Главная > Рецепты версия для печати
| « Семга с соусом из йогурта | Суп "Пять бобов и пшеничное зёрнышко" » |
Пирожки из идеального постного дрожжевого теста
7 марта 2020, 9:58
Просмотров: 31120
Поварёнок 7 уровня
7 марта 2020, 9:58
Просмотров: 31120
Просмотров: 31120
Описание: Это наш семейный рецепт теста, которому очень много лет. Для меня и моих близких рецепт, действительно, идеальный, выверенный и вымеренный годами. Тесто не требует замеса, легкое в работе, идеально подходит для жареных пирожков, пончиков и плюшек. Изделия из этого теста долго остаются свежими и воздушными, хотя они и не задерживаются - улетают в момент!
Время приготовления:
Количество порций: 35
Ингредиенты для "Пирожки из идеального постного дрожжевого теста":
Тесто:
- Вода — 500 мл
- Масло кукурузное — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Дрожжи (живые) — 25 г
- Масло растительное (для жарки пирожков)
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Соль
- Перец черный (я люблю щедро)
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Яблоко (уже очищенное и удаленной сердцевиной) — 400 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 0,5 ч. л.
- Пудинг ванильный — 30 г
Рецепт "Пирожки из идеального постного дрожжевого теста":
|
Тесто: В кастрюльку поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Это обязательное условие. Полностью остудить. Дрожжи развести в 50 мл теплой воды. Добавить к остывшей масляной жидкости. Постепенно подсыпая муку и перемешивая лопаткой, завести тесто, которое будет липнуть к рукам. П. С. Обратите внимание на муку. Во всех регионах ее плотность разная, поэтому, добавляйте ее постепенно, учитывая рекомендации, данные мной выше. |
|
Тесто накрыть и отправить в теплое место на 1 час, оно должно увеличится в объеме больше, чем в 2 раза. |
|
Начинка из капусты: Капусту нашинковать, слегка обжарить. Добавить мелко нарезанный лук и натертый на крупной тёрке перец. Посолить и поперчить, тушить до готовности. Остудить. |
|
Начинка из яблок: Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить цедру и сахар, тушить на медленном огне 2-3 минуты. Добавить порошок пудинга, быстро перемешать и тушить еще пару минут, чтобы яблоки "схватились", а выделившийся сок загустел. Я специально сфотографировала, чтобы было видно дно кастрюли. Остудить. |
|
Формовка пирожков с капустой: Муку больше не используем. Смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом. Красиво, когда все пирожки одинакового размера. Если не можете разделить тесто на глаз, то взвесьте один кусочек и по нему, как по эталону, разделите тесто. Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку. |
|
Защипнуть сначала в центре. |
|
Затем по обе стороны и вытянуть бока. |
|
Соединить бока хорошо их защипнуть между собой и прижать, слегка разгладить. |
|
Я очень люблю этот способ формовки. Пирожки не открываются при жарке и имеют красивую округлую форму. |
|
Жарить в хорошо нагретом масле по 2-3 минуты с обеих сторон. |
|
До золотисто-коричневого цвета. |
|
Формовка пирожков с яблоками: Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку. |
|
Собрать в мешочек и хорошо закрутить хвостик теста. Расправить в лепешку. |
|
Жарить в хорошо нагретом масле. Откинуть на бумажное полотенце. Когда остынут посыпать сахарной пудрой и по-желанию корицей. |
|
У меня получилось 15 пирожков с капустой и столько же с яблоками. Остальные хотела приготовить с вишней. Но так, как варила постный свекольник с фасолью, то по просьбе мужа нажарила плюшек, которые посыпала сухим чесноком. Ох вкусно же нам было! |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Очень Вам благодарна за совет о кукурузном масле в выпечке. Делала хлеб на кислом молоке, вместо подсолнечного добавила кукурузное масло. Получилось изумительно вкусно!
Пирожки делала с мармеладом, джема не оказалось. Вкус детства! Делала, как Вы лепили пирожки с капустой. Великолепная формовка! Ни один не вытек. У меня таких красивых никогда не было. Наталья, спасибо Вам большое! Этот рецепт отнесла к категории "ШЕДЕВРЫ".
Правда, тесто у меня не подошло, как надо, но структура у него изменилась и я рискнула пожарить. у меня не 100 баллов, но на 80 получилось. умяли)))
И еще мне понравилась предложенная форма пирожков, я так не делала, теперь буду пользоваться.
Спасибо!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: