Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды

olka-turkПоваренок 5 уровня

6 декабря 2017, 21:33
3471

Оливки соленые

Сделать из свежих оливок соленые дело не трудное, хотя и займет не мало времени. Проще скорее всего купить в магазине, но самим сделать можно, это и вкуснее, и вернее так скажем)) Очень полезное дополнение к завтраку, или пикантная закуска к вашему столу. Основу рецепта взяла из сайта Юлии Высоцкой.. немного дополнив и изменив, получила те оливки, которые многие из нас пробуют, побывав в Турции.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Оливки соленые»:

Оливки черные (свежие (можно зеленые)) — 1 кг
Соль (крупная предпочтительно)
Лимон — 1 шт
Уксус (винный) — 7 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Мята (сушенная) — 0.5 ч. л.
Масло оливковое
Вода (для уксусного маринада) — 1 л
Тимьян — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1055.4 ккал	белки 12.4 г	жиры 89 г	углеводы 44.9 г
100 г блюда
ккал 45.7 ккал	белки 0.5 г	жиры 3.9 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Оливки соленые»:

Свежие оливки хорошо промыть, перебрать, удалив стебель. Желательно отобрать по размеру. Каждую оливку проткнуть в нескольких местах зубочисткой, либо сделать небольшие надрезы (1-2). Это делается, чтобы горечь быстрее ушла.
Заливаем оливки водой. Меняем воду каждый день утром и вечером в течении 10 дней.
После, очередной раз меняя воду, добавляем соль. На литр воды - 2-3 столовые ложки соли.
Достаточно ли соли в воде, можно положив в нее яйцо. Если яйцо плавает, значит соли предостаточно.
Менять соляной раствор надо каждые 2-3 дня. Оливки держать в холодной воде не меньше 2 недель (но лучше до 4 недель).
Сливаем соленную воду.
Снова заливаем холодной водой, добавив винный уксус. На 1 л. воды 7-8 ст. ложек уксуса. Оставляем еще на 3 дня.
Сливаем уксусный маринад.
Плотно закладываем оливки в банку (или специальный контейнер) вместе с нарезанным лимоном. Оливковое масло смешиваем со специями (мята, тимьян) и измельченным чесноком.
Заливаем оливки оливковым маслом со специями, чтобы полностью покрывало оливки.
Так оливки могут храниться долго.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : Легкий / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак

Вкусы: соленый пикантный насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/147438/]Оливки соленые[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/147438/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017dec/06/29/2199214_81452-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Консервированные плоды
Сделать из свежих оливок соленые дело не трудное, хотя и займет не мало времени. Проще скорее всего купить в магазине, но самим сделать можно, это и вкуснее, и вернее так скажем))
 Очень полезное дополнение к завтраку, или пикантная закуска к вашему столу. Основу рецепта взяла из сайта Юлии Высоцкой.. немного дополнив и изменив, получила те оливки, которые многие из нас пробуют, побывав в Турции.

Ингредиенты: Оливки черные, Соль, Лимон, Уксус, Чеснок, Мята, Масло оливковое, Вода, Тимьян.
Тэги: закуска, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Оливки соленые
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017dec/06/29/2199214_81452-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Оливки соленые" title="Рецепт: Оливки соленые"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сделать из свежих оливок соленые дело не трудное, хотя и займет не мало времени. Проще скорее всего купить в магазине, но самим сделать можно, это и вкуснее, и вернее так скажем))
 Очень полезное дополнение к завтраку, или пикантная закуска к вашему столу. Основу рецепта взяла из сайта Юлии Высоцкой.. немного дополнив и изменив, получила те оливки, которые многие из нас пробуют, побывав в Турции.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/130/">
          Консервированные плоды
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Оливки соленые»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7212">Оливки черные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/147438/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Оливки соленые

Категория: Заготовки › Консервированные плоды

Ингредиенты для «Оливки соленые»:

Оливки черные Соль Лимон Уксус Чеснок Мята Масло оливковое Вода Тимьян

Тэги: закуска, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

11 декабря 2017 года veronika1910 #

Замечательно

11 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Спасибо!

7 декабря 2017 года jihljj #

Да уж рецепт хорош- но вот оливок свежих нет!!! А так плюс

7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Спасибо! Надеюсь, что когда-нибудь появятся свежие

7 декабря 2017 года Кир Рояль #

Оля, шикарный рецепт

! Неделю назад первый раз в жизни у нас в Гамбурге видела свежие оливки. В турецком магазине

. Не купила

, а сегодня уже не было

. Но рецепт сохраню - а вдруг попадутся?

7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Думаю еще может появиться. У нас еще есть

Турки видимо раскупили в вашем магазине.

7 декабря 2017 года Кир Рояль #

Очевидно

12 декабря 2017 года Кир Рояль #

↑Ответ для olka-turk

Докладываю: отоварилась, продукт мокнет. Как придёт время - отчитаюсь о своем первом опыте соления оливок. Предвкушаю

12 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Ух ты! Супер! Я очень рада! В самом конце чеснок добавляйте по желанию. Зеленые взяли или черные?

12 декабря 2017 года Кир Рояль #

Да какие уж были

! А были зеленые с изредка попадающимися красноватыми щечками. Уже пятый день купаются. Чеснок положу обязательно, но совсем чуть-чуть, и тимьяна побольше

. Отпишусь, когда созреют

. Так волнительно

12 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Хорошо! Я тоже жду с нетерпением!

9 февраля 2018 года Кир Рояль #

Оля, нужна помощь. Мои оливки просолились, но горькие, как полынь. Можно их как-то долго ума довести теперь? Снова вымачивать?

10 февраля 2018 года olka-turk # (автор рецепта)

Попробуй-ка еще неделю в соленном растворе подержать. А потом в уксусе 3 дня, снова поменять воду с уксусом и еще 3 дня. Я думаю горечь за это время уменьшится.

11 февраля 2018 года Кир Рояль #

Большое спасибо за совет

! Так и сделаю, а потом отпишусь о результатах

11 февраля 2018 года olka-turk # (автор рецепта)

6 декабря 2017 года Ирушенька #

Олечка, какой деликатес! Красота!

6 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Спасибо большое!

6 декабря 2017 года wowan5 #

может и вкусно своего посола, но вот свежих оливок я в продаже нигде не видела

6 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

В России тоже не встечала. Но те, кто может поситеть турецкие берега в сентябре-октябре, на рынке без труда найдет. Тоже самое я думаю и в Греции, Италии.

6 декабря 2017 года wowan5 #

я в Германии живу и у нас очень много турецких магазинов, всяких соленых очень много в ассортименте, а вот свежих не продают

6 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Приезжайте в Турцию! Мне повезло, в саду есть пару оливковых деревьев. А на разновес продают у вас или только в баночках?

6 декабря 2017 года wowan5 #

есть и на разновес, и в баночках с рассолом и вяленая, всякая в общем

7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Супер!

7 декабря 2017 года wowan5 #

а вот свежих нет

надеюсь что когда нибудь появятся

7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Некоторые пишут, что в Германии появляются. Так что смотрим во все глаза!

7 декабря 2017 года wowan5 #

Оооо Гамбург это на другом конце Германии

это порт , туды все завозят

9 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Ну ничего. Тогда по возможности - в Турцию. Или пока довольствоваться магазинными. Они тоже ведь хорошие!

9 декабря 2017 года wowan5 #

Угу, я только в турецком и беру оливки

10 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

А как же знаменитые итальянские, гречиские?

10 декабря 2017 года wowan5 #

для меня самые вкусные это турецкие

тем более вяленые без рассола только там можно купить

10 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

приятно за турецкий товар

10 декабря 2017 года wowan5 #

я вообще очень люблю восточную кухню

сама много рецептов публикую всяких мезе и т.п

поэтому турецкий магазин часто посещаю,там ингредиенты подходящие есть

10 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

Понятно! Турецкие товары очень даже хорошего качества. Цены тоже приемлемые?

10 декабря 2017 года wowan5 #

чуть дороже,но например в русском магазине так же,т.к.специализированый магазин

кое что продают в немецких магазах сыры в рассоле или юфку

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Оливки соленые

Ингредиенты для «Оливки соленые»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оливки соленые»:

Похожие рецепты

Лимонный сахар

Цукаты из черноплодной рябины

Вяленые помидоры

Фруктовый маринад "Ассорти"

Помидоры "Любимые"

Томаты в собственном соку

Вяленый болгарский перец на зиму

Маринованные лимоны с лавандой

Маринованный перец с яблоками

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!