Любителям баранины посвящается... Родина моего супчика Южный Урал. Именно там, в исполнении моей бабули я впервые его попробовала и полюбила. Готовился он всегда к праздничному столу на усладу и к великому удовольствию съезжающихся детей и внуков. Теперь этот суп стал частым гостем в моей семье.
e raduugaПоваренок 1 уровня
- 17 октября 2018, 11:05
- 2857
Салма баранья
Ингредиенты для «Салма баранья»:
Суп
- Баранина — 600/800 г
- Картофель (средний) — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Вода (для бульона) — 3 л
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Лепешки
- Мука пшеничная / Мука — 250/300 г
- Вода — 100 мл
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2155.4 ккал |
белки
133.5 г |
жиры
143.9 г |
углеводы
298 г |
| Порции | |||
| ккал 269.4 ккал |
белки 16.7 г |
жиры 18 г |
углеводы 37.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 47.3 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Салма баранья»:
-
Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и варить до готовности, но не разваривать (я не люблю, когда мясо, как вата). Вынуть шумовкой на тарелку и дать остыть.
Обычно для этого блюда я покупаю заднюю ножку, обрубаю нижнюю часть (голяшку) и добавляю немного мякоти. Мясо на этой части баранины не жирное, как раз то, что нам надо. А задок остается ждать своей участи...
Баранину стараемся покупать в деревне у проверенных людей. Поэтому я не разделяю мнения некоторых знакомых, что она плохо пахнет... -
Когда мясо остынет, отделяем его от кости и режем кубиками.
-
Картофель и лук чистим, нарезаем кубиками и сбрасываем в бульон. Добавляем соль, лавровый лист и перец горошком.
-
Из муки, воды и соли замесить тесто. Покруче, чем на пельмени. Если тесто будет слишком мягкое, лепешки разварятся. Поэтому ориентировочно указала количество 250-300 гр.
-
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Одну половинку порезать на лепешки. Я для этого использую нож для пиццы. С его помощью получается гораздо быстрее, да и тесто остается на месте, не "тащится" за ножом.
Для наглядности размера готовых лепешек, положила коробок. -
А вторую превратить в кубики. Сначала порезать полосками. Во избежание слипания присыпать мукой и перемешать, чтобы мука "запечатала" свежие срезы. Затем разложить рядком и разрезать поперек (получаем кубики). Чтобы они между собой не склеивались, снова пересыпаю мукой и складываю в пиалку. Когда придет время закладывать их в суп, лишнюю муку стряхиваем (например, через дуршлаг или сито).
-
К этому времени картошечка уже сварилась. Можно закладывать мясо, лепешки и кубики. Перемешать, чтобы тесто не склеилось. Дать закипеть и проварить минут 10 до того момента, когда лепешки всплывут.
-
Супчик готов. Приятного Вам аппетита!
И прошу не судить строго...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2018 года VeVeTa Tuk #
22 октября 2018 года e raduuga # (автор рецепта)
22 октября 2018 года VeVeTa Tuk #
19 октября 2018 года Eva Grimm #
22 октября 2018 года e raduuga # (автор рецепта)
22 октября 2018 года Eva Grimm #
19 октября 2018 года julika1108 #
19 октября 2018 года e raduuga # (автор рецепта)
18 октября 2018 года wise1288 #
17 октября 2018 года Леночка 53 #
17 октября 2018 года e raduuga # (автор рецепта)
17 октября 2018 года PYMA-2016 #
17 октября 2018 года e raduuga # (автор рецепта)
17 октября 2018 года volleta #
17 октября 2018 года e raduuga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: