Новый вкус для тех кто любит картофель-фри. Если вы решили готовить что то во фритюре или в большом количестве масла (например шницель), то как гарнир можно приготовить так называемую картошку двойного приготовления. Это гарнир стал очень популярным в английских гастро-пабах, бывает даже тройного приготовления (на мой взгляд это уже перебор, хоть и вкусно). Как написал один английский ресторанный критик- картофель-фри двойного и тройного приготовления вдохнул новую жизнь в это классическое блюдо.
KonstantinVПоваренок 3 уровня
- 14 февраля 2019, 14:05
- 7132
Гарнир «Картошка двойного приготовления»
Ингредиенты для «Гарнир «Картошка двойного приготовления»»:
- Картофель — 200 г
- Укроп (Сушёный) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 500 мл
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4674.1 ккал |
белки
4.3 г |
жиры
499.8 г |
углеводы
39.8 г |
| Порции | |||
| ккал 2337.1 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 249.9 г |
углеводы 19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 658.3 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 70.4 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Гарнир «Картошка двойного приготовления»»:
-
Почему называется «картофель двойного приготовления». Вначале картофель отваривают, потом подвергают заморозке и только после морозился жарят в масле. При тройном приготовлении добавляется ещё одна короткая жарка в масле с последующим вторым замораживанием. Я делал на двоих 200 грамм, количество можно любое конечно. Просто надо будет увеличивать количество масла и приправ. Если крупный картофель, то нарезать брусочками (толщина как шоколадная конфета, не тонко). Второй вариант как у меня- мелкая совсем картошка, которую надо будет почистить.
Варим картофель в соленой воде с укропом и петрушкой почти до готовности. Я ещё добавил несколько горошин чёрного перца, но это по желанию. Картофель должен оставаться крепким и не разваливаться. У меня это было где то 12 минут. -
Аккуратно шумовкой выкладываем картофель на бумажное полотенце, накрываем вторым бумажным полотенцем, чтобы впиталась вода с картофеля. Перекладываем на дощечку или, если уверены, что картофель сухой, в пакет и убираете в морозилка на час.
-
Нагреваете масло до 180 градусов и в нем жарите замороженный картофель.
-
Жарите в масле пока картофель не покроется светло-коричневой корочкой. Выкладываете на полотенце, посыпаете своей любимой сухой приправой (у меня это итальянская смесь соли-перца чили-чеснока и подаёте как гарнир с мясным блюдом. Картофель получается с хрустящей корочкой и очень нежной серединой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2020 года Екатерина Золотая #
22 марта 2019 года inolga08 #
4 марта 2019 года Philo #
вопрос по рецепту4 марта 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
4 марта 2019 года Philo #
13 марта 2019 года Pavelia #
13 марта 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
13 марта 2019 года Pavelia #
14 марта 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
15 февраля 2019 года yugai ludmila65 #
[+4]а сегодня пробовала. Нам понравилось, вкус не сладкий ( чего я боялась больше всего), картофель по-новому вкусный, повторять буду. Спасибо за рецепт, Константин.
15 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
15 февраля 2019 года yugai ludmila65 #
15 февраля 2019 года virgola71 #
15 февраля 2019 года yugai ludmila65 #
15 февраля 2019 года красавица киса #
вопрос по рецепту15 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
15 февраля 2019 года красавица киса #
15 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
15 февраля 2019 года красавица киса #
15 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
15 февраля 2019 года красавица киса #
30 апреля 2022 года niu-niuta #
30 апреля 2022 года niu-niuta #
21 марта 2019 года Talila #
21 марта 2019 года nica_bou #
15 февраля 2019 года Wera13 #
15 февраля 2019 года мисс #
14 февраля 2019 года Alohomora #
14 февраля 2019 года tomi_tn #
15 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 февраля 2019 года Ирушенька #
14 февраля 2019 года inna_2107 #
14 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
14 февраля 2019 года Раиса Морогова #
14 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
15 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 февраля 2019 года PYMA-2016 #
14 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 февраля 2019 года ААСК #
14 февраля 2019 года gorschkovaov #
14 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 февраля 2019 года elle024 #
14 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: