• 11 июня 2019, 15:47
  • 3709

Мясная запеканка-суфле

Рецепт: Мясная запеканка-суфле

Вкусная и совсем не хлопотная запеканка-суфле. Сытная, мясная, ароматная под сырной корочкой! Отличным дополнением послужат сезонные овощи. Прошу к столу! Угощайтесь!

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:

Количество порций: 2



Рецепт «Мясная запеканка-суфле»:

Основные продукты.

Забегая вперед, хочу отметить, что я взяла два мелких яйца и суфле получилось немного рыхлым. Поэтому советую взять три яйца среднего размера!

Фарш должен быть мелкого помола, так с ним будет проще работать.

Яйца разделить на желтки и белки.

Растопить ложку сливочного масла (от общего количества) и обжарить фарш на интенсивном огне. В процессе обжарки разбивать фарш на очень мелкие кусочки, активно работая лопаткой! В самом конце посолить и поперчить. Остудить до теплого.

Если вдруг не удалось мелко разбить фарш, то можно уже готовый прокрутить через мясорубку с крупной (!) решеткой. Времени займет немного больше, зато конечный результат порадует более равномерной текстурой!

В той же сковороде, где жарился фарш, растопить оставшееся масло и всыпать муку.

Обжаривать муку до золотистого цвета и легкого орехового аромата. Остудить до комнатной температуры и соединить с желтками.

В остывший фарш добавить остальные специи, манку, масляно-мучную-яичную смесь и активно работая ложкой, все хорошо перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Ложку взбитых белков смело вмешать в мясную массу.

Затем добавить ложку-две белков и снова вмешать.
А вот оставшиеся белки следует ввести аккуратно и бережно!

Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями.

Выложить мясную массу, разровнять.
Запекать в горячей духовке при 180*-190* первые 15 мин.

Затем посыпать тертым сыром и печь еще 10-15 мин.

Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Дать запеканке немного остыть в форме, далее полностью остудить на решетке.

Ну вот и все! Запеканка-суфле готова! Нарезать порционными кусками и подавать! С любыми соусами, гарнирами и овощами - очень вкусно!
Приятного аппетита!

Источник: /Е. Богуславская Большая книга запеканок/


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясная запеканка-суфле
Описание: Вкусная и совсем не хлопотная запеканка-суфле. Сытная, мясная, ароматная под сырной корочкой! Отличным дополнением послужат сезонные овощи. Прошу к столу! Угощайтесь!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

У меня запеканка вышла суховат ой, хотя и яиц положила, как Вы советовали, и на блендере перемолола мясо после сковороды. Возможно, сказалось то, что у меня был фарш из перемолотого куриного филе, поэтому и дало сухость.
Спасибо, что поделились впечатлениями!
Конечно, фарш из куриного филе не содержит жирных включений шпика, это и дает сухость готового изделия, а еще Вы могли немного передержать фарш на сковороде. Надеюсь суховатость не повлияла на общий вкус?
С кетчупом будет самое оно
Ну и замечательно! На доброе здоровье!
Катюша! Отличный рецепт! Забрала, спасибо!
Наташа, всегда пожалуйста! Как здорово что рецепт приглянулся! Готовь на радость!
Спасибо, милая!
Оля, большое спасибо!
Замечательный рецепт, Катюш!
Большое спасибо, Настюша!
Катюша чудесный рецепт! Очень вкусно!
Танюша, сердечно благодарю!
Екатерина! Чудесный рецепт
Большое спасибо, Света!
Вкусная запеканочка!!
Настя, большущее спасибо!
Шикарная запеканка
Очень аппетитная и сытная
Благодарю, Танюша!
Катя! Восхитительная запеканка! Сытная, сырная, вкусная, аппетитная!
Прекрасный рецепт!
Юленька, как мне приятно! Спасибочки большое, моя дорогая! Угощайся!
Не откажусь, хотя и поужинали только что! Очень вкусная запеканочка! Спасибо большое, Катюша, за угощение!
Катенька, какая аппетитная, нежная запеканка!
Иришенька, огромное спасибо! Как я рада, что заглянула ко мне и так высоко оценила!
Отличный рецепт, я готовлю подобное, только из сырого фарша+картофель+лук, через мясорубку, добавляю яйца, сыр и муку и запекаю. Заменяет и паштет и котлетки. Теперь Ваш рецепт хочу опробовать, утащу в КК.
Спасибо, что заглянули и обратили внимание на рецепт! Готовьте на радость и доброе здоровье!
Ваш вариант запеканки тоже замечательный и очень вкусный! Выставляйте, публикуйте, мы с поварятами с удовольствием будем угощаться! А еще ко мне на "ты", пожалуйста.
Хорошо, на "ты"! Я- Ольга. А мой вариант запеканки это котлетный фарш кинутый в форму и забытый на минут 40. Все более чем просто.
Оля, приятно познакомиться! Я Катя.
Взаимно!
Катя, какая заманчивая запеканка, заменит и колбасные изделия точно. Классный рецепт.
Люда, огромнейшее спасибо! Как я рада, что запеканка понравилась и заслужила такую высокую оценку!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1411 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки