Вы любите маршмеллоу? Я, оказывается, люблю. Раньше мне казалось, что это детская забава. Оказывается вкусно то как! А за рецепт благодарю своего учителя, дочку (Timasmam), вот учусь у нее.
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 10 января 2018, 18:00
- 8206
Кофейные маршмеллоу
Ингредиенты для «Кофейные маршмеллоу»:
- Сахар — 350 г
- Сироп глюкозы (именно в граммах) — 160 г
- Желатин (от Dr. Oetker) — 25 г
- Вода — 100 мл
- Сахарная пудра (от Dr. Oetker) — 50 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Кофе натуральный (крепость зависит от ваших вкусовых предпочтений, у меня двойной эспрессо) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2357 ккал |
белки
26.7 г |
жиры
0.4 г |
углеводы
553.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.5 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 74.8 г |
Рецепт «Кофейные маршмеллоу»:
-
Желатин замочить в воде комнатной температуры, тщательно перемешав, оставить минут на 15-20 набухать.
-
Сварить эспрессо. В сотейнике смешать эспрессо, сахар и глюкозы сироп.
-
Варить сироп на среднем огне до 110 градусов. У меня нет кулинарного термометра, ориентировалась на время - 7-9 минут.
-
Пока сироп варится, на водяной бане распустить желатин.
-
Вылить желатин в чашу миксера и начать потихоньку взбивать. Когда сироп готов и перестал бурлить, взбить желатин на максимальной скорости и тоооонкой струйкой вливать сироп. Взбивать массу до увеличения в объеме примерно в два раза и загустения. Важно хорошо взбить массу и не перебить ( должны оставаться следы от венчика, как на фото).
-
Смешать сахарную пудру и крахмал в отдельной емкости. Силиконовый коврик или пекарскую бумагу хорошо подпылить смесью из пудры и крахмала. Переложить массу в кондитерский мешок, отрезать кончик мешка по желаемому размеру маршмеллоу и отсадить длинные колбаски на коврик.
-
Оставить маршмеллоу отдыхать на 4-5 часов. Затем обсыпать маршмеллоу смесью из пудры и крахмала
-
И разрезать ножницами на предпочитаемые кусочки.
-
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2018 года leontina-2014 #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года alarm clock #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года alarm clock #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года krolya13 #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года alarm clock #
10 января 2018 года Марьяна_Z #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года Беннито #
Вот это выдумщица!
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года subsidii66 #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года subsidii66 #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года yul6100 #
11 января 2018 года subsidii66 #
10 января 2018 года ирпенчанка #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года qwerrty121 #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
10 января 2018 года yugai ludmila65 #
10 января 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: