Запеченные баклажаны в томатном соусе с сыром, да под хрустящей румяной хлебной корочкой... Заманчиво звучит? Согласна, блюдо немного не по сезону, но, перефразировав известную пословицу, скажу: готовь сани летом, а (в нашем случае) рецепты из баклажанов подбирай зимой! Еще один рецепт из книги "Моя Италия" Джейми Оливера.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 15 февраля 2018, 0:05
- 23288
Запеченные баклажаны по-пармски
Ингредиенты для «Запеченные баклажаны по-пармски»:
- Баклажан — 300 г
- Томаты в собственном соку — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сыр твердый — 150 г
- Хлеб (белый) — 50 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Базилик — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Уксус (винный) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1278 ккал |
белки
47.1 г |
жиры
79.9 г |
углеводы
244.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 18.9 г |
Рецепт «Запеченные баклажаны по-пармски»:
-
Позволила внести одно изменение в рецепт от господина Оливера. В оригинале предлагается обжарить баклажаны на сковороде в оливковом масле или на гриле. Строго следовала в первый раз рецепту. Потом подумала, а почему бы не запечь сырые баклажаны, не подвергая их термической обработке? И быстрее, и менее хлопотно, да блюдо получается сочнее. Но это только мое мнение! Надеюсь, шеф Джейми простит мне такую вольность...
-
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (2 ст. ложки) до прозрачности.
-
Добавить в сковороду томаты в собственном соку, предварительно размять их вилкой. Потушить соус минут пять на среднем огне.
-
Затем влить в сковороду винный уксус, немного посолить соус и приправить сухим базиликом. Перемешать, снять с огня.
-
Сыр натереть на мелкой терке.
-
Хлеб, вчерашний или позавчерашний, измельчить в крупную крошку при помощи блендера. Затем полить крошку оливковым маслом (оставшиеся 2 ст. ложки) и приправить орегано, перемешать.
Можно уже включить духовку, 190°. -
Баклажаны очистить и разрезать вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. (или на кружочки такой же толщины, не принципиально) Предварительно я баклажаны не вымачиваю в воде, не солю, ничего с ними не делаю. А вы готовьте так, как привыкли.
-
В форму для запекания выложить немного соуса.
-
Присыпать сыром...
-
Плотно уложить баклажаны...
-
И продолжать в том же порядке: соус, сыр, баклажаны.
-
Последний, верхний слой - хлебная крошка.
Запекать блюдо при 190° 40-45 минут.
Мы не любим слишком мягкие баклажаны, поэтому я готовлю это блюдо полчаса. Мне оно больше нравится горячим, прямо из духовки. А моя вторая главная половина предпочитает есть эти баклажаны уже полностью остывшими. Вкусно и так, и этак!
Все готово! Угощайтесь.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2018 года inna_2107 #
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года zmei0884 #
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо Вам за внимание.
15 февраля 2018 года tatabilga-2015 #
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Благодарю тебя от души за такое нереально аппетитное фото. Красота...Слов нет!
15 февраля 2018 года tatabilga-2015 #
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года мисс #
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года TANCHITTA #
Маша,ну очень соблазнительные баклажаны !!!
Про сезон не совсем согласная,мне зимние баклажанчики нравятся не меньше "настоящих".
Они поплотнее будут,и совсем без семян,покупаю с удовольствием ...
...утащила на пробу...
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо за внимание, Танюша.
15 февраля 2018 года wowan5 #
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ved-marina #
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ved-marina #
15 февраля 2018 года Беннито #
А у тебя так аппетитно, что так и слопала бы половину! Все равно горячие или холодные!!!
15 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: