Вкусная и совсем не хлопотная запеканка-суфле. Сытная, мясная, ароматная под сырной корочкой! Отличным дополнением послужат сезонные овощи. Прошу к столу! Угощайтесь!
MineyKaПоваренок 5 уровня
- 11 июня 2019, 15:47
- 8568
Мясная запеканка-суфле
Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:
- Фарш мясной (свинина+говядина в равных пропорциях) — 400 г
- Яйцо куриное (крупных, если мелкие 3 шт!) — 2 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Сыр твердый (любой ваш любимый, у меня сулугуни) — 30..50 г
- Специи (по вкусу:черный, белый и душистый перцы молотые, мускатный орех, кориандр)
- Соль (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
- Крупа манная — 1 ст. л.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1429.4 ккал |
белки
27.9 г |
жиры
72 г |
углеводы
50.8 г |
| Порции | |||
| ккал 714.7 ккал |
белки 14 г |
жиры 36 г |
углеводы 25.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.2 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Мясная запеканка-суфле»:
-
Основные продукты.
Забегая вперед, хочу отметить, что я взяла два мелких яйца и суфле получилось немного рыхлым. Поэтому советую взять три яйца среднего размера!
Фарш должен быть мелкого помола, так с ним будет проще работать.
Яйца разделить на желтки и белки. -
Растопить ложку сливочного масла (от общего количества) и обжарить фарш на интенсивном огне. В процессе обжарки разбивать фарш на очень мелкие кусочки, активно работая лопаткой! В самом конце посолить и поперчить. Остудить до теплого.
Если вдруг не удалось мелко разбить фарш, то можно уже готовый прокрутить через мясорубку с крупной (!) решеткой. Времени займет немного больше, зато конечный результат порадует более равномерной текстурой! -
В той же сковороде, где жарился фарш, растопить оставшееся масло и всыпать муку.
-
Обжаривать муку до золотистого цвета и легкого орехового аромата. Остудить до комнатной температуры и соединить с желтками.
-
В остывший фарш добавить остальные специи, манку, масляно-мучную-яичную смесь и активно работая ложкой, все хорошо перемешать.
-
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Ложку взбитых белков смело вмешать в мясную массу. -
Затем добавить ложку-две белков и снова вмешать.
А вот оставшиеся белки следует ввести аккуратно и бережно! -
Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями.
-
Выложить мясную массу, разровнять.
Запекать в горячей духовке при 180*-190* первые 15 мин. -
Затем посыпать тертым сыром и печь еще 10-15 мин.
-
Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Дать запеканке немного остыть в форме, далее полностью остудить на решетке. -
Ну вот и все! Запеканка-суфле готова! Нарезать порционными кусками и подавать! С любыми соусами, гарнирами и овощами - очень вкусно!
Приятного аппетита!
Источник: /Е. Богуславская Большая книга запеканок/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2023 года Евгения 1976 # (модератор)
Готовила строго по рецепту.
Катюша, огромное спасибо!
9 декабря 2023 года MineyKa # (автор рецепта)
26 июня 2019 года Л-лька2805 #
26 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Конечно, фарш из куриного филе не содержит жирных включений шпика, это и дает сухость готового изделия, а еще Вы могли немного передержать фарш на сковороде. Надеюсь суховатость не повлияла на общий вкус?
26 июня 2019 года Л-лька2805 #
26 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
18 июня 2019 года ирпенчанка #
18 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
18 июня 2019 года ирпенчанка #
13 июня 2019 года Демурия #
13 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
13 июня 2019 года PYMA-2016 #
13 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
12 июня 2019 года tomi_tn #
12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
12 июня 2019 года wise1288 #
12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
11 июня 2019 года Анастасия АГ #
11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
11 июня 2019 года Tanushechka-2017 #
Очень аппетитная и сытная
11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
11 июня 2019 года virgola71 #
Прекрасный рецепт!
11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
11 июня 2019 года virgola71 #
12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
11 июня 2019 года Ирушенька #
11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
11 июня 2019 года Helliana #
11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Ваш вариант запеканки тоже замечательный и очень вкусный!
12 июня 2019 года Helliana #
12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
12 июня 2019 года Helliana #
11 июня 2019 года yugai ludmila65 #
12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: