В этом рецепте собрано несколько идей из разный традиционных блюд (голубцы, фаршированный перец, тефтели). Такая себе фантазия на тему традиций с креативом. Вышло очень вкусно. Рецепт, на первый взгляд сложный. На самом деле все намного проще, чем кажется. Попробуйте приготовить. Уверена, что понравится.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 8 февраля 2020, 13:54
- 12571
Тефтели на подушке под соусом и моцареллой
Ингредиенты для «Тефтели на подушке под соусом и моцареллой»:
Тефтели
- Свинина — 300 г
- Говядина — 300 г
- Соль — по вкусу
- Рис (круглый) — 60 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Моцарелла — 100 г
Овощная подушка
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Морковь — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Перец чили — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
Соус-заливка
- Томатная паста (или 250 томатного сока) — 70 г
- Вода (если используем томатный сок, то не нужно) — 250 мл
- Сметана — 120 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2740.2 ккал |
белки
149 г |
жиры
194 г |
углеводы
119 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.4 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Тефтели на подушке под соусом и моцареллой»:
-
Готовим фарш. Перекручиваем через мясорубку свинину и говядину.
-
Промываем водой рис, заливаем горячей водой и подсаливаем. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 5 минут.
-
Полуготовый рис откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
-
Очищаем 6 зубчиков чеснока и вынимаем из каждого середину (у молодого чеснока можно не вынимать). Два зубчика нарезаем пластинами. Они пойдут в овощную подушку-гарнир.
-
Фарш солим и перчим, добавляем два пропущенных через чесночницу зубчика чеснока. Хорошо вымешиваем.
-
В фарш добавляем рис и снова вымешиваем.
-
Приступаем к приготовлению овощной подушке. Чистим и нарезаем кубиками луковицу.
-
Морковь тоже чистим и трем на крупной терке.
-
Тонко шинкуем капусту.
-
Я использую острый перец, который растет у меня на подоконнике. Не знаю, что это за сорт, но он очень маленький (1,5-2) см, но безумно острый. Один по остроте спокойно заменяет стандартный перец чили.
-
Семена я не вычищаю, т. к. люблю острое. Вы делайте на свой вкус. Перец мелко нарезаем.
-
На горячую сковороду наливаем растительное масло. Бросаем в раскаленное масло пластины чеснока и перец чили.
-
Через 1-2 минуты, добавляем лук. Немного его подсаливаем, чтобы не подгорел.
-
Жарим лук до прозрачности и добавляем морковь. Жарим вместе примерно 5-7 минут.
-
Овощи выкладываем в форму, где будем запекать тефтели. При этом стараемся масло отжать на сковороду.
-
В этом масле обжариваем капусту. Обжарке даст капусте более яркий вкус.
-
Добавляем капусту к остальным овощам и перемешиваем.
-
Формируем тефтели. Из такого количества фарша выходит 12 стандартных тефтелей. Так, чтобы было по 2 на порцию. Но, т. к. у меня квадратная форма, я сформировала 16 тефтелей поменьше и по 3 на порцию.
-
Чтобы тефтели лучше держали форму и, при этом, пропитались соусом, их нужно немного приварить. Обжарка даст корочку, которая не проникнуть соусу, а приваривание – то что нужно. Отправляем каждую тефтельку секунд на 30 секунд в кипящую воду. После чего, выкладываем на овощную подушку.
-
Приступаем к приготовлению соуса. Томатную пасту растворяем его в 250 мл воды или берем 250 мл томатного сока. Подсаливаем по вкусу, добавляем сахар и свежемолотый черный перец.
-
Добавляем 2 зубчика пропущенного через чесночницу чеснока и сметану. Перемешиваем до однородности.
-
Тефтели заливаем соусом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Сначала на 20 минут.
-
А тем временем, нарезаем моцареллу на пластины по количеству тефтелек. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее, т. к. она лучше тянется.
-
Когда пройдет 20 минут, выкладываем на каждую тефтелю кусочек сыра. Запекаем еще 20 минут.
-
Посыпаем рубленой зеленью перед подачей. Я взяла кинзу.
-
Накрываем на стол.
-
Раскладываем по тарелкам.
-
Овощи, как гарнир, вниз, а сверху тефтели.
-
Вот такие они в разрезе! Смачного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2020 года Vishnja #
9 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 февраля 2020 года natasha36od #
9 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 февраля 2020 года Dama-Lorik #
9 февраля 2020 года Kuss #
9 февраля 2020 года chernicova yuliya5 #
9 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 февраля 2020 года chernicova yuliya5 #
9 февраля 2020 года мисс #
9 февраля 2020 года kostiks #
9 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 февраля 2020 года Ирушенька #
9 февраля 2020 года мисс #
9 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 февраля 2020 года olgatash1416 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: