Вкусный, нежный бисквит с прекрасным творожным и шоколадным кремом.
kolesnikov 1983Поваренок 5 уровня
- 26 февраля 2020, 7:36
- 2835
Торт шоколадно-ореховый
Ингредиенты для «Торт шоколадно-ореховый»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Творожный крем.
- Масло сливочное — 180 г
- Сыр творожный — 140 г
- Молоко сгущенное (варёная сгущенка) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 30 г
Шоколадный ганаш.
- Сливки (не мение 33% жирности) — 150 мл
- Шоколад темный — 150 г
- Масло сливочное — 20 г
Посыпка.
Кофейная пропитка
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Сахар — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6177.8 ккал |
белки
116.6 г |
жиры
389.6 г |
углеводы
556.6 г |
| Порции | |||
| ккал 617.8 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 39 г |
углеводы 55.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 379 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 23.9 г |
углеводы 34.1 г |
Рецепт «Торт шоколадно-ореховый»:
1. Готовим бисквит:
- Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с какао - порошком, разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
- Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).
- Готовый бисквит остужаем и делим на три коржа.
Форма для бисквита - диаметр 18 см.
2. Орехи и печенья измельчаем при помощи блендера.
3. Готовим кофейную пропитку:
- Растворимый кофе, сахар, воду смешиваем в сотейнике и ставим на медленный огонь, после закипания провариваем 3-4 мин. ( на медленном огне)
4. Готовим шоколадный ганаш.
- Сливки нагреваем но не кипятим!
- Заливаем горячими сливками шоколад, размешиваем до растворения шоколада.
- Добавляем сливочное масло, комнатной температуры, размешиваем.
- Накрываем миску плёнкой и убираем ганаш в холодильник до полного остывания.
- Остывший (холодный) ганаш взбиваем миксером до пышности.
5. Готовим творожный крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с сахарной пудрой до пышности, затем добавляем варёную сгущёнку, взбиваем, добавляем творожный сыр и взбиваем.
6. Собираем торт:
1 - Бисквит - пропитка - творожный крем - измельчённые орехи с печеньем - шоколадный ганаш. ( слои повторяем)Последний бисквит смазываем творожным кремом и отправляем торт в холодильник для стабилизации крема. После стабилизации торт можно покрыть шоколадным ганашом или посыпать измельчёнными орехами.
- Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с какао - порошком, разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
- Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).
- Готовый бисквит остужаем и делим на три коржа.
Форма для бисквита - диаметр 18 см.
2. Орехи и печенья измельчаем при помощи блендера.
3. Готовим кофейную пропитку:
- Растворимый кофе, сахар, воду смешиваем в сотейнике и ставим на медленный огонь, после закипания провариваем 3-4 мин. ( на медленном огне)
4. Готовим шоколадный ганаш.
- Сливки нагреваем но не кипятим!
- Заливаем горячими сливками шоколад, размешиваем до растворения шоколада.
- Добавляем сливочное масло, комнатной температуры, размешиваем.
- Накрываем миску плёнкой и убираем ганаш в холодильник до полного остывания.
- Остывший (холодный) ганаш взбиваем миксером до пышности.
5. Готовим творожный крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с сахарной пудрой до пышности, затем добавляем варёную сгущёнку, взбиваем, добавляем творожный сыр и взбиваем.
6. Собираем торт:
1 - Бисквит - пропитка - творожный крем - измельчённые орехи с печеньем - шоколадный ганаш. ( слои повторяем)Последний бисквит смазываем творожным кремом и отправляем торт в холодильник для стабилизации крема. После стабилизации торт можно покрыть шоколадным ганашом или посыпать измельчёнными орехами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2021 года F-M #
[+5]4 мая 2021 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
29 февраля 2020 года Anna-tag19 #
1 марта 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
26 февраля 2020 года Алиева2012 #
27 февраля 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
26 февраля 2020 года 7Катюша77 #
27 февраля 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: