Сегодня я сделала плов без мяса и из булгура с сухофруктами: курагой, изюмом и черносливом. За основу взяла плов по-узбекски с рисом. Использовала специи, которые добавляются в узбекский плов, а это: барбарис, куркума и зира, чеснок, стручок острого перца. У меня на сайте есть рецепт плова, но с рисом. Вот ссылка: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 0057/. Плов хорош не только в дни Поста, когда разрешено масло постное. Его можно приготовить и в обычные дни. Я дам подробное описание этого блюда и ингредиенты менять не нужно! У Вас получится сытное, ароматное, красивое и вкусное блюдо на обед или ужин.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 25 марта 2019, 13:53
- 13804
Постный плов с булгуром и сухофруктами
Ингредиенты для «Постный плов с булгуром и сухофруктами»:
- Сухофрукты (изюм, курага,чернослив) — 200 г
- Морковь (~200 г) — 3 шт
- Лук репчатый (~200 г) — 2 шт
- Масло подсолнечное — 150 мл
- Булгур (ёмкостью 300 мл) — 1 стак.
- Зира — 2 ч. л.
- Барбарис (у меня замороженный) — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Чеснок (головка чеснока) — 1 шт
- Перец чили (стручок целый) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2829.5 ккал |
белки
43.1 г |
жиры
155.1 г |
углеводы
293.2 г |
| Порции | |||
| ккал 707.4 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 38.8 г |
углеводы 73.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.7 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Постный плов с булгуром и сухофруктами»:
-
Продукты нужно приготовить все сразу. Обжариваться они будут на большом и среднем огне и нужно, чтобы они были все под рукой.
-
Сухофрукты запариваем и откидываем на дуршлаг, обсушиваем бумажным полотенцем. Булгур промываем и откидываем на дуршлаг. Морковь для плова не поленитесь нарежьте тонкими брусочками. Так положено для плова и очень она уж красиво в плове смотрится. Лук чистим, нарезаем полу-кольцами. Чеснок прямо в луковицах чистим по максимуму руками (отшелушиваем) и срезаем сверху ножку и снизу немного. Нужно сделать так, чтобы луковица осталась целой.
-
Мы его будем готовить в домашних условиях, не на открытом огне и мне очень нравится использовать для этого сковороду-вок, но сегодня я буду делать не очень много плова и использую сковороду с толстым дном и высокую. Если такой нет, то нужно взять подходящую посуду.
Лук режем для плова полу-кольцами. Наливаем масла сначала 100 мл в сковороду и ставим на огонь. В разогретое масло выкладываем лук. ВАЖНО! Масло должно покрывать слой лука! Я добавила ещё 50 мл. Итого у меня получилось 150 мл масла. Правильная обжарка лука для плова очень важна! Не нужно лук зажаривать до тёмного, это скажется на качестве вкуса плова. На большом огне, постоянно помешивая, золотим лук. -
Далее выкладываем сухофрукты и обжариваем их вместе с луком, убавив огонь до среднего и тоже периодически мешая. Очередь моркови. Всё обжариваем на среднем огне до полу-готовности.
-
Стандартный набор специй для узбекского плова: зира, куркума, барбарис, чеснок, острый перец (стручок). Зиру нужно растолочь в ступке обязательно, так она в плове раскроет лучше свой аромат.
-
Продукты в сковороде полу-готовы. Наливаем воды, чтобы она покрыла содержимое вока или сковороды. Когда она закипит, солим и выкладываем зиру и барбарис. Варим 15 минут, убавив огонь и накрыв крышкой.
-
Теперь выкладываем куркуму, перемешиваем и помещаем в центр чеснок и перец чили. Варим ещё 15-20 минут. Это называется зирвак-основа для плова. Очень важный этап в приготовлении любого плова: и постного, и с мясом.
-
Убираем на тарелку чеснок и перец. Я никогда это не выкидываю, а кладу потом в готовое блюдо. Очень у меня любят такой чеснок из плова.
-
Укладываем булгур. Равномерно распределяем его слоем по воку или сковороде. Жидкости должно быть чуть выше содержимого ~ около одного см. Огонь прибавляем до полного, чтобы жидкость побыстрее впиталась.
-
Убавляем огонь на минимум, собираем булгур ложкой к центру горкой и протыкаем в нескольких местах до дна или палочкой или ручкой ложки. Накрываем крышкой и готовим ещё минут 20-25, чтобы плов упрел.
-
Открываем крышку и перемешиваем плов. Ещё держим на огне минут 10. Плов готов.
-
Подаём. Я выложила в центр чеснок и чили. Это для любителей в семье, может кто-то это любит. У меня любят!
-
Красота!
Я подала плов из булгура на обед. Блюдо конечно же калорийное и сытное. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2019 года marfutak # (модератор)
26 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года lioliy1967 #
26 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года yugai ludmila65 #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года yugai ludmila65 #
25 марта 2019 года mariana82 #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года ivkis1999 #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года PYMA-2016 #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года Tatanj #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года sibir77 #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года MineyKa #
А еще меня салатик (закуска) заинтересовал, вижу огурцы, кунжут, семечки тыквы, а что еще?
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года MineyKa #
25 марта 2019 года Хамися #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года ludmilochkast_7 #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 марта 2019 года olgatash1416 #
25 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: