Морковный бисквит никогда раньше не готовила. А тут так получилось, что моркови было в достатке, и я решилась. На морковный торт не замахнулась и для начала остановилась на морковных кексах с карамельной глазурью. Даже ребенок, в которого обычно никакую выпечку не впихнуть, оценил.
Надежда ДягилеваПоваренок 2 уровня
- 15 ноября 2017, 10:47
- 1714
Морковные маффины под карамелью
Ингредиенты для «Морковные маффины под карамелью»:
Тесто
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 1,5-2 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Морковь (средних размеров) — 1 шт
Карамель
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3324.2 ккал |
белки
60.5 г |
жиры
138.1 г |
углеводы
466.2 г |
| Порции | |||
| ккал 277 ккал |
белки 5 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 38.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 46.2 г |
Рецепт «Морковные маффины под карамелью»:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1. Сливочное масло растопить. Остудить до комнатной температуры.
2. Добавить молоко. Вбить по одному яйца.
3. Добавить сахар и хорошо перемешать.
4. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель.
5. Морковь натереть на мелкой тёрке.
6. Ввести жидкую смесь в сухую. Хорошенько перемешать. Добавить морковь, корицу, грецкие орехи (немного оставить для украшения) и снова перемешать. На этом этапе можно добавить муки, если морковь выделила много сока.
7. Заполнить формы для кексов на 2/3 тестом и выпекать при 180-200°С до готовности (у меня ушло 40 минут). Готовность проверяем деревянной шпажкой. Время приготовления варьируется, в зависимости от того, насколько сочной была морковь. Если овощ пустит много сока во время выпечки, то подождать придется подольше.
8. Пока маффины выпекаются, необходимо сделать карамель. В сотейник насыпать сахар и поставить на медленный огонь. Перемешивать, дожидаясь плавления сахара. Расплавленный сахар греть до тех пор, пока он не станет цвета карамели. Снять с огня. Тонкой струйкой, очень аккуратно, влить тёплое молоко. Сироп свернётся и затвердеет, но так и надо, не волнуйтесь. Теперь необходимо вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить, пока не растворится затвердевшая карамель. Постепенно смесь начнет густеть. Доведите до желаемой консистенции (не переусердствуйте-остывая, карамель становится гуще) и выключите.
9. Готовые остывшие маффины покрыть сверху карамелью и украсить оставшимися орехами.
1. Сливочное масло растопить. Остудить до комнатной температуры.
2. Добавить молоко. Вбить по одному яйца.
3. Добавить сахар и хорошо перемешать.
4. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель.
5. Морковь натереть на мелкой тёрке.
6. Ввести жидкую смесь в сухую. Хорошенько перемешать. Добавить морковь, корицу, грецкие орехи (немного оставить для украшения) и снова перемешать. На этом этапе можно добавить муки, если морковь выделила много сока.
7. Заполнить формы для кексов на 2/3 тестом и выпекать при 180-200°С до готовности (у меня ушло 40 минут). Готовность проверяем деревянной шпажкой. Время приготовления варьируется, в зависимости от того, насколько сочной была морковь. Если овощ пустит много сока во время выпечки, то подождать придется подольше.
8. Пока маффины выпекаются, необходимо сделать карамель. В сотейник насыпать сахар и поставить на медленный огонь. Перемешивать, дожидаясь плавления сахара. Расплавленный сахар греть до тех пор, пока он не станет цвета карамели. Снять с огня. Тонкой струйкой, очень аккуратно, влить тёплое молоко. Сироп свернётся и затвердеет, но так и надо, не волнуйтесь. Теперь необходимо вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить, пока не растворится затвердевшая карамель. Постепенно смесь начнет густеть. Доведите до желаемой консистенции (не переусердствуйте-остывая, карамель становится гуще) и выключите.
9. Готовые остывшие маффины покрыть сверху карамелью и украсить оставшимися орехами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2018 года Bello4ka103 #
28 января 2018 года Bello4ka103 #
18 ноября 2017 года Geek131 #
[+1]Пеклись они у меня 25 мин при 170.
15 ноября 2017 года otatiana2302 #
15 ноября 2017 года Надежда Дягилева # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: