Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов
  • 14 октября 2018, 6:51
  • 6024

Морские гребешки в медово-лимонном соусе

Рецепт: Морские гребешки в медово-лимонном соусе

Морские гребешки обладают очень тонким и нежным вкусом. Один из вариантов их приготовления - не добавлять ничего. Но очень часто с гребешками используются разнообразные соусы, которые обогащают вкус гребешков. В этом рецепте я использовал медово-лимонный соус, который смягчает некоторый рыбный вкус и придает гребешкам пикантность. Я уже использовал этот соус с гребешками в рецепте "Сытный завтрак", а теперь решил, что он заслуживает отдельного рецепта. Блюдо готовится довольно быстро. Главное не переготовить гребешки. В этом плане очень хорош Су Вид - гарантированно не переготовим, но можно и просто поджарить на сковороде - просто надо очень внимательно следить за степенью прожарки - описание в соответствующих шагах.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Морские гребешки в медово-лимонном соусе»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1757.2 ккал 		белки
156.7 г 		жиры
93.6 г 		углеводы
70.5 г
100 г блюда
ккал
141.7 ккал		 белки
12.6 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
5.7 г

Рецепт «Морские гребешки в медово-лимонном соусе»:

  • Снимаем цедру лимона на мелкой терке

  • Готовим маринад. Смешиваем половину цедры с 2 ст. л. оливкового масла и белым перцем

  • Если готовим в Су Виде и морские гребешки замороженные - споласкиваем их холодной водой - чтобы уменьшить количество льда. Если будем готовить без Су Вида и они замороженные, тогда оставляем их в холодильнике в холодной воде на 30 минут - чтобы они оттаяли. Если они не замороженные - можно сразу готовить.

  • Для Су Вида кладем гребешки в зиплок пакет, заливаем маринадом, перемешиваем - так, чтобы каждый гребешок был покрыт маринадом и выдавливаем воздух из пакета, погружая его в воду и удерживааа горловину над водой. Запечатываем зиплок. Готовим в Су Виде при 51°C не замороженные - 30 минут, замороженные - 45 минут.

    Если готовим без Су Вида - заливаем оттаявшие гребешки маринадом и оставляем в холодильнике на 30 минут.

  • Разогреваем сковороду со сливочным маслом.

    Если гребешки были приготовлены в Су Виде - просто обжариваем их по 20 секунд на каждой стороне

    Если гребешки еще сырые - жарим их на сковороде - несколько минут на каждой стороне. Тут важно не пережарить их, поэтому следим на боковой поверхности гребешка за исчезанием полупрозрачности. Как только со стороны сковороды полупрозрачность исчезла на 1/4 - переворачиваем их и жарим дальше. Как только полупрозрачность опять исчезла на 1/4 - снимаем. Таким образом середина пока-что почти сырая - она дойдет сама - за счет распространения тепла.

  • Выкладываем готовые гребешки на тарелку с бумажным полотенцем - чтобы впитался лишний жир

  • Готовим заправку. Смешиваем оставшуюся цедру с лимонным соком (2 ст. л), солью и медом. Тщательно перемешиваем, чтобы мед полностью растворился в лимонном соке. Растворить мед будет сложнее если сразу добавим масло.

  • Добавляем оливковое масло (2 ст. л.) и перемешиваем вилкой или венчиком

  • Выкладываем салатный микс на тарелку и украшаем, разрезанными пополам, помидорами черри.

  • Поверх салатного микса выкладываем гребешки и поливаем их заправкой. Часть заправки можно полить на зелень.

    Блюдо готово - приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: завтрак

Вкусы: кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Морские гребешки в медово-лимонном соусе
Рецепт: Морские гребешки в медово-лимонном соусе

Морские гребешки обладают очень тонким и нежным вкусом. Один из вариантов их приготовления - не добавлять ничего. Но очень часто с гребешками используются разнообразные соусы, которые обогащают вкус гребешков. В этом рецепте я использовал медово-лимонный соус, который смягчает некоторый рыбный вкус и придает гребешкам пикантность. Я уже использовал этот соус с гребешками в рецепте "Сытный завтрак", а теперь решил, что он заслуживает отдельного рецепта. Блюдо готовится довольно быстро. Главное не переготовить гребешки. В этом плане очень хорош Су Вид - гарантированно не переготовим, но можно и просто поджарить на сковороде - просто надо очень внимательно следить за степенью прожарки - описание в соответствующих шагах.

Ингредиенты для «Морские гребешки в медово-лимонном соусе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Морские гребешки в медово-лимонном соусе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Очень приятное блюдо во всех отношениях! Замечательный воскресный обед!
Ефим! Очень аппетитные гребешки!
Спасибо Наташа!
Шикарное блюдо! Аж слюнки потекли... Спасибо за рецепт!
Спасибо Вера! Я рад, что Вам мой рецепт приглянулся!
Да я уж давно примечаю Ваши рецепты...
Спасибо Вера, рад что мои рецепты Вам по душе!
Ефим, изысканное какое блюдо! Очень интересный рецепт!
Да! Больше восьми готовить уже накладно! А рецепт отличный!!
Это правда, но иногда можно побаловаться
Ефим! Блистательный рецепт
Спасибо Светлана!
Смотрю, активизировались дальневосточники- гребешкоеды))) и я туда же!)) От меня плюс за быстрое обжаривание в сливочном масле.... действительно, пережарка-переварка гребешка - это преступление! Вкуснятина неимоверная, согласна со всеми нижеподписавшимися) рецепт отличный!
Спасибо Елена! Как я уже говорил - у нас гребешки живьем не продаются, омары - пожалуйста, рыба прямо из сетей - пожалуйста, а гребешки нет. Нам всегда приходится их готовить. Поэтому одобрение таких гребешковых экспертов как дальневосточные гребешкоеды - важно!
Как же это вкуснооо. Но даже у нас на Дальнем Востоке их цена вскочила до 1800 руб, а ещё три года назад брала по 600 руб (менее 10 дол). А ещё раньше муж их сам ловил.
Спасибо за комментарий, Светлана! К сожалению у нас гребешки тоже не из дешевых удовольствий Но вкусно-таки
↑Ответ для мисс
Покупаю у браконьера живого по 35 за штуку
Что-то не вижу смысла полчаса в сувиде держать. Лишнее это. Вот, если стадию сувида выкинуть вообще, а не с оговорками, что можно без него, рецепт шикарный
Позволю себе с Вами не согласиться, Дмитрий. Гребешки, да и практически любой продукт, приготовленный в Су Виде гораздо нежнее и сочнее. Это из-за того, что тепло распространяется в продукте постепенно и при температуре, которая нужна для правильного приготовления этого продукта. При этом внешние слои продукта не пережариваются. На обычной сковороде Вы никогда не получите такого-же результата. Сковорода намного горячее нужной температуры и внешние слои продукта, в данном случае гребешка, неизбежно пересушиваются. В Су Виде этого не происходит. Возможно Вам стоит это попробовать - я тоже относился к Су Виду скептически - пока не попробовал.

А за "шикарный рецепт" - спасибо!
Я просто сам из Владивостока. Гребешки это наше - родное. У самого распространенного в кулинарии гребешка видовое название - гребешок приморский (Patinopecten yessoensis). Поэтому именно к этому продукту у меня особое отношение. Чем меньше его готовишь, тем он вкуснее. Самый сочный и вкусный - это когда живого вскрываешь и сразу сырым его ешь.
На втором месте, это когда его живого вскрываешь и на сковородку со сливочным маслом. Обжарил, гребешка съел, а потом мягким белым хлебом масло с соком гребешка еще вымакал... Пишу а у самого слюнки потекли
Действительно вкусно описываете ,Дмитрий. Так вот когда готовишь их в Су Виде при 51 градусе (практически это теплая вода из под крана - рука спокойно терпит) - они и получаются предельно нежными. Сырыми, конечно, я никогда их не пробовал - у нас в магазинах они живыми не бывают, но я понимаю Ваше особое отношение к гребешкам
Вот вкуснотааа ,шикарное блюдо
Спасибо Таня
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"

Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!