Этот зефир конечно не профессиональный. Более простой рецепт для домашнего приготовления - прекрасный вариант использования сливового урожая. Нежная фактура и приятная кислинка зефира доставят огромное удовольствие всем членам семьи! Рецепт взят из журнала "Гастроном".
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 6 сентября 2018, 9:54
- 12150
Домашний зефир из слив
Ингредиенты для «Домашний зефир из слив»:
- Слива (без косточек) — 450 г
- Сахар — 550 г
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра (Нетающая ТМ HAAS) — 100 г
- Крахмал кукурузный — 100 г
- Желатин (ТМ HAAS) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3214 ккал |
белки
36.4 г |
жиры
2.1 г |
углеводы
776.8 г |
| Порции | |||
| ккал 321.4 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 77.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.1 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 60.7 г |
Рецепт «Домашний зефир из слив»:
-
Спелые сливы почистить, избавив от косточек.
Сложить в кастрюлю, добавить 50 г. сахара и варить на медленном огне примерно 20 минут, периодически помешивая.
Если пюре получилось жидким, часть сока лучше слить. -
Сваренные сливы пюрируем при помощи блендера.
-
Квадратную форму размером 20*20 застилаем пекарской бумагой и присыпаем тонким слоем смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.
-
Желатин зальем небольшим количеством холодной воды.
Здесь важно, чтобы воды хватило для набухания желатина, но и лишняя вода нам не нужна.
Желатин ТМ HAAS набухает мгновенно, поэтому количество воды очень легко отрегулировать. -
В сотейнике смешать оставшийся сахар и 200 мл воды, варить на малом огне до растворения сахара.
Затем огонь добавить до среднего и варить до достижения температуры 125 градусов. -
Взбить белки до устойчивых пиков.
-
Горячий сироп и набухший желатин вылить в сливовое пюре, хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.
-
Получившуюся смесь влить тонкой струйкой в белки, одновременно взбивая.
-
Вылить получившуюся смесь в застеленную бумагой форму и оставить на 2-3 часа до остывания.
Остывшую массу для ускорения застывания можно поместить в холодильник. -
После застывания перевернуть форму и выложить массу на лист, хорошо присыпанный смесью пудры и крахмала.
Затем нарезать зефир на кубики или прямоугольники, пересыпать сахарной пудрой.
Здесь очень хорошо использовать нетающую сахарную пудру ТМ HAAS.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2018 года Nienulka #
7 сентября 2018 года mamaliza # (автор рецепта)
6 сентября 2018 года Ялорис #
7 сентября 2018 года mamaliza # (автор рецепта)
7 сентября 2018 года Ялорис #
6 сентября 2018 года Tatanj #
6 сентября 2018 года mamaliza # (автор рецепта)
6 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
6 сентября 2018 года mamaliza # (автор рецепта)
6 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
6 сентября 2018 года Okoolina #
6 сентября 2018 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: