Влажный медовый пряник с шоколадной глазурью и повидлом. Очень понравился всей моей семье. Рецепт отлежался – целый год мне было не до него, все пугало большое количество меда. И напрасно – пряник замечательный, гармоничный по вкусу, большой, богатый прямо. Вполне можно сделать полпорции на пробу. Специи регулируйте под свой вкус, я не увлекалась. В моем пряники хорошо сочетались вкусы меда, шоколада и кислого повидла.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 24 декабря 2017, 11:09
- 4408
Медовый пряник с глазурью и повидлом
Ингредиенты для «Медовый пряник с глазурью и повидлом»:
Пряник
- Мед (растопить) — 440 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
- Масло сливочное — 250 г
- Специи (пряничные (я положила 1 ч.л)) — 4 ч. л.
- Сода (без верха) — 2 ч. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сливки (жирные) — 7 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 стак.
Глазурь
- Шоколад темный — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Сливки (жирные) — 9 ст. л.
Промазка
- Повидло (сливовое (подойдет также брусничный,черносмор. джем, но сливовое повидло вписывается сюда как нельзя лучше)) — 500 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9689.2 ккал |
белки
125.3 г |
жиры
397 г |
углеводы
1407.9 г |
| Порции | |||
| ккал 484.5 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 70.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 50.3 г |
Рецепт «Медовый пряник с глазурью и повидлом»:
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром до пушистости, затем добавить по одному яйцу.
Во взбитые яйца и сливочное масло добавить мед и сливки. Смешать.
Добавить просеянные отдельно сухие ингредиенты (мука, какао, специи и сода). Смешать до гладкости.
Форму размерами 25×35 (или лучше 25×40 см) простелить бумагой для выпечки и слегка смазывать маслом. Вылить и разровнять тесто, поставить в духовку, предварительно нагретую до 175°C, и выпекать около 60 минут или меньше, до сухой лучины.
Примерно через 30 минут тесто может начать интенсивно зарумяниваться, тогда его нужно нагрыть ковриком для выпечки или фольгой, чтоб верх не сгорел. Поскольку в тесте много сахаров, то карамелизация проходит более интенсивно, чем в бисквитах.
Готовый пряник сначала охладить в форме, а затем на решетке.
Разрезать пласт вдоль на два пласта (для низкого пряника) или еще раз пласты разрезать пополам поперек (если хотите сделать четырехслойный высокий пряник, как на моей фотографии).
Повидло положить в кастрюлю с толстым дном и варить около 5-7 минут, помешивая. Горячее повидло выкладывать на слои теста не слишком тонко (около 2/3 от всего повидла), остаток идет на покрытие верха пряника. Очень важно выкладывать повидло сразу после снятия с огня, не давать охладиться, и складывать пласты друг на друга очень быстро, прижимая при этом слои плотно друг к другу.
Пряник оставить в течение примерно 2 часов в холодильнике, чтобы слои хорошо зафиксировались повидлом. Далее готовый пряник в холодильник больше не помещать, хранить только при комнатной температуре.
Украсить верх шоколадной глазурью.
Разломанный шоколад растопить вместе со сливками на водяной бане. Можно просто облить верх глазурью, я выложила в корнетик с тонкой дырочкой и покрыла поверхность мелкой поперечной сеткой. Дать глазури застыть и аккуратно широким острым ножом срезать бока пряника.
Во взбитые яйца и сливочное масло добавить мед и сливки. Смешать.
Добавить просеянные отдельно сухие ингредиенты (мука, какао, специи и сода). Смешать до гладкости.
Форму размерами 25×35 (или лучше 25×40 см) простелить бумагой для выпечки и слегка смазывать маслом. Вылить и разровнять тесто, поставить в духовку, предварительно нагретую до 175°C, и выпекать около 60 минут или меньше, до сухой лучины.
Примерно через 30 минут тесто может начать интенсивно зарумяниваться, тогда его нужно нагрыть ковриком для выпечки или фольгой, чтоб верх не сгорел. Поскольку в тесте много сахаров, то карамелизация проходит более интенсивно, чем в бисквитах.
Готовый пряник сначала охладить в форме, а затем на решетке.
Разрезать пласт вдоль на два пласта (для низкого пряника) или еще раз пласты разрезать пополам поперек (если хотите сделать четырехслойный высокий пряник, как на моей фотографии).
Повидло положить в кастрюлю с толстым дном и варить около 5-7 минут, помешивая. Горячее повидло выкладывать на слои теста не слишком тонко (около 2/3 от всего повидла), остаток идет на покрытие верха пряника. Очень важно выкладывать повидло сразу после снятия с огня, не давать охладиться, и складывать пласты друг на друга очень быстро, прижимая при этом слои плотно друг к другу.
Пряник оставить в течение примерно 2 часов в холодильнике, чтобы слои хорошо зафиксировались повидлом. Далее готовый пряник в холодильник больше не помещать, хранить только при комнатной температуре.
Украсить верх шоколадной глазурью.
Разломанный шоколад растопить вместе со сливками на водяной бане. Можно просто облить верх глазурью, я выложила в корнетик с тонкой дырочкой и покрыла поверхность мелкой поперечной сеткой. Дать глазури застыть и аккуратно широким острым ножом срезать бока пряника.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2018 года veronika1910 #
25 декабря 2017 года Wera13 #
25 декабря 2017 года olgau olga #
25 декабря 2017 года Мама М-и А # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года olgau olga #
24 декабря 2017 года Елена Превкусная #
24 декабря 2017 года IrikF #
24 декабря 2017 года Oksunchik #
24 декабря 2017 года ivkis1999 #
Рецепт очень интересный!
24 декабря 2017 года Мама М-и А # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года ivkis1999 #
24 декабря 2017 года Демоника #
24 декабря 2017 года ирпенчанка #
24 декабря 2017 года Мама М-и А # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: