Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 4 мая 2019, 0:09
  • 2586

Батон на двух опарах

Рецепт: Батон на двух опарах

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления батона на двух опарах. В рецепте буду использовать обычную опару, которая подходит 1 час, и ночную, которой нужно подходить 10-12 часов. Хлебушек получается пушистый, воздушный и очень вкусный.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:

Опара 1 (ночная)

Опара 2

Основной замес

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1258.5 ккал 		белки
24.7 г 		жиры
33.3 г 		углеводы
218.1 г
100 г блюда
ккал
262.2 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
6.9 г		 углеводы
45.4 г

Рецепт «Батон на двух опарах»:

  • Вечером готовим ночную опару.
    Муку перемешать с дрожжами.
    Добавить кипяченую воду (30 градусов). Замесить опару.
    Должен получиться липковатый кусочек теста.
    Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и сделать несколько проколов зубочисткой. Оставить бродить на 10-12 часов при комнатной температуре.
    На фото подошедшая через 12 часов опара.

  • Приготовим вторую опару.
    Смешать муку, сахар и дрожжи.
    Добавить теплую сыворотку. Хорошо перемешать.
    Затянуть миску пищевой плёнкой и оставить на 1 час.

  • Когда 2 опары будут готовы, то можно приступать к основному замесу.
    В миске смешать муку и соль.
    Добавить 2 опары.
    Замешиваем тесто, собирая его в колобок.

  • Затем добавляем масло.
    Месим тесто минимум 10 минут, до гладкости. Оно не должно липнуть к рукам.
    Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 1 час.

  • Припыляем стол мукой. Выкладываем тесто, растягиваем его в прямоугольник.

  • Складываем противоположные концы теста друг к другу.

  • Затем складываем пополам и хорошо защипываем стыки.

  • Перекладываем батон на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем полотенцем, оставляем подходить на 1 час.

  • На подошедшем батоне сделать несколько косых надрезов.
    По желанию смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.






















P.S. Готовила этот хлеб на муке от разных производителей. Одной муки мне хватило 260 г в общем. А другой муки понадобилось 300 г. Поэтому, если в конце замеса тесто будет липкое, то можно добавить ещё муки.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: завтрак обед ужин хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Батон на двух опарах
Рецепт: Батон на двух опарах

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления батона на двух опарах. В рецепте буду использовать обычную опару, которая подходит 1 час, и ночную, которой нужно подходить 10-12 часов. Хлебушек получается пушистый, воздушный и очень вкусный.

Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Батон на двух опарах» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Прекрасный мякиш, замечательные батоны, Танечка.
Людмила, сердечное Вам спасибо за внимание и поддержку
Танюша, батон бесподобный
Неллечка, спасибо большое за высокую оценку моему хлебушку
Танечка прекрасный хлебушек! Нежный, воздушный, солнечный, очень вкусный! А какие кусочки в разрезе!
Машенька, очень рада, что хлебушек мой радует твой глаз!
Угощайся на здоровье, милая!
Спасибо, солнышко! Угощаюсь с огромным удовольствием! Невероятно вкусно! Так душевно!
Красавчик!!
Наталья, спасибо большое за похвалу, очень приятно
Какие классные дырочки на разрезе!Вкуснотааа....
Ты права, очень вкусно
Иннуля, спасибо большое за приятный комментарий!
Красивый разрез!!!
Ольга, спасибо большое
Танюша! Великолепный батон!
Воздушный, аппетитный, вкусный!
Юлечка, огромное тебе спасибо за щедрую похвалу и дружеское внимание и поддержку! Тронута, очень приятно
Обалденный хлеб, Танюш! Забираю с превеликим удовольствием!
Леночка, спасибо тебе большое за высокую оценку!
Попробуй испеки, буду рада, если хлебушек понравится
Обязательно! Вчера спецом творог сделала, т.к. сыворотка закончилась!
У меня тоже после творога сыворотки все время много остаётся, уже и хлеб пеку каждый день, а её все равно много.
Отличный батон!
Анна, спасибо большое
Шикарнейший батон, Танечка!!! Какой Воздушный!!! просто Класс!!!
Благодарю за приятный комментарий, Танечка
Хлеб очень вкусный
Танюша,интересный рецепт,замечательный хлебушек. Разрез -супер!!!
Надюша, спасибо большое за внимание к рецепту!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки