Главная > Рецепты версия для печати
| « Суп "Люрба" | Фейхоа с орехами » |
Шоколадный торт со сливочным кремом
7 ноября 2017, 11:59
Просмотров: 49632
Поварёнок 5 уровня
7 ноября 2017, 11:59
Просмотров: 49632
Просмотров: 49632
Описание: Любимый торт в нашей семье. Нежный, шоколадный, сливочный и вкусный.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Ингредиенты для "Шоколадный торт со сливочным кремом":
Песочные коржи
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 150 г
- Сахар — 230 г
- Желток яичный — 4 шт
- Какао-порошок — 45 г
- Вода (кипяток) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сметана — 20 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Ванильная эссенция
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 180 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 380 г
- Сливки (400 г жирностью 33% в крем+ 100 г жирностью 10% для пропитки коржей) — 500 г
- Сливки (жирность 33%) — 100 г
- Шоколад темный — 100 г
Рецепт "Шоколадный торт со сливочным кремом":
|
Масло сливочное ТМ "Экомилк" растопить, охладить до теплого. Муку смешать с какао-порошком, солью, разрыхлителем и содой, просеять. Желтки растереть с кипятком. Добавить сахар, ванильную эссенцию и взбить, взбивать до воздушной массы минуты 3-5. Влить сливочное масло, добавить сметану. Всыпать мучную смесь, перемешать. Долго вымешивать не нужно. Тесто сложить в миску чистую, затянуть пленкой. Убрать в холодильник на 3 часа. Затем разделить тесто на 7 равных частей. Приготовить 9 листов пекарской бумаги. |
|
Кусочки теста обвалять в муке, тонко раскатать между двумя листами пергамента нужного размера корж. |
|
У меня овальные коржи, обрезанные по овальной форме. Размер моей формы примерно как круглая форма диаметром 20 см. Обрезать формой тесто, обрезки собрать, из них испечем ещё один- восьмой корж. |
|
Перед выпечкой тесто наколоть вилкой, выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке минуты 4-5, ориентируйтесь на свою духовку по времени. Готовые коржи оставлять для остывания на бумаге, на которой они выпекались. Вот поэтому нам понадобилось 8 листов пекарской бумаги+ ещё 1 лист для того, чтобы сверху класть на тесто для раскатывания коржа. |
|
Для крема мягкое (комнатной температуры) сливочное масло ТМ "Экомилк" взбить со сгущенным молоком, также комнатной температуры, до воздушной массы. Сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно перемешать взбитые сливки и взбитое масло со сгущенным молоком лопаткой. Вареное сгущенное молоко можно заменить на обычное сгущенное молоко. Сладость регулировать по вкусу |
|
Так как я собираю торты в кольцах, то коржи готовые нужно обрезать по размеру кольца. При выпечке они немного увеличились в объеме. Крем я переложила в кулинарный мешок с насадкой с круглым отверстием. |
|
Сборка торта: поставить кольцо на блюдо, подложку или тортницу, где будет у нас торт для подачи, вставить внутрь кольца ацетатную ленту для того, чтобы нам было удобно снять кольцо с готового торта и высоту с её помощью отрегулируем. Сливки для пропитки прокипятить, остудить до теплого, закрыв пищевой пленкой поверхность сливок, можно и не кипятить... можно их совсем не использовать, а пропитать коржи чем вам больше нравится или совсем не пропитывать. Я немного смазывала коржи сливками для влажности. Кладем аккуратно корж в кольцо, смазываем сливками, выдавливаем из кулинарного мешка крем на корж, кладем следующий корж на крем и обязательно СЛЕГКА придавливаем по всей поверхности, затем пропитка, крем и так собрать весь торт, верхний корж не смазывала, оставила для него немного крема. |
|
Для верхнего коржа я оставила примерно 80 гр крема, но крем наносила на верхний корж, когда торт у меня простоял в холодильнике несколько часов, и только тогда, когда я сняла кольцо и ленту... мне так было удобнее, без крема снимать кольцо. Собранный торт в кольце поставить в холодильник. У меня стоял ночь. |
|
Через несколько часов снять с торта кольцо, убрать аккуратно ацетатную ленту с боков. Вот такой ровный торт получается, собранный в кольце и простоявший в холоде ночь. Смазать верхний корж оставленным кремом, разровнять его аккуратно по поверхности. Снова убрать торт в холодильник и приготовить глазурь. Если нет ленты, можно использовать гибкие канцелярские папки, обернутые пищевой пленкой, вырезав предварительно из них полоски нужного размера. |
|
Ганаш-глазурь: растопить шоколад со сливками в микроволновке и полить сверху на ОХЛАЖДЕННЫЙ ТОРТ (ВАЖНО!): я сначала чайной ложкой по краям торта лила аккуратно, чтобы были красивые потеки, а потом все остальное сверху залила... Если торт у вас не будет хорошо охлажден, красивых потеков не получится. Ну, а с украшением у меня проблема... не умею я торты украшать. Украсила безе и шоколадной стружкой. Бока не стала обмазывать кремом, обсыпала шоколадной крошкой от обрезков. |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Ой, не могу , над собой, хохочу - я же взяла двойную норму, а какао то не увеличила, вот дурында...
P.S.: в очередной раз убедилась, что Бог не делает, всё к лучшему , вначале задумка была на другой торт, но сайт не работал, и я пошла по ОК искать торт, т.к. внучка просила шоколадный, но коржами... Я очень рада что попался твой.
Не знаю почему вы так считаете, но украсили вы очень даже здорово: ничего лишнего, без "аляповатостей", ПРОСТО, но при этом ОЧЕНЬ СТИЛЬНО. Забрала в КК.
Торт - однозначно в книгу рецептов, как только куплю новую духовку, обязательно опробую)
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: