Торт получился нежным, воздушным, ароматным и очень вкусным. В этом рецепте можно посмотреть и почитать, как, готовить вкусное варенье-джем на "Квиттине". А так же приготовление клубничного желе, очень популярного, ароматного десерта.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 19 июня 2018, 0:30
- 4972
Торт "Орехово-клубничный"
Ингредиенты для «Торт "Орехово-клубничный"»:
Тесто для бисквита
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста (ТМ Haas) — 1 ч. л.
- Ванилин (ТМ Haas) — 0,5 пакет.
Для варенья
Для крема
- Сыр творожный — 125 г
- Варенье (клубничное на квиттине) — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Орехи (фундук и арахис) — 0,5 стак.
- Сахарная пудра (1-2 ст. л. ТМ Haas) — 1 ст. л.
Клубничный сироп
- Варенье (клубничное на квиттине) — 2 ст. л.
- Вода (кипяченая) — 1 стак.
- Коньяк (1-2 ст. л. или ром - это по желанию) — 1 ст. л.
Для украшения
- Шоколад темный (горький) — 50 г
- Молоко — 4 ст. л.
- Желе (клубничное ТМ Haas - 25 гр) — 0,5 пач.
- Стружка кокосовая — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3269.6 ккал |
белки
62 г |
жиры
157.8 г |
углеводы
395.2 г |
| Порции | |||
| ккал 408.7 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 49.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 31.1 г |
Рецепт «Торт "Орехово-клубничный"»:
-
1. Приготовим ТЕСТО для бисквита. Белки (4 шт) отделяем от желтков (4 шт). Белки взбиваем с маленькой щепоткой соли до мягких пиков. Затем небольшими частями добавляем 75 г сахара, взбиваем миксером до устойчивых пиков.
Желтки растираем с оставшемся сахаром (75 г) до бела. Взбивать не надо! Сахарный песок не должен осесть на дно, он равномерно распределится в желтковой массе.
-
2. Муку хорошо смешиваем с разрыхлителем и ванилином, а затем просеиваем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть равномерно ли поднимется бисквит в духовке.
-
3. В желтковую смесь аккуратно вмешиваем 1/3 часть белковой массы. Затем небольшими частями вмешиваем мучную смесь в три захода.
-
4. Далее выкладываем оставшиеся белки и перемешиваем снизу вверх до объединения компонентов в гладкую, пышную массу (по кругу мешать бисквитное тесто не следует, от этого оно может осесть).
-
5. Разогреваем духовой шкаф до t 180 С. Берем съемную форму для выпечки Ф=18 см. Застилаем дно бумагой для выпечки, смазываем ее и стенки формы кусочком сливочного масла. Заполняем формочку тестом до 1/2 объема.
Бисквит выпекается в хорошо разогретой духовке в течение 30-45 минут.
-
6. После 30 минут выпечки, проверяйте на готовность середину бисквита деревянной шпажкой.
Готовый бисквит остужаем в выключенной духовке в течение 10, затем проводим по стенкам формы не острым ножом (или тупой частью ножа) и освобождаем бисквит. Кладем на решетку. Можно перевернуть, чтобы бисквит был ровный. Накрываем сухим полотенцем. -
7. После полного остывания бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Благодаря этому, оставшаяся влага из бисквита равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее. У меня находился в холодильнике 4 часа.
-
8. Приготовим ВАРЕНЬЕ из клубники. Клубнику моем, удаляем плодоножки и взвешиваем (=500 гр). Крупную клубнику разрезаем на половинки.
-
9. Засыпаем клубнику сахаром (500 гр), перемешиваем и измельчаем блендером.
-
10. Фруктовую кашицу выливаем в кастрюлю, посыпаем сверху желирующим средством «Квиттин» и хорошо перемешиваем. Доводим желе на слабом огне до кипения, постоянно помешивая. Пенку снимаем.
-
11. После кипения, варим еще 5 минут при постоянном помешивании. Затем разливаем в горячем виде в банки и сразу же их закупориваем. Для торта оставляем 1 баночку варенья (желе).
-
12. Приготовим КРЕМ. Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем в кофемолке. Величина помола на ваш вкус.
-
13. Творожный сыр (100 гр) смешиваем со сливочным маслом (100 гр), охлажденным вареньем (3-4 ст. л.) и ореховой массой (2/3 части), взбиваем блендером. Крем должен получится не очень густым.
-
14. Бисквит при помощи нитки разрезаем на 3-4 части.
-
15. Каждую часть бисквита, укладывая в стопку, пропитываем клубничным сиропом. И даем время, немного пропитаться бисквиту (2-3 минуты)
-
16. Каждую часть бисквита после пропитки, смазываем кремом.
-
17. В оставшейся крем добавляем творожный сыр (25 гр), сахарную пудру (1 ст. л.) и оставшеюся ореховую массу, перемешиваем и взбиваем. Крем получился густой. Этим кремом покрываем и выравниваем верх и бока торта.
-
18. Украшаем бока торта клубникой. Когда нарезаете клубнику, обязательно промокните срез о бумажную салфетку, чтобы убрать лишний сок.
-
19. Растапливаем шоколад с молоком на водяной бане и поливаем сверху на торт. Даем немного времени шоколаду застыть и украшаем клубникой.
-
20. Чтобы верх торта был еще красивее и зеркальный, я приготовила по инструкции клубничное желе.
-
21. Смазываем верх торта клубничным желе, особенно клубнику. И смазываем клубнику на боках торта. Такой торт, покрытый желе не только красивый и вкусный, но и надолго сохраняет свежесть. А ягоды выглядят так, как будто их только что срезали. Украшаем верх торта кокосовой стружкой.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июня 2018 года ЛК201014 #
19 июня 2018 года golubga # (автор рецепта)
19 июня 2018 года Kuss #
19 июня 2018 года golubga # (автор рецепта)
19 июня 2018 года tatabilga-2015 #
19 июня 2018 года golubga # (автор рецепта)
19 июня 2018 года Okoolina #
19 июня 2018 года golubga # (автор рецепта)
19 июня 2018 года golubga # (автор рецепта)
19 июня 2018 года красавица киса #
Очень понравился.МОЛОДЕЦ!
19 июня 2018 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: