Вы все уже знаете необычайный волшебный пирог, который магическим образом из жидкого теста превращается в нежнейший двухслойный десерт. Сегодня будет его вариация - с кокосом. Я его попробовала в гостях у своей французской студентки, с тех пор он не выходил из головы. Нашла рецепт и делюсь с вами. Готовится очень быстро, а его магическое приготовление просто не может оставить равнодушным. А про вкус и говорить нечего: слой кокосового бисквита, похожего на печенье "Кокосанки", но намного нежнее, а также крем, очень похожий по консистенции и вкусу на крем-брюле. П. С. волшебен этот пирог и тем, что в нем нет ни грамма муки :)
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 11 ноября 2017, 21:24
- 39037
Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"
Ингредиенты для «Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"»:
- Молоко сгущенное (400 г, банку не выбрасывать, так как она служит мерным стаканом) — 1 бан.
- Молоко — 1 бан.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Стружка кокосовая — 125 г
- Ванильная эссенция — 1-2 капл.
- Сахар коричневый (у меня "Мистраль" мелкий) — 1-2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2874.3 ккал |
белки
87.4 г |
жиры
141.4 г |
углеводы
334.9 г |
| Порции | |||
| ккал 287.4 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 33.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.1 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"»:
-
Духовку включить на разогрев на 200 град.
Подготовить глубокое блюдо, которое будет служить нам водяной баней. Она по размеру должна быть больше вашей формы для пирога.
Налить до половины формы воды, поставить на решетку в духовку для разогрева. В тот момент, когда мы будем ставить туда форму с пирогом, вода должна уже быть горячей.
Желательно поместить решетку в самое нижнее положение духовки. -
В глубокую чашку вылить сладкое сгущенное молоко. Банку НЕ выбрасывать, так как это для нас мерный стакан.
-
Налить в банку молоко до краев. Вылить к сгущенному молоку.
Разделить яйца на желтки и белки. Желтки добавить в молоко. -
Добавить ванильную эссенцию и кокосовую стружку. Ее нужно 125 г, это как раз наш наполненный мерный стакан из-под сгущенки. Хорошо перемешать лопаткой.
-
Отдельно взбить белки до очень крепкой пены. Когда они хорошо взбиты, то они не выливаются, если чашку с ними перевернуть.
-
Аккуратно ввести взбитые белки в основную массу. Деликатно вмешать их лопаткой в тесто.
-
Подготовить карамель. В сухую сковороду насыпать коричневый сахар. Нагреть его до растворения и до легкого коричневого цвета.
Для карамели я взяла сахар от "Мистраль". -
Готовую карамель вылить в форму для пирога. Даже если карамель быстро затвердеет, то это не так страшно, так как в духовке она снова вернется в нужное нам состояние.
Я брала обычную кексовую форму. Ее параметры: Высота формы - 7 см. Дно - 18 x 8 см. Верх - 21 x 11 см. -
И сверху вылить наше тесто.
-
Деликатно поместить форму в водяную баню в духовку. Уровень горячей воды должен доходить минимум до половины кексовой формы. А если даже чуть выше, то будет лучше.
-
Выпекать в духовке в водяной бане при той же темп-ре 200 град. около 40 минут. Пирог быстро начинает золотиться, поэтому, как только верх стал красивым коричневым, накройте пирог фольгой и продолжите выпекание до конца указанного времени.
Затем готовый пирог нужно вынуть из бани, оставить на столе до остывания, а затем поместить в холодильник для застывания минимум часа на 2.
Если его полностью не охладить, то вы просто не сможете вынуть его из формы, пирог будет жидким и развалится.
Охлажденный пирог аккуратно вынуть из формы и подавать. Для этого проведите ножом между пирогом и стенками, положите сверху блюдо и переверните пирог, то есть это так называемый "перевертыш", низ пирога становится верхом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2017 года девушка с веслом #
18 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2017 года elenabunos #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2017 года Svetalana8 #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2017 года Nadiuxaxa #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
А верхний слой - флан, похожий по вкусу и консистенции на крем-брюле, но с кокосовым оттенком.
Вкус - кокосовый, конечно же
16 ноября 2017 года lusse #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2017 года lusse #
16 ноября 2017 года gorschkovaov #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2017 года gorschkovaov #
16 ноября 2017 года sheremeteva tn #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Хороший вопрос... У меня пирог очень хорошо зарумянился, мне его пришлось накрыть фольгой примерно после 15-20 минут от начала выпекания. Он наощупь хорошо должен пропечься - сверху я имею ввиду. Но прокалывать его не надо, так как нижний слой нежный и сыроватый в горячем виде.
16 ноября 2017 года sheremeteva tn #
16 ноября 2017 года nadezhdanv-2 #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2017 года Evvva #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2017 года Ёжик в густом тумане #
16 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2017 года veronika1910 #
15 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 ноября 2017 года Nebojitelnica #
Смущает граммовка в рецепте. Во-первых, в банке сгущенки не 400, а 370-380 гр.
Во-вторых, стружку мерять объемом или весом? У меня стружка очень мелкая, и если бы я меряла 125 г банками, вышло бы 3. Положила 125 г, это большая куча. Возможно, проблема из-за этого.
14 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
По весу стружки - нужно именно 125 г. У меня как раз получилась банка с небольшой горкой.
Стружка идет стандартная - ни слишком крупная, ни слишком мелкая. Но моей фотографии хорошо видно.
1 см флана - это неплохо. Скорее всего, вас подвела ваша необычная стружка, да.
13 ноября 2017 года VikkiV #
13 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 ноября 2017 года panalara #
13 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 ноября 2017 года Кир Рояль #
12 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 ноября 2017 года Linoreta #
12 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 ноября 2017 года Linoreta #
12 ноября 2017 года Олюшка-краса #
12 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
А стружка - на фото отлично видно, какая нужна.
12 ноября 2017 года Ната 69 #
12 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 ноября 2017 года tania14 #
12 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 ноября 2017 года Kate_Pyshistik #
12 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: