Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Другие украшения
  • 17 января 2018, 14:31
  • 26884

Вяленые куриные желтки

Рецепт: Вяленые куриные желтки

Хочу поделиться рецептом вяленых желтков ( Cured egg yolk). Рецепт неожиданный. Это даже не рецепт блюда, скорее готовые желтки используют для украшения канапе, сэндвичей, пасты и тд. Готовится просто. Вам понадобится только соль, сахар и желтки. Всем любителям экспериментов посвящается.

Категория: Украшения для блюд Другие украшения

Ингредиенты для «Вяленые куриные желтки»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
808.6 ккал 		белки
14.3 г 		жиры
23.9 г 		углеводы
202.6 г
Порции
ккал
80.9 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
20.3 г
100 г блюда
ккал
165 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
41.3 г

Рецепт «Вяленые куриные желтки»:

  • Время приготовления 4 дня. В описании рецепта я написала время приготовления ДО того, как вы уберете желтки в холодильник, где они и будут вялиться до готовности.
    Возьмите 200 г соли и 200 г сахара. Перемешайте. Разделите пополам.

  • В лоток насыпьте половину смеси (сахар+соль).

  • Сделайте углубления в смеси. Аккуратно отделите желтки от белков (или возьмите желтки, оставшиеся от предидущего приготовления)

  • Положите по желтку в каждое углубление.

  • Очень аккуратно!

  • Засыпьте сверху половиной мест (сахар+соль)

  • Засыпьте все желтки. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 4 дня!

  • Через 4 дня смесь станет слегка влажной. Достаньте лоток.

  • Аккуратно достаньте желтки. Смойте остатки соли+сахара.

  • Получились красивые желтки, янтарные!

  • Желтки готовы, но, чтобы они легко натирались на терке (или тоненько резались ножом), их можно поставить в духовку и подержать 30-40 мин на очень низкой температуре.

  • Четыре дня пролетели и лакомство готово. Можно натереть на мелкой терке небольшое количество желтка и украсить сэндвич, канапе с рыбой или сыром ( да с чем угодно). Эта элегантная нотка украсит праздничные закуски, салаты или пасту. Попробуйте натереть немного желтка или тоненько нарезать и украсить пасту Карбонара!

  • Приятного аппетита! Экспериментируйте с удовольствием!











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска украшение

Вкусы: яичный нежный сливочный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые куриные желтки
Рецепт: Вяленые куриные желтки

Хочу поделиться рецептом вяленых желтков ( Cured egg yolk). Рецепт неожиданный. Это даже не рецепт блюда, скорее готовые желтки используют для украшения канапе, сэндвичей, пасты и тд. Готовится просто. Вам понадобится только соль, сахар и желтки. Всем любителям экспериментов посвящается.

Ингредиенты для «Вяленые куриные желтки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Супер! Спасибо за идею! Вот про это слышу первый раз - поставила 2 яйца на пробу - потом отпишусь!
Отлично!!! Очень жду
Очень интересно, даже и не слышала никогда.
Здорово! Мы тоже не знали, нашли рецепт и очень захотелось попробовать
Интересно, а как хранить такие желтки?
Пластиковый контейнер с крышкой и в холодильник!!!
Женечка, вот так удивила! Очень интересно и оригинально!
Да? Удивила? Это приятно!
Очень ригинально!!!
Спасибо!
Отличный вариант сохранить желтки,
если белки ушли по рецепту
беру на заметку!
спасибо)))
Вам спасибо
Как здорово! Свежее и интересное решение!
нам было так любопытно попробовать! Вот и сделали.

Ради интереса заберу рецепт. Попробую сделать.
жду вердикта!
Вот это да!)) Прикольно! Попробую)
Обязательно
Ооо, прикольно!
спасибо! Сами ждали с нетерпением
Забавненько желток - вяленый это для меня новенькое
До недавних пор и для меня это было ново!
Женечка, прямо солнышко получилось!! Интересный желточек!
Янтарём, точно
Оригинально!
точно
и как их использовать? как они на вкус ?
Я в рецепте написала. Можно натереть небольшое количество на мелкой терке или нарезать тонккюими кусочками и украсить тост, сэндвич, канапе, пасту Карбонара или другую...
интересно, надо попробовать
Обязательно!!!
Класс! Обязательно попробую! Спасибо, что поделились!
Очень рада, что заинтересовал « рецепт»
Жень, интересный способ! Я делаю по другому, а эффект тот же, просто нужно заморозить яйца, а потом разморозить! Белок при этом остается в обычном состоянии, его можно использовать по назначению, а вот желток как будто приготовлен! Такой же консистенции , что и у вас!
Здорово. А сколько можно хранить после разморозки?
Жень, вообще без понятия! Это у меня еще несколько лет назад дети из школы такое практическое задание получили! Мы как разморозить так сразу и съели, что бы понять что получилось) Честно говоря, ни чего особенного) Правильно вы говорите, как декор для какого то блюда или просто забавы ради)
Шикарное задание! В соли и сахаре они получаются очень интересными. Яркий, насыщенный вкус. Как декор к блюдам- прекрасное решение! Мы с детьми встречали в ресторанах в Америке и Европе. Повара пользуются этой « штукой»
Да, у нас такое иногда задают! Всей семьей развлекаемся) А как бабули удивлялись такому эффекту))))
мы однажды тоже проделывали опыт ( дочке задали), в итоге, яйцо стало прозрачным и скорлупа размягчилась...
посмотрите вот эту ссылку:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/77167/
Нам очень понравилось )
Спасибо!!!
↑Ответ для astrakhan81
https://www.povarenok.ru/recipes/show/77167/ Вот рецепт заморозки. Мой рецепт. Очень вкусно. А ваш попробую обязательно.
↑Ответ для elle024
А сколько Вы замораживаете яйца? Я знаю, что еще на 3 сутки желток консистенции паштета и его не натрешь на терке и не порежешь.
Юль, мы замораживали сразу несколько яиц , так как было задание сфоторгафировать и оценить результат на первый, второй и третий день. Так вот и правда с каждым днем желток твердел больше! Но дольше трех дней не держали) Трехдневный и правда мягковат для терки
↑Ответ для Gray she-wolf
в деревнях яйца замораживают ведрами... куры зимой почти не несутся... потому заготавливают в прок... при разморозке яйца такие же как и свежие... единственное , что при наших морозах некоторые яйца лопаются...жидкость то при замерзании расширяется...но скорлупа легко соскальзывает при чистке и уже размораживается яйцо без скорлупы...
Спасибо!!!
Прикольно рыбу вялила, мясо вялила-желтки еще не пробовала вялить!!!
если есть желание и любопытно попробовать- самые подходящий вариант!
Интересненько.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки