше!
Забрала! Уверена,что нам понравится!
Книгу обязательно поищу у нас! Спасибо за наводку!
А сыну конечно "Држим пальце"! Все получится!
Спасибо, Ирочка, надеюсь, что "то добже допадне", но только нынешние молодые жениться не очень-то хотят, надеюсь, что девушка умная, парня наставит на путь истынный
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3445 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки