Очень вкусный, нежный, тающий во рту торт. Большой его плюс в том, что он не сложен в приготовлении. Если точно следовать рецепту, получится даже у начинающих кулинаров.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 13 декабря 2017, 19:24
- 57193
Муссовый торт "Рафаэло"
Ингредиенты для «Муссовый торт "Рафаэло"»:
Орехово-кокосовый бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 120 г
- Молоко — 120 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (с шафраном Dr. Oetker) — 8 г
- Стружка кокосовая — 50 г
- Миндаль — 30 г
- Орехи грецкие — 30 г
Крем
- Сливки (33% 500 мл молочные сливки и 150мл кокосовые) — 650 мл
- Шоколад белый — 200 г
- Желатин (быстрорастворимый Dr. Oetker) — 15 г
- Вода — 50 мл
Декор
- Стружка кокосовая — 20 г
- Печенье (любое) — 3 шт
- Маршмеллоу — 3 шт
- Конфеты (кокосовые) — 9 шт
Ганаш
- Шоколад темный — 100 г
- Сливки (33%) — 60 мл
- Масло сливочное — 25 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8605.2 ккал |
белки
124 г |
жиры
632 г |
углеводы
620.7 г |
| Порции | |||
| ккал 860.5 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 63.2 г |
углеводы 62.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 398.4 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 29.3 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Муссовый торт "Рафаэло"»:
-
Продукция фирмы Dr. Oetker, которая используется в этом рецепте.
-
Продукты, которые понадобятся для орехово-кокосового бисквита.
-
Готовим орехово-кокосовый бисквит.
- Включить духовку на 180 гр.
- Дно разъемной формы 20 см застелить пекарской бумагой, смазать бумагу растительным маслом.
- Яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать миксером до увеличения массы в 2-3 раза. Консистенция должна получиться воздушной. Время взбивания около 5 минут. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вводим масло, затем молоко. Ввести в смесь просеянную муку с разрыхлителем. Взбить миксером до однородности, но не долго, иначе бисквит не будет пышным. Добавить измельченные орехи (миндаль, грецкий) и кокосовую стружку. Перемешать спатулой.
-
Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30-35 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, бисквит готов.
-
Готовый бисквит остудить в форме, вынуть, переложить на решётку. Дать полностью остыть. Затем разрезать на 3 коржа.
-
Готовим крем.
- Желатин залить водой.
- В шоколад добавить кокосовые сливки, поставить в микроволновку для того, чтобы шоколад растопился. Перемешивать каждые 15-20 сек. Если смесь закипит, шоколад свернется. Можно распустить шоколад на водяной бане.
Рецепт приготовления кокосовых сливок в домашних условиях можно найти в инете, либо купить готовые, в крайнем случае заменить на обычные молочные 33% сливки.
-
- В шоколадно-сливочную смесь вести желатин. Перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.
- Хорошо охлажденные (иначе не взобьются) сливки взбить до мягких пиков.
- В шоколадную смесь аккуратно добавляем взбитые сливки в 3 приема. Размешиваем спатулой. Крем будет жидковатым, но потом в холоде загустеет, превратится в мусс.
-
- Сборка.
Собирать торт нужно в кондитерском разъемном кольце. Уложить первый корж в кольцо так, чтобы он не доходил до бортиков на 2-3 мм. Вылить 1/3 часть мусса. Положить 2-й бисквит. Вылить поверх 1/3 мусса. Сверху кладем 3-й корж, выливаем оставшийся мусс. Поставить в холодильник до полного застывания на 3-4 часа, лучше на ночь.
- Снять кольцо. Покрыть торт ганашом. -
Ганаш.
Сливки подогреть. Шоколад измельчить. Залить сливками шоколад, помешивая дать ему полностью раствориться, добавить масло. Размешать смесь до однородности. -
Кокосовые конфеты можно взять из коробки, а можно приготовить самостоятельно. Для этого кокосовую стружку (130 гр) смешаем с ванилином (на кончике ножа) растопленным сливочным маслом (25 гр). Добавить сгущенку (200 гр), хорошо перемешать. Накрыть пленкой. Оставить набухать часов на 6. Отщипывать от массы небольшие кусочки, внутрь класть миндаль и скатывать шарик. Обвалять его в кокосовой стружке. Конфеты готовы!
-
Украсить торт по желанию. У меня кокосовые конфеты, шоколадное печенье, маршмеллоу, снежинки из мастики.
-
Счастливого Нового года!!!
Когда снежинка сядет вдруг на нос,
Я задаю себе один вопрос:
Ну как вообще такое может быть,
Как снег, скажите, можно не любить?
К примеру, ветер дарит холодок,
Нектар для меда – красочный цветок,
А снег – словами чувств не передать,
Ведь в снегопад так здорово мечтать!
Я задаю себе один вопрос:
Ну как вообще такое может быть,
Как снег, скажите, можно не любить?
К примеру, ветер дарит холодок,
Нектар для меда – красочный цветок,
А снег – словами чувств не передать,
Ведь в снегопад так здорово мечтать!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2017 года Mary Stone #
13 декабря 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года Alefniunia #
13 декабря 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года Alefniunia #
13 декабря 2017 года marfutak # (модератор)
13 декабря 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года IrikF #
13 декабря 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года Людмила НК #
14 декабря 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: