• 9 декабря 2017, 0:46
  • 5199

Пирог "Муравейник"

Рецепт: Пирог Муравейник

Пирог с джемом, воздушным безе и шоколадом - станет украшением Новогоднего стола. Это удивительно нежный десерт. Если корж пропитать сиропом, то получится торт. А готовить десерт, очень просто!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Муравейник"»:

Для теста

Для безе

Дополнительно

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Пирог "Муравейник"»:

1. Приготовим безе. Охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавляем частями сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. И в последнюю очередь добавляем крахмал. Взбиваем безе до твердых пиков, минут 5.

2. Выкладываем безе в кулинарный мешок с насадкой.

3. Застилаем противень бумагой для выпечки и при помощи корнетика, отсаживаем безе. Выпекаем безе в разогретой до t 100-140 С в духовке, минут 20.

4. Затем немного приоткрываем духовку и быстро трогаем пальцем верхушку безе, если твердая, переключаем духовку на t 170 С и допекаем безе до готовности, минут 5-10. Получилось 1,5 противня безе. На фото не все безе, несколько штучек взяли на пробу.

5. Приготовим пирог. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, растопленное и охлажденное масло и ванилин, перемешать.

6. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить тесто до однородности.

7. Дно формочки (Ф=20 см) для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и припылить немного мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут.

8. Приготовленный пирог немного остудить, извлечь из формы и сразу же намазать джемом. Дать джему немного застыть и уложить сверху безе. Укладывать безе, можно горкой или как на фото. Оставшееся безе можно спаривать при помощи джема.

9. Украсить пирог растопленным шоколадом, смешанным с молоком.

Приятного чаепития!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог Муравейник
Описание: Пирог с джемом, воздушным безе и шоколадом - станет украшением Новогоднего стола. Это удивительно нежный десерт. Если корж пропитать сиропом, то получится торт. А готовить десерт, очень просто!


Комментарии и отзывы

Спасибо!
у меня тоже тетрадка с рецептами есть, не выбрасываю, иногда пригождается
Иногда интересно заглянуть в тетрадку, вспомнить былые времена.
Извините, а что вы добавили в тесто? Яблоки? Неоднородная структура на разрезе, не пойму, что это.
Яблок в тесте нет, это такой пористый корж.
А-а-а-а, это такие туннели в бисквите! Отлично! Спасибо за скорый ответ!
Оля, шикарный пирог
Вероника, спасибо!
Классные фотографии, Оля! Отличный пирог, который похож на торт!
Большое Спасибо!
Олечка, чудесный пирог!
Танечка, спасибо!
Олечка, бесподобный пирог-торт! Забрала с благодарностью! Только не нашла в описании крахмал, его тоже в белки ввести на первом этапе? Я безе еще никогда не бралась делать.
Марина, спасибо за подсказку, я добавила в описании крахмал. Его добавить после всех ингредиентов для безе; сахар. пудра, кислота, крахмал, взбиваем долго, минут 5.
1. Вначале взбиваем холодный белок с щепоткой соли на 1 скорости миксера до мягких пиков.
2. Затем по 1 ст. л. подсыпаем сахар. пудру не останавливая блендер. В конце щепотку кислоты и затем крахмал.
3. Переходим на 2 скорость и до твердых пиков. На стенке чаши блендера начинает образ. "крепкая пена", ее можно попробовать, если понравилась структура, то переключаете миксер на 1 скорость и отключаем.
Если кто то готовит 1 раз безе, начните с одного белка. И еще у меня написано сколько граммов весят 2 белка, это важно.
Ооо, Оля, спасибо огромное за такое развернутое описание со всеми подробностями! Я сначала попробую просто несколько безе сделать.
И правильно.
Какой нарядный пирог ! Фотографии просто шикарны !
Спасибо!
Красотища- вкуснотища...
Спасибо!
Очень красиво и празднично!
Спасибо!
Ольга, очень красивый пирог!
Спасибо!
Олечка,очень красивый пирог!
Спасибо!
Красиво!
Спасибо!
Шикарный пирог!
Ирина, спасибо!
Олечка, чудесный пирог ! Оч.красиво!)+++
Женечка, спасибо!
Очень нарядно, празднично! Уверена, что сочетание слоев дает очень вкусный букет А фото как из журнала!!! Радует глаз, хочется уже пробовать!!!
Спасибо!
Чудесные фотогафии.Выглядит очень аппетитно!Такого варианта муравейника еще не встречала. Замечательный рецепт
Еще ,будучи студенткой,пекла его.Брала готовое тесто в кулинарии.Разрывала тесто на маленькие кусочки (мясорубки не было в общежитии,конечно же).Добавляла сгущенку.Самое главное было дождаться когда он пропитается.Холодильника тоже не было.Как то раз,выставила его за окно,за неимением холодильника,а ночью температура упала резко до минус 10. Сейчас смешно,а тогда сидели вокруг него,ждали пока оттает.Кто был студентом в 80 - поймет меня)))
Спасибо за теплые воспоминания! Книжек кулинарных не было, переписывали рецепты в тетрадку. Я любила готовить медовик с вареной сгущенкой, печенье розочки с дефицитным майонезом и конечно же пироги.
Да,помню,тетрадка,вырезки из газет,журналов с рецептами
У меня до сих пор сохранились вырезки из "работницы", "крестьянки", рука не подымается выбросить.
Как я Вас понимаю.
Оленька,мне очень понравился пирог забрала в Кк Спасибо
Танечка, спасибо!
забрала для невестки
Светик, бери, очень неплохой получился пирог-торт. Только джем намазывайте на горячий пирог, он немного застывает (джем) и желируется, т. е. не липнет и хорошо держит безе. Джем у меня "махеевский", густой.
Оленька, шикарный пирог! Очень красивые фотографии!
Ирочка, спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1402 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки