Ябра – это арабские голубцы в виноградных листьях. Очень вкусное блюдо. Правда, готовится оно долго, зато поедается быстро: это блюдо первым исчезает с праздничного стола.
Olga NNNПоваренок 4 уровня
- 13 декабря 2008, 1:49
- 17927
Ябра
Ингредиенты для «Ябра»:
- Лист виноградный
- Фарш мясной (из баранины) — 0,5 кг
- Сало (курдючное) — 250 г
- Рис (круглый) — 1 стак.
- Чеснок — 10-12 зуб.
- Лимон — 1 шт
- Соль
- Специи ((черный перец, мята, кардамон, мускатный орех))
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3012.6 ккал |
белки
40.4 г |
жиры
230.1 г |
углеводы
207.9 г |
| Порции | |||
| ккал 502.1 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 38.4 г |
углеводы 34.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.3 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 26.4 г |
углеводы 23.9 г |
Рецепт «Ябра»:
-
Рис хорошо промыть и замочить в воде на пол-часа.
Виноградные листья (свежие или замороженные) бланшировать 4-5 минут в кипящей воде и затем откинуть на дуршлаг.
-
Готовим начинку из бараньего фарша, 100 г мелко рубленного курдючного сала, риса, 5-6 зубчиков очищенного и измельченного чеснока. Солим, добавляем немного воды (около 1/2 стакана), специи по вкусу и все хорошо перемешиваем.
На каждый лист, положенный гладкой стороной вниз и широким основанием к себе, выкладываем немного фарша и заворачиваем в тонкую трубочку. -
Оставшееся курдючное сало режем тонкими пластинками (3-4 мм толщиной) и выкладываем на дно кастрюли, чтобы наша ябра не подгорела. Сало перед нарезкой лучше немного подморозить – так оно будет легче резаться. (Вместо сала иногда используют нарезанный тонкими кружочками картофель. )
На сало рядами выкладываем ябру. -
Верхний ряд ябры перекладываем зубчиками чеснока, очищенными и разрезанными вдоль на 2-4 части. Заливаем горячим бульоном, который должен покрыть ябру на пол-сантиметра. Солим и добавляем сок половинки лимона. Сверху кладем груз и тушим на медленном огне около часа.
-
Когда ябра готова, остатки бульона ( если он еще остался) сливаем, а кастрюлю переворачиваем на блюдо.
К ябре обычно подают айран – это кефир, взбитый с чесноком (2-3 зубчика на 1 л) и солью (по вкусу).
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2008 года ШЕЛЛ #
13 декабря 2008 года Olga NNN # (автор рецепта)
13 декабря 2008 года tat70 #
13 декабря 2008 года Olga NNN # (автор рецепта)
13 декабря 2008 года tat70 #
13 декабря 2008 года Olga NNN # (автор рецепта)
13 декабря 2008 года tat70 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: